Այլ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս շեղումներ կատարել ավանդույթներից, ինչպես կազմի, այնպես էլ ձեւի մեջ: Դոնաթները կարող են լցնել լոլիկ, պտուղ, բանջարեղեն եւ նույնիսկ միս: Եվ այսպես մտածեք ճաշ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը:
ԴՈՆԱԹՍները պատրաստվում են խմորիչ խմորից պատրաստելու համար, որը մեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի բարձր դասարանի ցորենի ալյուր, թարմ խմոր (գերադասելի սեղմված, ոչ թե «արագ»), տաք կաթ, շաքար, հալված կարագ, աղ: Սկսելու համար հարկավոր է խմել խմորիչը եւ դրանք «աշխատել», որոնք ազդում են դոնորների «շքեղության» վրա: Դա անելու համար 200 գրամ խմորիչը պետք է լցվի տաք կաթով կամ ջերմ եռացրած ջրով, ավելացնել ճաշի գդալ շաքարավազը, լուծարել խմորիչը եւ տաք տեղում դնել այն, 30-40 րոպե: Պետք է հիշել, որ խմորիչը թույլ տա տաք ջրի հետ, խմորիչը կենդանի միկրոօրգանիզմ է եւ բոլոր կենդանի բաները, որոնք մահանում են բարձր ջերմաստիճանում: Չնայած խմորիչը ակտիվանում է, կարող եք պատրաստել ալյուրը: 500 գր. Ալյուրը պետք է զգույշ մաղել է մաղով, խուսափել լորձաթաղանթներից եւ թթվածնի հարստացումից եւ հարստացումից:
Հաջորդը, դուք պետք է եփել կաթը խմոր պատրաստելու համար: Թող կաթը զովանում է գոլորշու ջերմաստիճանը, կաթի գումարը որոշվում է խմորի հետեւողականությամբ: Ավելացնել կաթի մեջ 10-15 գ: հալված կարագի եւ ալյուրի մեջ 2 ճաշի գդալ շաքար առանց գլիցուրի արծաթե հատակ (դուք կարող եք ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար) եւ մի պտղունց աղ: Հաջորդը սկսում ենք խմոր խառնել, կաթում լցնելով եւ խմորիչը խառնել ալյուրի մեջ: Դա մի քիչ զգուշությամբ է ընթանում, որպեսզի խմորը չի դառնա շատ հեղուկ կամ հակառակը: Խմորը խառնել ուշադիր, մինչեւ միատարր զանգվածը, թույլ չտալով կաթիլներ: Դրանից հետո խմորը մակերեսայինորեն «փոշի է» ալյուրով եւ մոտավորապես 1 ժամով «վերացնելու» համար շոգին տեղադրվում է:
Եթե ամեն ինչ ճիշտ է կատարվել, ապա մեկ ժամ հետո խմորը պետք է ավելանա մոտ 30-50 տոկոսով: Այժմ պատրաստված խմորն ուղղվում է պահանջվող հաստության ժապավեններին, չմոռանալով, որ խմորից շերտը կարող է խիստ տապակվել, հակառակ դեպքում չկան սահմանափակումներ: Ինչ խմոր չի մնում խորհուրդը եւ ձեռքերը, խորհուրդը կարող է ցրտահարվել ալյուրով եւ ձեռագործ քսել արեւածաղկի ձեթով: Կալաչիկին կտրեց հավասար մասեր, կախված տեսքով օղակների տեսքով, առանձին սեղանի վրա, ծածկված շորով (սովորաբար օգտագործվում է սրբիչ) եւ մոտավորապես կես ժամ տեւում է շոգին:
Դուք կարող եք տապակել դոնդողովները արեւածաղկի ձեթի կամ ճարպի վրա, դասական քաղցր դոնդաբույծների համար, նախընտրելի է բուսական յուղը: Տանը կարող եք տապակել տապակով կամ տապակած տապով, բարձր եզրերով: Տապակի համար խմորեղենով յուղերը պետք է այնքան շատ լինեն, որ ամբողջովին ծածկեն բշտիկները: Սկզբից նավթը պետք է բարկանալ, եւ ցանկալի չէ, որ դա անմիջապես թույլատրվի տապակման ընթացքում: Տապակի ժամանակը տատանվում է կախված խմորի հաստությամբ, դրա համար օպտիմալ տարբերակը ընտրվում է «փորձարկման եւ սխալի»: Նախ, տապակել մեկ բլիթ, ըստ արդյունքների, կարող եք ճշգրիտ որոշել օպտիմալ ժամանակահատվածը: Շաղ տալ շաքարավազով պատրաստված դարբնիները: Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր խոհարարական ստեղծագործության հրաշքը: