Քաղցր խմոր `կարկանդակների համար Խմորիչ խմորը պատրաստվում է երկու դեղաչափով: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել գդալը, ապա դրա հիմքում խառնել եւ խմորը: Այս մեթոդը օգտագործվում է այն դեպքում, երբ խմորի բաղադրությունը ներառում է շատ կեքս: ձու, կարագ, թթվասեր, շաքար: Այս փորձությունից դուրս եկող գերազանց քաղցր կարկանդակներ, խմորն այնքան համեղ է, որ երբեմն նույնիսկ չի պահանջում լցնել: Այս փորձարկումից նաեւ թխել տորթեր!
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Կաթ 200 մլ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Շաքարավազ 7 tbsp. լ.
- Կարագ 150 գ
- Խմորիչ, թարմ, 30 գ
- Շաքարավազ, վանիլ 20 գ
- Աղ 5 գ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուր, կարագ, թարմ խմորիչ, շաքար, կաթ, ձու, աղ, վանիլային շաքար:
- Քայլ 2 Խմորիչը զուգորդվում է 3 ճաշի գդալ շաքարով, 70 մլ տաք կաթով եւ 4 ճաշի գդալ ալյուրով:
- Քայլ 3 Խառնել ամեն ինչ եւ շոգ վայրում դնել 45 րոպե:
- Քայլ 4 Այնուամենայնիվ, միացրեք մնացած կաթը շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի, աղի եւ կարագի հետ: Ջերմություն մինչեւ յուղը հալվի: Cool մինչեւ 37 ° C.
- Քայլ 5 Վերջացրեց:
- Քայլ 6 Ձու ծեծի ենթարկեց, ավելացրեց թքք:
- Քայլ 7 Ավելացնել ջերմ կաթ եւ կարագ գդալով: Աստիճանաբար ներդիր ալյուր:
- Քայլ 8 Խմորը հունցել: Խմորը պետք է խառնվի առնվազն 20 րոպե:
- Քայլ 9 Ներկիր խմորը մի կերակրատեսակով, յուղազերծված բուսական յուղով: Սվաղով ծածկել եւ տաք տեղում տեղադրել 1.5 ժամ:
- Քայլ 10 Պատրաստ խմոր - առաձգական, չի մնում ձեր ձեռքերին: