Կաղամբի եւ Պեկինի կաղամբի աղցան, ընդամենը տասը տարի առաջ, մեզանից շատերը չգիտեին, թե ինչ տարբեր էկզոտիկ ճաշատեսակներ մեզ համար են նման, բայց նույնիսկ չեն կասկածում, որ միանգամայն սովորական արտադրանքի գոյությունը: Օրինակ, մենք գիտեինք կաղամբի մասին, որ այն սպիտակ էր եւ գունավոր, եւ կոլղաբիի, բրոկոլիի եւ նման այլ մարդկանց անունները հաճելի էին աղեղելու համար ականջները, սակայն դրանք կապված չեն սովորական բանջարեղենի հետ: Քիչ գիտեին, թե ինչ է նման Peking կաղամբը: Կաղամարի մասին լսել ամեն ինչ, բայց երազել, որ այս ծովային բնակիչը հայտնվի իրենց սեղանի վրա, շատ քիչ են համարձակվում, եթե պահածոյացված տեսքով: Բարեբախտաբար, այդ ժամանակները վաղուց են անցել, խանութներում դարակները կոտրում են եւ ոչ թե նման հացահատիկներից: Հետեւաբար, կաղամբով աղցան ոչ թե էկզոտիկ է, այլ բավականին սպասված ուտեստ է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի վրա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել այն հարյուրավոր տարբեր ձեւերով: Այդ աղցան կաղամարով, որը մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել, երկուսն էլ թեթեւ եւ թեթեւ են, քանի որ այն պարունակում է շատ թարմ բանջարեղեններ `նույն Peking կաղամբը, քաղցր պղպեղը եւ կանաչիները: Այն պատրաստվում է պարզ եւ արագ, եթե հաշվի չառնեք այն ժամանակը, որ կաղամբը ծախսելու է ծովում:
Բաղադրությունը `- Squid 700g
- Խոզի կաղամբ 0.5 հատ:
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Սոխ 0.5 հատ:
- Մայոնեզ 2 տ.ս. լ.
- Սամիթը չորացրեց 1 թեյի գդալ:
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Թարմ սամիթ 0.5 շիշ
- Աղի 3 պտղունց
- Աղյուսակ քացախ 2 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել աղցան, ձեզ հարկավոր կլինի Պեկինի կաղամբ, կաղամար, քաղցր պղպեղ, սոխ, մայոնեզ եւ համեմունք:
- Քայլ 2 Squid լավ լվանում, հեռացնել ներքին եւ խոզուկ բխում. Այնուհետեւ, վերցնել եռացող ջրով, որպեսզի վերին ֆիլմի գանգուրները:
- Քայլ 3 Այնուհետեւ սառը ջրով լվանալը, ֆիլմի փափկելը (եթե ջուրը ամբողջությամբ չի լվանում, կաղամբը հեշտությամբ կարելի է մաքրել ձեռքը):
- Քայլ 4 Կաթսայում բերում է լավ աղացած ջուրը չոր հացահատիկի ավելացումով: Կաթել կաթսա եռացող ջրի մեջ, եռացրեք 30-40 վայրկյան, ապա ջեռուցեք ջերմությունից, կափարիչը եւ թող 15 րոպե կանգնեք: Կաղամարից հետո հանել եւ զովացնել:
- Քայլ 5 Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք Պեկինյան կաղամբը եւ քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով:
- Քայլ 6 Սոխի կեսը կտրված է բարակ կես օղակներով եւ քացախ լցնել, թողնել սոխը 10-15 րոպե:
- Քայլ 7 Կաղամար կալամարին պատրաստեք:
- Քայլ 8 Միավորել կաղամբը, պղպեղը, կաղամար, խորոված մանրացված սալոր, մարինացված սոխ, 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ:
- Քայլ 9 Խառնել լավ աղցան, ավելացնել աղ եւ սեւ գավաթ պղպեղ `համտեսելու համար: