Խոհարարություն. Ձմեռային արձակուրդներ, աղցաններ

«Խոհարարություն. Նախապատրաստություններ ձմռանը, աղցաններ» հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե աղցանները կարելի է ձմռանը պատրաստել: Աղցանները ունիվերսալ սննդամթերք են, պարունակում են մի շարք բանջարեղեններ, որոնցից դուք կարող եք պատրաստել գերազանց աղցաններ, որոնք հաճելի կլինեն այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում եփել եւ իրական հյութերը: Մեծ թվով բաղադրատոմսերից դուք կարող եք ընտրել այն բաղադրատոմսերը, որոնք Ձեզ կցանկանան եւ համտեսել:

Բուսական աղցան
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, մեկ կես կիլոգրամ լոլիկ, կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 2 ճաշի աղ, կես կիլոգրամ սոխ, 2 քաղցր քացախ, կես կիլոգրամ գազար, մի բաժակ շաքարավազ, 1 կամ 1,5 բաժակ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք լոլիկները շերտերի մեջ, կտրեցինք բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ եւ կտրեց սոխը կես օղակների մեջ: Գազարները մենք կծում ենք խոշոր grater վրա, մենք կծում կաղամբ: Բոլոր բանջարեղենները խառնել են, ավելացնել բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը: Եփել 30 րոպե, ճաշ պատրաստելու վերջում ավելացնել քացախը: Տաք ձեւով եկեք սաղարթը տարածենք ստերիլ բանկաների մեջ եւ գլորում ենք այն:

Բուլղարական պղպեղից աղցան
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ պղպեղ, 200 գ գազար, 100 գրամ սոխ, կես լիտր ջուր, կես լիտր լոլիկի սոուս, 50 գրամ շաքար, 30 գրամ աղ, 1 բաժակ խաշած բրինձ: Այս արտադրատեսակներից դուրս կստեղծվի 3 կես լիտր բանկա:

Նախապատրաստում: Կաղնին մենք սեղմում ենք մի մեծ հատակի վրա, սոխը կտրում ենք օղակները, կխմենք բուսական յուղի մեջ: Pepper- ը մաքրվում է սերմերից, կտրված շերտերով: Բոլորը խառը, եփած եւ տաք ձեւով մենք դրեցին բանկաների մեջ, sterilized մեկ ժամ եւ ուղղում.

Սեղանի "Երալաշ"
Բաղադրությունը `տավարի միսը, սմբուկը, սոխը, պղպեղը, լոլիկը, 5 խնձոր սխտոր, թեյի գդալ 70% քացախի էությունը, 200 մլ բուսական յուղ առանց հոտի, 2 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 կամ 2 պղպեղ, դառը պղպեղ .

Նախապատրաստում: Սմբուկները կտրվում են շրջանակների մեջ, մեկ սանտիմետր հաստությամբ, մի կեղեք, դնում աղած ջուր, բերեք աղ, աղի: Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով, տաք պղպեղով եւ սոխով, օղակների մեջ կտրում են, կտրում ենք սխտորը, կտրում ենք լոլիկը: Բոլորը խառնել, ավելացնել կարագը, շաքարավազը, աղը եւ եփել 40 րոպե, խառնել: Նախապատրաստությունից 10 րոպե առաջ, եկեք ավելացնել քացախի էությունը: Մենք կշռում ենք զանգվածը բանկաների մեջ եւ կլանում ենք առանց ստերիլիզացման: Կազմեք եւ թողեք 5 կամ 6 ժամ:

Աղցան «Կծու»
Ձմռանը այս աղցանը չի լինի գին, խնձոր եւ գազար խառնուրդը, ինչպես թարմ, ամբողջ պինդ վիտամինները: Եվ եթե նույնիսկ ծառայելուց առաջ, մայոնեզի կամ թթվասերի աղցան համեմված է, ապա ոչ մի բառ չի պահանջվում:

Բաղադրությունը `կես կիլոգրամ թթու խնձոր, 2 կիլոգրամ գազար, 100 կամ 150 գրամ խարիսխ:
1 լիտր ջուրի համար աղցանի համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ:

Նախապատրաստում: Բնություն մեծ ծաղրածու գազարով, խնձորներ կտրած շերտերով կամ շերտերով, ծովաբողը եկեք անցնենք մսի գդալով: Մենք ամեն ինչ կխմենք եւ դրեցինք պատրաստված բանկերին: Լրացրեք տաք ջրով, ստերիլացրեք բանկաները եւ գլորում դրանք:

Աղցան "Original"
Ձմռանը նման աղցան լավ կլինի, եթե նախքան ծառայելը, մանրացված ընկույզ ավելացնել:
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ լոլիկ, 0.5 կիլոգրամ սոխ, կես բաժակ բուսական յուղ, 0.5 կիլոգրամ գազար, կես բաժակ շաքար, 0,5 կիլոգրամ ճակնդեղ, 2 թեյի գդալ աղ, 250 գրամ խնձոր (անտոնովկա):

Խնձոր, գազար եւ ճակնդեղներ կծկվեն խոշոր վառարանով, ավելացնելով լոլիկ, կտրատած շերտ, կտրատած սոխ: Եկեք ցանել, շաքարավազը դնել, լցնել կարագը եւ խառնել: Մենք այն դնում ենք կրակի վրա եւ եփել 15 րոպե: Մենք կկտրենք աղցանը 0,5 կամ 0,1 լիտր, 75 լիտր: Ստերիլիզացեք 10 րոպե, եւ կպչեք ժապավենները:

Աղցան աղցան «Homestead»
4 լիտր ջրի աղի համար անհրաժեշտ է 20 գրամ շաքար, 50 գրամ աղ: Խառնել այն:

Մենք կփակցենք բանկա շերտերում, պատահաբար կտրատած սխտոր, սոխ, պղպեղ, պոմիդոր, վարունգ: Ձիթապտղի բանկաները բանջարեղենի ծխախոտով եւ ստերիլիզացմամբ կես լիտր բանկա `15 րոպե, իսկ կիտրերը, 0.7 լիտրից մինչեւ մեկ լիտր, 20 րոպե ստերիլիզացնում: Նախքան փաթաթելը բանկա, դուք պետք է լցնել մի ճաշի գդալ 30% քացախ մեջ եւ այն գլորում է:

Ծաղկակաղամբի աղցան բանջարեղենով «My hacienda»
Շատ համեղ եւ անսովոր աղցան
Բաղադրությունը. Ձեզ անհրաժեշտ է 2.5 կիլոգրամ ծաղկակաղամբ, 2 կամ 3 սխտոր գլուխ, մի բաժակ 9% քացախ, մի բաժակ շաքար, 3 ճաշի գդալ աղ: Take 1 լիտր տոմատի սոուսով («Կրասնոդար» կամ «վրացական»), մի շիշ սոուս «Չիլի» դառը պղպեղով, կես լիտր բուսական յուղով: Իսկ 1.5 կգ քաղցր պղպեղ, 1.5 կգ գազար, 2 սաղավարտ:

Ծաղկակաղամբը մենք կզարմանան ծաղկահարդարման վրա, եւ մենք կտրենք: Ցուկկինի կտորները կտրենք, քաղցր պղպեղը եւ գազարը կտրենք ժայռերով, սուրճի միջոցով կտեսնենք մամուլով: Բոլոր խառնուրդը (բացառությամբ քացախի եւ սխտորի), կես ժամ եփեք: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախը եւ սխտորը: Մենք տաք խառնուրդ ենք դնում ստերիլ բանկաների մեջ եւ գլորում ենք այն: Մենք այն կպցնելուց եւ թողնել այն, մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:

Աղցան լոբի եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `200 մլ շաքար, 50 հատ պղպեղ, 100 գրամ սխտոր, 200 մլ անուշահոտ բուսական յուղ, 100 գրամ սոխ, 3 կամ 4 բաժակ լոբի, 1 կիլոգրամ սխտոր, 1 կամ 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1.5 կամ 2 ճաշի գդալ աղ, 800 մմ տոմատի հյութ, 1 կգ գազար:

Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք պղպեղը շերտերով, կտրեցինք սխտորը եւ կտրեցինք սոխը օղակների մեջ: Գազարները մենք կծում ենք խոշոր grater վրա: Լոբի բարկանալ:

Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ, մենք դրեցինք սխտորը, իսկ 10 րոպե `քացախ: Աղացած աղցան բաժանված է պատրաստված բանկաների մեջ եւ առանց ստերիլիզացման: Մենք կվերցնենք այն եւ թողնում այն ​​5 կամ 6 ժամ:

Կանաչ լոլիկի աղցան

Բաղադրությունը. 1 կիլոգրամ կանաչ լոլիկ մենք պետք է `500 գրամ սոխ, 2 կամ 3 պղպեղ քաղցր պղպեղ, 500 գ գազար, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մի ճաշի գդալ աղ, կես բաժակ բուսական յուղ, սամիթ եւ մաղադանոս` ճաշակի:

Pepper եւ սոխ կտրված մեջ շերտերով, գազար rubbed մի մեծ grater. Տապակել ձեթի մեջ: Լոլիկը նրբորեն կտրատել եւ միավորել տապակած բանջարեղենով, շոգին 40 րոպե: Այնուհետեւ կես ժամով ավելացնել կանաչիներ, պղպեղ, շաքար, աղ եւ դեռ շոգեխաշել: Մենք պատրաստել ենք պատրաստված աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք այն եւ փաթեթավորեք այն, մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:

«Օգոստոս» աղցան
Բաղադրությունը. Ձեզ անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ ցուկկինի, սոխ, քաղցր պղպեղ, գազար, վարունգ, 300 գրամ բուսական յուղ, 2 կիլոգրամ լոլիկ, 6 ճաշի գդալ աղ եւ շաքար, պղպեղ եւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ցուչինին, սոխը, պղպեղը, լոլիկը եւ վարունգը կտրվելու են, գազարները կծում են խոշոր grater վրա: Բոլորը խառնել եւ եփելուց հետո եփել 10 րոպե: Ավելացնել թեյի գդալ 70% քացախ եւ եփել եւս 5 րոպե: Տաք ձեւով մենք այն տարածելու ենք բանկա եւ անմիջապես գլորում ենք այն:

Թարմ վարունգի աղցան սխտորով եւ սոխով
Վարունգը կտրեց շրջանակներ, մինչեւ 1 սանտիմետր հաստությամբ: Մաղադանոս, սամիթ կանաչի, թխած սխտոր, սոխ, օղակների մեջ: Դրեք ամեն ինչ, իներցիկի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել գինի կամ սեղանի քացախ, համտեսել եւ լավ խառնել: Յուրաքանչյուր լիտրի ներքեւում կարող ենք դնել սեւ պղպեղի 3-5 սիսեռ, բուսական յուղի 2 ճաշի գդալ լցնել եւ պատրաստել խառնուրդը: Ստերիլիզացնել 2 ժամ:

Բուսական աղցան, մարգարիտ գարիով
Այս աղցան ոչ միայն խորտիկ ճաշատեսակ է, այլեւ ապուրների հիանալի հիմք: Դա բավական կլինի, եթե կարտոֆիլի եռացման ավարտին մենք ավելացնում ենք աղցանի աղը, բերում այն ​​եռացրեք եւ հանեք այն կրակից:

Բաղադրությունը `2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, 1 կիլոգրամ գազար, 1 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ սոխ, մի բաժակ մարգարիտ գարի: Իսկ կես բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի աղ, կես լիտր ջուր, ½ լիտր բուսական յուղ, 1 աղցան գդալ, քացախի էության 70 տոկոս:

Նախապատրաստում: Մենք բերում ենք ջուր եւ բուսական յուղ, եփելու եւ գազարները, որոնք մենք կծիծաղենք մեծ խառնուրդով: Մենք 10 րոպե եփել: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած սոխը եւ կես օղակները եւ եփել 10 րոպե: Ավելացնել մանրացրած մանրացված պղպեղը եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք քացախի էությունը, շաքարավազը, աղը եւ բոլորը միասին շոգին 10 րոպե: Մենք պատրաստվում ենք ընդլայնել պատրաստված բանկերը եւ գլորում ենք: Դուք կարող եք բրնձի փոխարեն փոխարինել մարգարիտ գարին:

Աղցան լոլիկի եւ ցուկկինի
Բաղադրությունը `1.5 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ քաղցկեղ, 500 գ սոխ, 300 գրամ սխտոր, 75 գրամ կարագ, 50 գրամ շաքար, 40 գրամ աղ, կես կես պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ցուկկինը պարզ է, կտրեց, կաթսայի մեջ դնել կարագով, շաքարավազով եւ աղով: 10 րոպե հետո ավելացնել կտրտած լոլիկը, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել թակած սոխը: Որպեսզի բանջարեղենը եփել եւս 10 րոպե: Այնուհետեւ մենք բաժանվում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Արեւմուտք:

Աղցան «սիրողական»
Բաղադրությունը `5 կամ 7 լոլիկ, 2 կիլոգրամ ցուկկինի, 3 գազար, 10 սոխ, 350 գրամ տոմատի մածուկ, 5 կտոր բուլղարական պղպեղ, մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 2 ճաշի գդալ աղ, մի բաժակ շաքար:

Նախապատրաստում: Ցուկկինի կտորները կտրում ենք, լոլիկները կտեսնեն, ինչպես աղցանը: Մի լիտր սառը ջրով մենք խառնել ենք մածուկը, մենք կդնենք նավթը, աղը եւ շաքարը, կրակի վրա դրեք: Աղալից հետո եկեք 10 րոպե ցուկկինի թողնել, ապա 10 րոպե պղպեղ, ապա 10 րոպե գազար եւ սոխ: Ինչպես եփել, ասենք, 10 րոպե, լոլիկ: Անջատեք եւ ավելացրեք ճաշի գդալ քացախ: Եկեք կտրենք տաք խառնուրդը բանկա եւ փակենք խուփը:

Աղցան բրնձով
Բաղադրությունը `2 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ սոխ, 1 կիլոգրամ կարմիր պղպեղ, մի բաժակ յուղ, 3 ճաշի գդալ շաքար, 3 ճաշի գդալ աղ, սխտոր գլուխ:

Նախապատրաստում: Ռայսը եփել 5 րոպե: Կտրենք լոլիկը: Pepper եւ սոխ տապակել յուղի մեջ, 7 կամ 10 րոպե: Մենք ամենը խառնել ենք, կես ժամ եփել, վերջում պատրաստել ենք սխտոր: Այնուհետեւ մենք կփակենք բանկերում, եւ կկապենք բանկերը 6 ժամ:

Աղցանների եւ գազարների աղցան
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ ճակնդեղ, 1 կիլոգրամ գազար, 1 կիլոգրամ սոխ, 1 կիլոգրամ խնձոր, 1 կիլոգրամ լոլիկ, մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ:

Նախապատրաստում: Խնձորներ, ճակնդեղներ, գազարները կտրվեն խոշոր grater վրա: Սոխը կտրված է կես օղակներով, լոլիկը կտրված է շերտերով: Մենք կթողնենք մեկուկես ժամ: Մենք տաք խառնուրդ դրեցին բանկաների մեջ եւ գլորում ենք այն:

Պղպեղի եւ լոլիկի աղցան
Բաղադրությունը `2,5 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ վարունգ, ½ կգ սոխ, ½ կգ գազար, 2 կիլոգրամ զանգի պղպեղ, 1 կիլոգրամ կաղամբ, 100 գրամ շաքար, 100 գրամ աղ, ½ լիտր պաստերացված արեւածաղկի ձեթ, 0,75 քացախ:

Նախապատրաստում: Կտրել ենք վարունգը օղակների մեջ, գազարով, խոշոր grater, լոլիկի կտորներ, սոխի օղակները, լավ կտրատված կաղամբ, պղպեղ սիբիրինգ: Մենք խառնել ենք ամեն ինչ, որպեսզի հյութ գցեն եւ ստերիլիզացնենք: Լիտերը 10 րոպեի ընթացքում կարող են ստերիլիզացվել, իսկ 5 րոպե 650 գրամ: Արեւմուտք:

Աղցան աղցան
Մեթոդ 1. Բուլղարական պղպեղ, պղպեղ, լոլիկ, կաղամբ, վարունգ, սոխ: Մի լիտր բանկա, մենք կտեսնենք մինչեւ վերեւ:
Մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ եւ 2 ճաշի գդալ շաքար:
Մենք տաք մարինադ ենք լցնել պատրաստված բանկա: Ստերիլիզացեք 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել 1 լիտր բանկա 1 ճաշի գդալ քացախ, 1 ճաշի գդալ պաստերացված ձեթ եւ գլորում: Դուք կարող եք կատարել աղցան առանց կաղամբի եւ գազար:

Մեթոդ 2. Գետի ներքեւում մենք պղպեղ, պղպեղ տերեւ, սամիթ եւ սոխի շերտ `օղակների միջոցով: Աղեղի վրա դրեք վարունգի, լոլիկի (շերտերի) շերտ:
Մարինադի համար 175 գրամ ջրի համար 1 թեյի գդալ աղ եւ եռացրեք եւ ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ: Լրացրեք այն բանկա եւ 5 կամ 10 րոպե սթրեյլացրեք: Ավելացրեք մի ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ 9% քացախով մի թեյի գդալ: Արեւմուտք:

Աղցան նուրբ է
Բաղադրությունը `3 կիլոգրամ սոխ, 6 կիլոգրամ վարունգ, 100 գրամ շաքար, 200 գրամ աղ, 100 գրամ քացախ:

Նախապատրաստում: Մենք կտեսնենք այն օղակների մեջ, կցնենք այն, խառնել: Աղցան պետք է մի քիչ վերցնի հյութը խառնուրդից դուրս գալու համար: 0.5 լիտրանոց կաթսայի ներքեւում մենք դնում ենք մեկ լյարդի տերեւ, 3 հատ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, սերտորեն խառնուրդը միացրեք եւ վերից վերցրեք 2 ճաշի գդալ քացախ եւ 1 ճաշի գդալ: Ստերիլիզացեք 15 րոպե:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչ ճաշ պատրաստելու ձմեռային աղցանները: Դա հեշտ է եւ հեշտ է պատրաստել բուսական աղցանները, որոնք անսպասելիորեն գալիս են ձեզ, չի կարող ձեզ զարմացնել: Ստեղծեք եւ հաճելի ախորժակ: