Ինչպես կատարել խոզի կոտլետներ ճիշտ
Նույնիսկ առավել փորձառու նայիրը օգտակար կլինի իմանալ ճաշացանկ պատրաստելու խոհարարների խորհուրդները: Ի վերջո, ամեն ինչ տեղի է ունենում, որ ցեղի գնդերը պատրաստվում են սովորական, բայց ի վերջո նրանք չեն բացառում, թե ինչպես են նրանք լինելու:
- Գնել միայն թարմ միս: Սառեցված կտորները լավագույնս խուսափում են, քանի որ դժվար թե իմանաք կենդանու տարիքը, որը ապրանքի աղբյուրն է:
- Ճաշակի համար ավելի լավ է վերցնել մարմնի այնպիսի մասեր, ինչպիսիք են շերեփը, խոզապուխտը, շագանակագեղձը կամ գեղձը: Եթե այս բոլոր բառերը լիովին անհայտ են, ընտրեք միսը տեսքով: Այն պետք է ազատ լինի երակներից եւ բաղկացած է ամբողջ մարմնից:
- Նախքան խոզի միսը դուրս քաշելը, այն ծածկեք սննդի ֆիլմով: Այսպիսով, դուք կարող եք խուսափել հատվածի ամբողջականությունից: Բեկոնների երակների մեջ ավելի լավ է փոքր կտրվածքներ կատարել, այնպես որ երակները չեն խստացնում տապակած գնդակի տապակումը: Խորհուրդ է տրվում նաեւ թեթեւակիորեն ջրի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ: Սա մեծապես կնպաստի ծեծի գործընթացին:
- Ավելի լավ է տապակել խոզի միս: Այս դեպքում, վստահ կլինեք, որ այն նոսր է համեմունքներով եւ սոուսով, եւ կունենաք հենց այն համը, որին հավատում եք:
- Պատրաստման ձեւը կարելի է ուղղել բոլորովին: ցանկացած սովորական տապակով, մի խորովածի վրա, բաց տանիքի վրա կամ փայլաթիթեղի վրա:
- Խոզի միսը հիանալի կերպով համակցված է այլ ապրանքների հետ: Այն կարող է լցոնվել սալորով, մրգերով, ընկույզով կամ մեղրով մարինացմամբ:
Պարզ բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրիչները
- միս
- մի քանի գդալ մանանեխ
- սխտոր
- ճաշ պատրաստելու ձեթ
Գործընթացը բավականին պարզ է: Նախ `մենք պատրաստում ենք մարինադը, թող սխտորը մամուլով թողնենք եւ խմեք մանանեխի եւ աղի հետ: Մենք սնուցեցինք միսը եւ առատորեն կլանում էինք սոուսը: Դուք կարող եք անհապաղ սկսել տապակել, բայց ավելի լավ է, որ միսը մնա առնվազն մի քիչ սառնարան:
Մսով կտորներ տաք տապակած տապի վրա բուսական յուղով: Նախ, տապակել բարձր ջերմության վրա, բայց շուտ շառավղի խառնուրդ հայտնվի, ջերմությունը պետք է կրճատվի, եւ սպասեք, որ միսը պատրաստ լինի:
Այս կաղամբի բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական, բայց կարող եք փորձարկել սոուսին տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով կամ փոխել այն ձեր հայեցողությամբ: Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել խնկունի, ռեհանի կամ նարինջի մաստարին (նրանք մեծ են մսի համար): Փորձեք փոխարինել մանանեխի մեջ մանրացված հատապտուղների կամ գառանու կամ հապալասով: Հիմնական բանը, հիշեք, որ տապակումը պետք է լինի իսկապես տաք, այնպես, որ բոլոր հյութերը անմիջապես կնքված լինեն ընդերքի մեջ:
Դուք կարող եք եփել, եւ ոչ թե սովորական, այլ համեղ կոտլետներ, որոնք հարմար են տոնական ծառայելու համար:
Փայլաթիթեղի մեջ
Մսի հետ մեկտեղ անհրաժեշտ կլինի.
- սունկ - 200 գ
- սխտոր - 2 մեխակ
- լոլիկ - 2 հատ:
- կիտրոնի հյութ
- Խոզի միսը ծեծում եւ տապակվում է թավայի մեջ, ինչպես սովորական կոտլետներ:
- Սունկը մաքրվում է, լավորեն թակած եւ կիտրոնի հյութով լցված: Լոլիկը պետք է կտրված լինի խորանարդի մեջ, հետո մաքրելու համար եռացող ջրով թխել: Մենք խառնել բանջարեղենը եւ դրանք սեզոնի հետ համեմունքներով աղով:
- Կտրեք փայլաթիթեղի կտորները, որպեսզի նրանք տեղավորվեն մսի չափը: Յուրաքանչյուրը պատրաստում է կծու, վերեւում լոլիկի եւ սնկի խառնուրդի կույտը եւ փաթեթավորեք հերմետիկորեն կնքված ծրարը:
- Լավ ջեռուցված վառարանում այս կերակրատեսակը կես ժամով պատրաստվում է բառացիորեն:
Լցոնած արքայախնձորով
Խոզի միսը եւ մեղրի համակցությունը շատ հարմար է: Բայց ավելի լավ է, որ յուրաքանչյուր կտոր կարտոֆիլով կտորներ արքայախնձոր: Դա անել, դարձնել կտրել ավարտված բանալին գնդակը եւ տեղադրել մի կտոր պտուղ այնտեղ: Խառնել հավասարաչափ մեղրով, պահածոյացված արքայախնձորի եւ մանանեխի հյութ: Լրացրեք պատրաստված ուտեստը խառնուրդով եւ թողեք մեկ ժամով մարինացեք: Դրանից հետո մենք պատրաստվում ենք յուղացված տավարի վրա, բուսական յուղով, լցնել մնացած հյութը եւ թխել մի ժամ ու կես ժամ: Պարբերաբար, դուք պետք է բացեք ջեռոցը եւ ջուրը միացրեք հյութով: