Ձկան կերակրատեսակների պատրաստման հիմնական խնդիրը յուրահատուկ ձվի հոտ է: Ոմանք պարզապես չեն հանդուրժում ուժեղ ձկան հոտը եւ գտնում են, որ այն շատ տհաճ է: Ձկից ուժեղ ձիթապտղի հոտով `կոդ, սամիթ, սալոր, եւ այլն, պարզապես պետք է եփել հատուկ ձեւով, ապա ձկան հոտը ինքնուրույն խառնվում է: Հզոր հոտ ունեցող ձկան տեսակները խաշած են ջրի մեջ, ինչպես նաեւ մի փոքր քանակությամբ վարունգի աղի ավելացումով, ինչպես նաեւ հիանալիորեն չեզոքացնում է տարբեր համեմունքների ձիթապտղի հոտը `պիտանի ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար: Նրանք կարող են նաեւ ավելացնել նաեւ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Մաշկը պատրաստելիս մաշկը սովորաբար հեռացնում է իր մութ կողմը, քանի որ այն հոտ է գալիս:
Ձիթապտղի հոտից ազատվելու եւս մեկ եղանակ է, կաթսայի կաթը ավելացնելով ջրի մեջ, հոտը կվերանա, եւ ձկները ոչ միայն փափուկ կլինեն, այլեւ շատ համեղ:
Եթե ձուկը հոտ է գալիս ցեխի նման, կարող եք մի քանի ժամ շարունակ աղի կամ քացախի մեջ ներծծում, հոտի հետք չի լինի:
Եթե ձուկը պետք է տապակվի, ապա ձկան հոտը կարող է վերացվել հետեւյալ կերպ. Տապակած գործընթացում մի քանի կտոր հում կարտոֆիլ ավելացրեք ձուկ, հետո կարտոֆիլի տապակումը պետք է վերացվի:
Ձկների հոտից ճաշատեսակները մաքրելու համար պետք է լվանալ այն օգտագործված թեյի պղպեղով: Ձիթապտղի հոտի արտաքինը կանխելու համար դուք կարող եք նախընտրական յուղով թխել կամ տապակել մի կիտրոնի կամ քացախի կտորով:
Ձկների ու ձկների ճաշատեսակները պատրաստելուց հետո ձեռքերը երկար ժամանակ ձուկ են հոտում: Խուսափելու համար, սրբել ձկան ձեռքերը կտրելուց հետո կիտրոնի կտորով: Եթե տանը չկան կիտրոն, ապա դուք կարող եք ջնջել ձեռքերը սուրճով կամ սուրճով, հոտը կվերանա:
Եփած ձուկ:
Ձկից պատրաստելու ձուկը համեղ եւ էժան եղանակ է կամ եփելը: Այս ձուկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է: Փոքր քանակությամբ ջուրը ձուկ պես եռացրեք փոքր մասի մեջ, ուստի այն չի քանդվում եւ կոտրվում: Եթե դուք ձուկ բթցնեք ամբողջությամբ, ապա այն պետք է ամբողջությամբ լցվի սառը ջրով: Եթե ձուկը կտրվի կտորներով, ապա ամենից լավն այն է, որ այն եռացող ջրով եռացող լինի, որպեսզի այն չվերանա: Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է թույլատրվի միայն եփել սառը ջրով: Որպեսզի ավելի հարմար դարձնել ամբողջ ձուկը եփելը կամ հատել կտորները, մի գավաթով մի գավաթ պատրաստեք, որպեսզի դրա եզրերը ենթարկվեն: Խոհարարության ավարտից հետո ձկներին կարելի է հեշտությամբ հասնել թավայի մեջ, առանց վնասելու այն:
Երբ ձուկը եփվում է ջրի մեջ կամ կաթում, այն չի հետեւում, որ հեղուկները եփել եւ եփել, ուստի երբ եռացող ջուրը պետք է կրճատվի չափավոր: Հասկանալու համար, որ ձկան պատրաստ է, հնարավոր է, թե ինչպես կույտերն առանձին են, եթե դա հեշտ է, ձկան պատրաստ է:
Կատարել խաշած ձուկը շատ համեղ, ավելացնել մայոնեզ եռացող ջրի մեջ: Այս ջրում դուք կարող եք այնուհետեւ պատրաստել համեղ ձկան սոուս:
Squid պետք է ամբողջությամբ եփած կամ թակած են մեծ կտորների. Squids են եռացող ջրի մեջ ավելացնելով համեմունքներ կամ սամիթ. Squid չպետք է պատրաստել երկար ժամանակ, հակառակ դեպքում նրանք կոշտ կդառնան ճաշակի, կոշտ: Կաղամարը կարող է պատրաստ լինել 7-10 րոպեում:
Խեցգետինները, ծովախեցգետինները, ծովախեցգետինները պետք է խաշած լինեն խիստ եռացող ջրում, խոշոր աղի ավելացումով:
Տապակած ձուկ:
Ձկնորսության ընթացքում ձուկը չի կորցնում ձեւը, պետք է մի քանի մանր կտրվածքներ առաջ քաղելուց առաջ: Ավելի լավ է, որ ձուկով կաթսաներ չլինեն, տապակելուց հետո նրանք չեն մնա ձկների վրա: Ավելի լավ է ալյուրով լցնել ձուկը: Մինչեւ ձուկ թխել, այն պետք է sprinkled հետ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, որպեսզի իր միսը սպիտակ, փափուկ եւ համեղ: Կիտրոնը եւ քացախը չեզոքացնում են հատուկ ձկան հոտը:
Այն, որ ձուկը չի ընկնում եւ չի ընկնում տապակվելիս, ապա ավելի լավ է աղը կաթսաներից կես ժամ առաջ աղացնել եւ թողնել աղով:
Եթե դուք որոշեք կերակրել ձկան կաթնոցներ, ապա տապակած սոխը պետք է ավելացվի ձկների ձագին, ուստի կաթնաշոռները պարզապես անհամեմատելի կլինեն:
Տանը տաք ու խոհարար պատրաստելու համար համեղ ու էժան կարող է լինել հետեւյալը. Մաքրել ձուկը, մանրակրկիտ լվանալ այն, խառնել ներսից եւ դրսից հետեւյալ խառնուրդով. Քացախ, մանրացված սխտոր, աղ, թող երկու ժամ տաքացնեն սառը տեղում եւ հետո տապակել:
Ձկան միսը փափուկ ու քնքուշ էր, ներծծում էր այն մինչեւ կաթը տապակելուց կամ այն թթվասերի հաստ շերտով:
Տապակած ձուկը շատ համեղ է դառնում, եթե նախքան այն տապակելը այն կես ժամով կաթով կաթված է, ապա ալյուրի մեջ ծածկել եւ ծածկել ծեծված ձվով, գլորում է հացաթխում եւ տապակել եռացող բուսական յուղով:
Ձուկը սովորաբար տապակում է, երբ կափարիչը բաց է, բայց ճարպը փչելը կանխելու համար դուք կարող եք ծածկել համահայկական կեղեւով կափարիչը:
Մի ձուկ տապակեք կարագի մեջ, ուստի այրվում է: Ձկն այրելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ աղ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Եթե դուք որոշեք թակել տապակած ձուկը, ապա առաջին անգամ խմեք հում ձուկը ալյուրի մեջ, եւ դրանից հետո այն խմորով լցվել է, ուստի այն կկանգնի խիտ շերտով: Ձկան խառնուրդը ձուլածո յուղով խառնվել է, որպեսզի ձողերը ծածկված լինեն շիրմաքարով:
Խորոված ձուկ:
Որպեսզի ձուկը հեշտ լինի հանելուց հետո հանել, փափուկ կամ թղթե սալիկ դնեք թխում ուտեստի ներքեւում թխելու համար: Եթե դուք թխում եք ձիթապտղի ձուկ, ապա այն ցորենի ալյուրով շաղ տվեք, որպեսզի այն չի փայտանում եւ չի փռում դեպի քերել:
Ձուկը պետք է թխվի շատ ջերմ վառարանով, այնպես, որ դրա վրա ձեւավորվող մի գավազան կազմված է, եւ ձուկը հայտնվել է քնկոտ եւ փափուկ:
Համեղ սնունդ, ոգեշնչում եւ հաճելի ախորժակ: