Խանութի աղցան - ազգային բուլղարական կերակուր Շատ ավանդական ճաշատեսակներ կարող են նոր ճաշակ ստանալ, պարզապես ավելացնելով նրանց նոր, ոչ այնքան ծանոթ բաղադրիչը: Երբեմն արդյունքն այն ճաշատեսակն է, որը շատ ծանոթ է այլ երկրի կամ տարածաշրջանի բնակիչին: Սա խանութի աղցան է, ավանդական բուլղարական խորտիկ: Մենք բոլորս պատրաստում ենք վարունգի, լոլիկի եւ բուլղարական պղպեղի ամառային բուսական աղցան, հատկապես ամռանը, երբ այս բոլոր բանջարեղենները մատչելի են, էժան եւ առավել օգտակար: Նրա համար կարող եք ամբողջովին նոր համ ու տեսք տալ, ավելացնելով միայն թարմ բրինձ, ձիթապտուղ եւ կիտրոնի հյութի կաթիլ: Բուլղարական խոհանոցի համար, ընդհանուր առմամբ, տնական կաթնամթերքի օգտագործումը տարբեր ճաշատեսակների մեջ տարածված է ոչ միայն աղցաններում, այլեւ երկրորդ դասընթացների եւ ապուրների մեջ: Բայց աղցանը հատուկ աղցան է: Տեղացիները հաճախ պատրաստում են այն շերտերի մեջ, դնելով լոլիկները աղցանի ներքեւում, ապա վարունգ եւ կանաչ պղպեղ, եւ պանրի վերին մասում: Արդյունքում սպիտակ, կանաչ եւ կարմիր գույները համընկնում են Բուլղարիայի դրոշի գույնի հետ: Այս աղցանը գերազանց է տաք օրերի համար, քանի որ այն սահում է, թարմացնում է, բայց ստամոքսի մեջ գրավիտ չէ:
Բաղադրությունը `- Լոլիկ 2 հատ:
- Վարունգ 1 հատ:
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Սոխ 1 հատ:
- Ձիթապտուղ առանց սերմերի 60 գ
- Բրինձ 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- Կիտրոն 0.5 հատ:
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստելու աղցան խանութի, 2-3 լոլիկ, վարունգ, պանիր, քաղցր պղպեղ, մի փոքր սոխ, կես կիտրոն, մի քանի բուսական ձիթապտուղ եւ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 2 Վարունգը եւ լոլիկը լավ են լվանում եւ կտրում:
- Քայլ 3 Կտրեց քաղցր պղպեղը շերտերի մեջ:
- Քայլ 4 Խառնել պանրով, մի մեծ հատակի վրա:
- Քայլ 5 Ձիթապտուղները կտրեք կեսով, կտրեց սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ:
- Քայլ 6 Միացրեք լոլիկը, վարունգը, քաղցր պղպեղը, սոխը, ձիթապտուղը եւ պանիրը, սեւ հատակի պղպեղը, ավելացնել կես կիտրոնի եւ ձիթապտղի յուղի հյութը:
- Քայլ 7 Նրբորեն խառնել աղցանը, ավելացնել աղը: