Զատիկ թխում Պատրաստվում է ամենահին քրիստոնեական տոնին, Զատիկին, շատ տնային տնտեսուհիները ուսումնասիրում են Զատկի տապակները, որոնք խորհրդանշում են կյանքը: Զատկի հացը կամ պասը տարբեր ժողովուրդների համար ունի իր սեփական տեսակն ու ճաշը: Գրեթե յուրաքանչյուր եվրոպական ազգ ունի իր սեփական հատուկ Զատիկի տապակները. Ռուսաստանում `տորթեր` Լեհաստանում `տատիկների եւ մակովնցիների, Իտալիայում` Պաստայա, Հոլանդիայում `Պաասրոդդ: Այսօր մենք առաջարկում ենք մեր բաղադրատոմսը Զատկի տորթի համար: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը չի պահանջում մեծ ջանքեր, սակայն ճաշ պատրաստելու ժամանակը տեւելու է 5-6 ժամ, քանի որ խմորը պետք է տեղավորվի 2 անգամ: Կարեւոր է պատրաստել սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանքից եւ խմորը տարածել ճաշատեսակների մեջ, ինչպես ջերմ, քանի որ խմորը շատ խառնաշփոթ է եւ տաք նյութ: Այնուամենայնիվ, պետք է ձեւակերպել ձեւերը, այն կարող է լինել թիթեղյա թխվածքաբլիթներ թթու սունկից կամ միրգներից, կամ հատուկ ձեռք բերված ձեւերից, եւ նույնիսկ անհրաժեշտ է մագաղաթ: Հակառակ դեպքում, մնում եք բաղադրատոմսով եւ անպայման կստանաք համեղ ու տոնական խմորեղեն:
Բաղադրությունը `- Խմորիչ, թարմ, 50 գ
- Շաքար 1 տ.մ.
- Ցորենի ալյուր 1 tbsp. լ.
- Կաթ 0.5 tbsp.
- Ցորենի ալյուր 950 գ
- Հավի ձու 10 հատ:
- Թթվասեր 200 գ
- Կարագ 200 գ
- Չամիչի լույսը 2 բուռ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ 1.5 տ.տ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Գինի շաքար 75 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Հրուշակեղենի ծածկույթ 50 գ
- Քայլ 1 Խոհարարություն տորթերի համար ալյուր, շաքար, ձու, կարագ, թթվասեր, թարմ խմորիչ, չամիչ եւ կաթ: Կարեւոր է, որ բոլոր ապրանքները սենյակային ջերմաստիճանում են:
- Քայլ 2 Սկսենք օփարով (ավելի լավ է խաշել խոշոր կոնտեյներով, այնպես որ կա խմորի ավելացման համար) - մի փոքր ջերմ կաթի, խմորիչի մի բաժակ միացրեք մի ճաշի գդալ ալյուր եւ շաքարավազ: Լավ է ամեն ինչ կապել եւ 20-30 րոպե հեռանալ ջերմ վայրում:
- Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք ձվերը, անհրաժեշտ է 8 ձվի եւ 2 ձու ամբողջությամբ:
- Քայլ 4 Ձվի հետ ձվերը լավ են ծեծում:
- 5-րդ քայլը, երբ պղպեղը կրկնապատկվում է, ավելացրեք 1 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի թթվասեր, ծեծված ձու, 1,5 բաժակ շաքարավազ, մի պտղունց աղ եւ 2/3 թեթեւացված ալյուր:
- Քայլ 6 Խառնել միատարր խմոր, հաստ փափկամունքի նման հետեւողականությամբ:
- Քայլ 7 Խմորը ծածկել բամբակյա սրբիչով եւ թողնել մոտավորապես 1,5-2 ժամ առաջ տաք տեղում, ծավալը 2 անգամ բարձրացնելուց առաջ:
- Քայլ 8 Այնուհետեւ ավելացրեք փափուկ կարագ, խմորի համար 2-3 մատուցած չամիչ եւ աստիճանաբար ներկայացրեք մնացած ալյուրը:
- Քայլ 9 խմորը չպետք է հաստ լինի (ալյուրի քանակը փոքր-ինչ տարբեր է, քանի որ այն կախված է ձվերի չափից եւ թթվայնության խտությունից):
- Քայլ 10 Պատրաստ եղեք խմորին, առաջ քաշեք մինչեւ ծավալը 2 անգամ ավելացնելու համար:
- Քայլ 11 Միեւնույն ժամանակ մենք կպատրաստենք կաղապարները `կտրեք հիմքը եւ պատը մագաղաթից, ներքեւի ձեւով: Պատի թուղթը պետք է լինի 5-6 սմ բարձրությունից: Փորձարկման 1 սպասարկման համար անհրաժեշտ է 4-5 հատ 750 մլ ծավալով թխում:
- Քայլ 12 Նրբաթիթեղը ներքեւի եւ պատերի համար մաղադանոսը բուսական յուղով կպցրեք, ամրացրեք բորբոսների մեջ եւ լիցքաթափումները լցրեք պատրաստի (2 անգամ մոտավոր) փորձարկում `1/3-ի համար: Այնուհետեւ թողեք նրանց կանգնել 10-15 րոպե:
- Քայլ 13 Ներդիրները նախապես պատրաստված ջեռոցում մինչեւ 180 ° C, թխել 55-70 րոպե: Փայտե շիշով ստուգելու պատրաստակամություն:
- Քայլ 14 Պարզեք 1 սպիտակուցը, ապա ավելացրեք պատրաստված շաքարավազը եւ սահեցրեք մինչեւ ամուր գագաթները `սա կլինի տապակած ձիթապտղի տերեւներ:
- Քայլ 15 Տաքացրեք տորթերը փրփուրներով եւ շաղ տալ դեկորատիվ շաքարով: