Մարդու մարմնի ճարպաթթուների դերը:
Ինչ են ճարպաթթուները: Սա կարբոնիկ թթու է բուսական եւ կենդանիների ճարպերի կազմից: Նրանք կատարում են էներգիայի գործառույթը, քանի որ մարմնի մեջ թթուների տարրալուծման արդյունքում ձեւավորվում է էներգիա, ինչպես նաեւ պլաստիկ ֆունկցիա, քանի որ թթուները մասնակցում են մեմբրանների կառուցմանը, որոնք կազմում են բույսերի եւ կենդանիների բջիջների կմախք: Բացարձակապես բոլոր ճարպային թթուները բաժանված են հագեցած եւ հագեցված: Ավելի օգտակար դյուրաբորբոքային ճարպաթթուներ, քանի որ դրանք սինթեզավորում են պրոստագլանդինների կենսաբանական ակտիվ նյութերը եւ նյութափոխանակության ուղղակի ակտիվ դերակատարում:
Յուղոտ թթուները սինթեզվում են լյարդի մեջ, աղի պարունակության մեջ, թոքային եւ ճարպային հյուսվածքներում, ոսկրածուծի եւ այլ հյուսվածքների մեջ: Յուղոտ թթուները նույնպես ամենատարածված լիպիդներից են. Ֆոսֆատիդներ, գլիցերիններ, մոմեր, խոլեստերոլ եւ այլ տարրեր, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են նյութափոխանակության:
Ինչ է կոչվում օլեաթթու: Մարդու մարմնում թթուների դերը:
Օլեինաթթունը ամենաբարձր ճարպային անանուն մոնո-թթունն է, որը մասնիկն է ճարպի (լիպիդների) մաս, որոնք մասնակցում են մեմբրանների կառուցմանը եւ որոշում են այդ լիպիդների հատկությունները առավելագույն չափով: Այլ ճարպաթթուներով կենսաբանական մեմբրաններում կազմված լիպիդների մեջ օլեա թթուների փոխարինման գործընթացը խիստ կտրուկ փոփոխում է մեմբրանների կենսաբանական առանձնահատկությունը, որը կոչվում է թափանցիկություն: Մարդկային ճարպերի ճարպերում մեծ քանակությամբ նմանատիպ թթուների առկայությունը ապահովում է լիպիդների պաշտպանությունը օքսիդացումից `մի փոքր քանակությամբ հակաօքսիդանտներով:
Oleic թթու, սկզբունքորեն, փոխարինելի ճարպային թթու է, որը կարող է սինթեզվել, օրինակ `մարդու լյարդի բջիջներում: Սակայն օլեա թթուները, այս ամենի հետ, սննդային ճարպերից հայտնաբերված ամենատարածված թթուներից մեկն են: Oleic acid- ը մեծ դեր է խաղում մարդկանց դիետայի մեջ: Մթերքները, որոնցում օլեինաթթվի բովանդակությունը մեծանում է, շատ խառնաշփոթ են: Բժշկության մեջ օգտագործվում է նույնիսկ դեղորայքային նախապատրաստություն, որի հիման վրա օլեինաթթուն է linetole.
Արդյունաբերությունում oleic թթու օգտագործվում է որպես ծածկույթների, լաքերի, չորացման յուղերի, էմալների, ներկերի հիմք: Այն նաեւ օգտագործվում է որպես օծանելիքի պլաստմասսա նյութեր եւ դրանց աղերը `լվացքի մեջ:
Այս թթվային մարմինը էներգիայի աղբյուր է մարմնի համար, ինչպես մյուս ճարպաթթուները: Էներգիան ազատվում է oleic ճարպային թթուների օքսիդացումով, երբ դրանք բաժանվում են լյարդի մոլեկուլից `ենթաստամոքսային գեղձի հյութերի գործողությամբ: Այս թթուների սինթեզը կատալիզացվում է հատուկ ֆերմենտով, որը կոչվում է oxygenase, որը ներառում է ճարպային հյուսվածքներում եւ լյարդում:
Օլեեաթթուները ձիթապտղի յուղից ստացված են լիպիդների ճեղքվածքից հետո բազմակի բյուրեղացման ընթացքում: Օլեաթթուի քանակական եւ որակական որոշումը կատարվում է գազային հեղուկի քրոմատագրմամբ:
Մարդու սննդի մեջ օլեինաթթվի արժեքը:
Կենդանական ճարպում օլեինաթթուը կազմում է բոլոր թթուների մոտ 40% -ը եւ գրեթե բոլոր բուսական յուղերում `մոտ 30%: Չափազանց հարուստ oleic թթուների, ձիթապտղի յուղի եւ գետնանուշի յուղ:
Oleic թթու փոխարինելի է, չնայած նրան, որ մարդու դիետայում այն համարվում է առավել բարենպաստ բովանդակություն, որը շատ մոտ է պահեստային ճարպերի բովանդակությանը: Սա այն է, ինչը խոչընդոտում է ճարպաթթուների ճարպաթթվի բաղադրությունը վերակառուցելու անհրաժեշտությունը, ինչը նշանակում է, որ մարդկային մարմնում ռեսուրսների եւ էներգիայի ավելորդ ավելցուկ չի լինի:
Օլեո ճարպաթթուների օպտիմալ սպառումը սննդով ապահովված է հավասարակշռված դիետայի բանաձեւերի պահպանմամբ, ըստ որի մարդու դիետայում ճարպի երկու երրորդը պետք է լինի կենդանու եւ բուսական ծագման երրորդ մասը: Այս դեպքում դիետան պարունակում է մոտ 40% օլեա թթու: Օլեա թթուներով հարուստ յուղերի ջերմային բուժումից հետո նրանք պակաս փչացած են օքսիդացումով, քան մյուս յուղերը: Սա հիմք է բերում յուղերի օգտագործման համար եգիպտացորեն, կարտոֆիլ եւ այլն, ինչպես նաեւ պահածոյացված հացահատիկի որոշ ապրանքի տապակման մեջ:
Բուսական յուղի հիդրոհանգույցից հետո ձեւավորվում են տրանս-օլեաթթուներ `մարգարինների համար ճարպի հիմքերը պատրաստելու համար: Այս изомер, ինչպես օլեա թթուների նման, շատ լավ կլանված է մարդու մարմնի կողմից, բայց ոչ պակաս, քան ճարպային պահարանում:
Oleic թթուները կենսական նշանակություն ունեն նյութափոխանակության համար: