Իտալիայի համը լազաննա է: Եթե առնվազն մեկ անգամ փորձել եք իրական լազաննա, ապա չկարողացաք օգնել սիրո ընկնելը ձեր ողջ մնացած կյանքի համար եւ չցանկանալ այն պատրաստել ինքներդ: Եթե դուք չեք վախենում այն բանից, որ գործընթացը բավականին երկար է, ապա կպահեք մեր բաղադրատոմսով, անհրաժեշտ պարագաներով ու սննդով եւ սկսեք ծիսակարգը: Ի վերջո, մեկ այլ կերպ, դարձնելով աստվածային համեղ ուտեստը, որը կոչվում է լասաննա, չի կարող կոչվել: Այն այնքան նուրբ է, հարուստ է, եւ նման հոտ է գալիս, որ գլուխը պարզապես հոտից մանում է: Իհարկե, եթե հաճախ եք գնում Իտալիա, եւ դուք հնարավորություն ունեք վայելելու այս բիզնեսի իրական վարպետների կողմից պատրաստված լազանան, ապա դժվար է ձեզ զարմացնել, եւ համոզված եք, որ դուք արդեն տիրացել եք այս ուտեստը: Հակառակ դեպքում մի զղջացեք ժամանակն ու լավ ապրանքները, օգտվեք բարի տրամադրությունից եւ ցանկությունից հաճելի բոլորին հաճելի լինելու համար եւ կազմակերպեք նրանց իտալական խոհանոցի իրական տոն: Լազանայի հիմնական եւ պարտադիր բաղադրիչներն են խմոր, փափուկ սոուս, տոմատի սոուս եւ պարմեզանի պանիր: Մնացած բաղադրիչները կարող են համարվել երկրորդական, բայց ոչ պակաս կարեւոր: Նրանց կազմը կախված է լազանայի տեսակից, որի մեջ կան ավելի քան մեկ տասնյակ: Այն կարող է լինել սունկ, բանջարեղեն, ծովամթերք, ձուկ, սպանախ, պանիր, միս `ինչ որ կարող է ասել ձեր երեւակայությունը:
Բաղադրությունը `- Խոզի միսը 500 գ է
- Լապշա 0.5 փաթեթի խմոր
- Կաթ 1000 մլ
- Կարագ 50 գ
- Ալյուր, ցորեն, 50 գ
- Ցողունային մշկընկույզ 1 տ.մ.
- Սոխ 1 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Կարմիր չոր գինի 5 tbsp. լ.
- Պանիր ծանր 200 գ
- Տոմատի մածուկ 2 tbsp. լ.
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Լասանայի բեկամել սոուսով պատրաստման համար մենք պետք է հիմնական արտադրանք, ինչպիսիք են աղացած խոզի միս, գազար, սոխ, լազանան խմոր, պարմեզան, գինի, կաթ, կարագ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Սկսենք սոճի պատրաստումից: 40 գ կարագ կար մեծ տապակի մեջ եւ ավելացնել ալյուրը:
- Քայլ 3 Թարմացրեք ալյուրը 2-3 րոպե, անընդհատ բորբոքելով:
- Քայլ 4 Թողնել կես բաժակ կաթ, մնացածը տաք է, բայց մի բարկանալ:
- Քայլ 5 Մի փոքր կաթում լցնել տապակում, անընդհատ բորբոքելով: Պահպանեք միջին ջերմության մեջ, մինչեւ զանգվածը դառնում է միատարր եւ խիտ.
- Քայլ 6 Զանգվածը պետք է դառնա միատարր, առանց լույսի, հաստ, ինչպես հեղուկ թթվասեր (եթե սոուսը դեռ պարզվել է կաթիլներով, համոզվեք, որ այն մացառի միջոցով մաղել): Ավելացնել մշկընկույզը, խառնել սոուսը եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Քայլ 7 Սոխ եւ գազար peeled եւ կտրել փոքր cubes.
- Քայլ 8 Հալեց մի մեծ տապակած մնացած ձիթապտղի եւ ձիթապտղի յուղ: Տապակել այն մինչեւ բանջարեղեն մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Քայլ 9 Ավելացնել աղցան եւ տապակել բոլոր 2-3 րոպե:
- Քայլ 10 Այնուհետեւ ավելացրեք կարմիր գինի, տոմատի մածուկ, կես բաժակ սառը ջրում, աղի եւ պղպեղի մեջ:
- Քայլ 11-ը թողնում է 30-40 րոպե դանդաղ կրակի վրա կափարիչի տակ ընկնելը, մոտ 15 րոպե հետո լցնել մնացած կաթը եւ շարունակել կերակուրը:
- Քայլ 12 Պանիրը փխրեց կոպիտ հովացուցիչի վրա:
- Քայլ 13 Հրդեհաշունչ ձեւով պատրաստեք լազերային խմորակի թերթերը ներքեւում: Փորձարկումը կիրառելուց առաջ փաթեթում օգտագործեք հրահանգները, քանի որ կան տարբեր տեսակի խմորներ, եւ նրանցից ոմանք պահանջում են նախնական պատրաստում:
- Քայլ 14 Այնուհետեւ աղացած միսի շերտը:
- Քայլ 15 Քաղցրավենիքի համար, մի քանի ճաշի գդալ բեքամել սոուս:
- Քայլ 16 Բոլորը մեծահոգաբար պանրով շաղված են:
- 17-րդ քայլը փակեք խմորե թերթիկները եւ կրկնում են 14, 15 եւ 16-րդ քայլերը: 15x20 սմ ձեւով, ձեռք բերվում են 2 շերտ եւ լցնում 3 հատ խմորեղեն:
- Քայլ 18 Խմորի վերին շերտը ծածկել սոուսով եւ լավ պանրով շաղ տալ:
- Քայլ 19 Պատրաստեք լազանան նախապատրաստված վառարանում 180 րոպե, 25-30 րոպե: