Խոսքը մարդկանց կաթվածի դերի մասին պետք է սկսվի այն հանգամանքով, որ այն բնությամբ նախատեսված է երիտասարդներին կերակրելու համար: Գենետիկ մակարդակում յուրաքանչյուր կաթնասուն ունի իր սեփական կաթը, հորթերի կաթը սնվում է հորթերով, կատվի կաթն է, կատվի, կաթի կաթն է նրա զավակները: Իսկ մեր գենետիկ կոդը թույլ չի տալիս մարսողություն կատարել ամբողջովին մարսելու եւ կաթի յուրացումը մեկ այլ տեսակի «մանրադրամից»: Կուբիկները դադարում են կերակրել իրենց մոր կաթի վրա, երբ շիճուկի ֆերմենտը անհետանում է մարսողական համակարգի մեջ, որը նախատեսված է կաթնային սպիտակուցի քազաքինը կոտրելու համար: Եվ չպարզված գործազուրկը չի ներծծվում մանկական օրգանիզմների կողմից: Մեր երեխաները դա ունեն երեք տարեկան հասակում: Նրանք սկսում են ուտել կաթը եւ ծնողները, չհասկանալով այս մերժման պատճառները, ստիպել երեխաներին խմել, քաղել այն, ավելացնել այն շիլա: Այսպիսով, նրանք բառացիորեն խաբում են երեխայի ճաշակին եւ օգտագործում են ուժ, փորձելու երեխաներին դարձնել կաթը:
Nutritionists- ն կտրականապես հայտարարում է, որ աշխարհի բնակչության 70 տոկոսը չի կարող կաթը քաղել: Պարզվում է, որ ի տարբերություն գերիշխող կարծիքի `այն կաթը մթերելու ունակություն է, որը բացառություն է կանոններին: Մարդկանց մեծամասնությունը lactase- ի իջեցված մակարդակն է, որը պատասխանատու է լակտոզայի կաթի շաքարի ճեղքման համար: Դրա պատճառով լակտոզը պառակտված չէ եւ չի ներծծվում արյան մեջ, բայց մնում է աղիքներ, սկսում է ջուր գրավել: Մարդը սկսում է թուլացնել կաթից: Լակտազի պակասը հանգեցնում է այն բանին, որ աղիքային բակտերիաները սկսում են լակտոզը խմել: Դա հանգեցնում է գազի ավելացմանը: Միսթեզի խանգարումն առաջացնում է փորլուծություն, շնչառություն, ցավազրկում եւ կարող է հանգեցնել առողջության հետ կապված այլ խնդիրների, որոնք կարող են ազդել սրտանոթային համակարգի վրա:
Սննդի ուսուցողների սննդաբան Lauren Slayton- ը եզրակացրեց, որ գենետիկորեն ձեւափոխված կովի կաթի մեջ կան հորմոններ, ինչպիսիք են RBGH- ը եւ RBST- ը (որոնք ներարկում են կովերով կաթի աճեցման համար), որը մարմնի մարմնում կարող է ազդել ամեն ինչի վրա, մինչեւ օգտագործողի մաշկի տոնայնությունը հղի կանանց պտուղը: Բացի այդ, կաթում պարունակվող հորմոնները մեծացնում են քաղցկեղի հորմոնային կախվածության տեսակների զարգացման վտանգը `կրծքագեղձի, շագանակագեղձի, ձվարանների: Լակտիկաթթու արտադրանքները եւ պանիրները ավելի քիչ վնասակար են, քան դրանց նվազագույն մշակման եւ հորմոնների եւ հակաբիոտիկների պակասը: Մեզ մոտ մորից կրծքից բաժանվելուց հետո մեր մարմինը չունի կենսաբանական դիետոլոգներ: Դիետիկացիները ավանդաբար խեղաթյուրում են կաթնամթերքի սպառումը, որոնք կօգնեն մեզ ամրապնդել ոսկորները: Իրականում կաթում պարունակվող կալցիումի եւ հանքային նյութերի պարունակությունը: Սակայն կալցիումի օրական պահանջը լրացնելու համար չափահասը չպետք է օրական խմել 1 լիտր կաթից: Ոչ բոլորն են դա կարող անել: Ավելին, կաթնամթերքի բարձր սպիտակուցային պարունակությունը «acidifies» է օրգանիզմի pH- ի միջին մակարդակը եւ pH- ի անհավասարակշռության հավասարեցման համար, կալցիումը թորվում է ոսկորներից, ինչը բնականաբար թուլացնում է դրանք: Ամերիկացի բժիշկները խիստ դատավճիռ կայացրին. Կաթը կենդանական սպիտակուցների հարուստ աղբյուր է, բայց դա նպաստում է մեր մարմնի կալցիումի բացասական հավասարակշռությանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզին:
Կաթի ամոթը բրենդելը, nutritionists- ը ամուր է մյուսում. Կարելի է ապահովել թթվային կաթնամթերք: Յոգուրտ, կեֆիր, ռայժենկա, յոգուրտ անփոխարինելի են մեր մարմնի համար: Դրանք հեշտությամբ մարսվում են եւ օգնում վերականգնել նորմալ աղիքի գործառույթը: Կանանց համար խորհուրդ են տալիս մածուն որպես «հրաշք սնունդը» որպես սպիտակուցի եւ պրոբիոտիկների իդեալական ցածր ճարպ աղբյուր: Թթու կաթ բնական արտադրանքը ավելի հեշտ է մարսել, քան սովորական կաթնային եւ խմորիչ արտադրանքները եւ բարելավել ձեր իմունային համակարգը: Յոգուրտում եւ վիտամիններով եւ հանքային նյութերով պարունակվող իմունոստիմուլյատոր պրոբիոտիկները, ինչպես նաեւ շիճուկում հայտնաբերված լակտոֆերինը, մեծացնում է մարմնի ամրությունը իր skeleton: Այսպիսով, եթե առաջարկեք ձեր կաթնամթերքի որոշ սննդամթերք պահել, ապա դա կարող է լինել որոշակի բնական յոգուրտ: Գաղտնիք չէ, որ լավագույն oigurt- ը տնական մածուն է:
Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ամբողջությամբ խուսափել կաթնամթերքից, տիկին Սլայթոնը խորհուրդ է տալիս անցնել սարդինաների, կանաչի եւ լոբի `դրանցում բարձր կալցիումի պարունակության պատճառով: Որպես կաթի կաթի փոխարինում սուրճում կամ վարսակի փաթիլներով, սննդաբանը առաջարկում է նուշի կաթ, ոչ գիտելիքներ, այս կաթը ինքնուրույն բաղադրատոմսով պատրաստելու համար `խուսափելու վնասակար հավելումներից, ինչպիսիք են carrageenan- ը:
Սննդամթերքի փորձագետների ամփոփում. Կաթնամթերքը այնքան էլ անհրաժեշտ չէ որեւէ սննդի մեջ, սակայն չափավոր քանակությամբ, ոչ մի դեղամիջոց մահացու չէ, ողջամիտ սպառումը թույլատրվում է առողջ դիետայի միջոցով: Հետեւաբար, եթե դուք ունեք լավ մտածված հավասարակշռված դիետա, պարբերական վարժություն, ապա ուտեք մի քանի անգամ շաբաթական յոգուրտ նման pizza- ի նման) կարող է լինել առանց լուրջ վնաս: Լսեք ձեր մարմնին եւ պարզեք, թե որքան զգայուն եք կաթնամթերքի համար: Կաթը մարելու մեր ունակությունը նվազեցվում է տարիքով: Քսան տարի աշխատածը չի աշխատում հիսուն տարիներին: Պարզապես պետք է իմանաք սննդի բաղադրությունը եւ ծագումը: Ոչ ոք կատարյալ չէ, եւ նույնիսկ եթե դուք ամեն ինչ անում եք առողջ դիետայի պահպանման համար, կարող եք բուժել ձեզ պանրով եւ պաղպաղակով, սպառման չափավորության ամբողջ հարցով: