Խմոր «խեղդվել» Շատ հետաքրքիր խմորիչ խմոր, որը անհրաժեշտ է լավ վերականգնման համար ... ցրտին սառը ջրով: Ամբողջ գործընթացը խմբաքանակի վերջից մինչեւ վերջը տեւում է ավելի քան 50 րոպե, ինչը շատ արագ է խմորիչ խմորով: Ընդհանրապես գաղտնիքն այն է, որ մենք խմորը դնում ենք ջրի մեջ: Ջրի մեջ խմորը շատ արագ տեղավորվում է այն պատճառով, որ ածխածնի երկօքսիդը չի փախչում, ջուրը խցան է: Նորմալ ֆերմենտացման ընթացքում որոշ գազաններ փչանում են օդի մեջ եւ գործընթացը երկարանում է:
Բաղադրությունը `- Մարգարին 100 գր
- Ձու հավի 1 հատ:
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ 15 գ
- Խմորիչ, թարմ, 20 գ
- Կաթ 250 մլ
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել խմորիչ խմոր "Խտացրեց" մարգարին, ձվի, ալյուրի, շաքարի, աղի, թարմ խմորիչի, կաթի:
- Քայլ 2 Խմորիչը շաքարով շերտով:
- Քայլ 3 Պետք է ձեւավորվի համասեռ զանգված:
- Քայլ 4 Ավելացնել ջերմ կաթ (մոտ 37 ° C) եւ 6 ճաշի գդալ ալյուր:
- Քայլ 5 Խառնել ամբողջովին:
- Քայլ 6 Տեղադրեք տաք տեղում 15-20 րոպե:
- Քայլ 7 Ավելացնել աղացած ձիթապտղի շերտ, ծածկի աղ ձվի միջոցով:
- Քայլ 8 Ալյուրի մեջ խառնել, թողնելով գագաթին ընդամենը 50 գ: Խմորը պետք է փափուկ եւ մեղմ լինի ձեռքին:
- Քայլ 9 Հավաքեք շատ սառը ջուր խորը ամանի մեջ եւ խմորը մեջ դրեք:
- Քայլ 10 10 րոպե հետո խմորը կբացվի: Որքան լավ խմորը խառնվի, այնքան ավելի արագ կբարձրանա
- Քայլ 11 Մենք վերցնում ենք խմորը, ներծծում ենք այն անձեռոցիկով, եւ մնացած ալյուրը: Մենք փորձարկում ենք տաք տեղում 15 րոպե հանգստանալու համար: Խմորը պատրաստ է աշխատել: