Ինչպես պատրաստել sauces ճիշտ ձկան եւ մսի համար:

Սածիլները ձուկ եւ միս `շատ հետաքրքիր հատվածներ են: Գարեջրի եւ բանջարեղենի սեզոնի ժամանակ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել բերանի-ջրող բանկա: Սոուսի համար ընտրեք փոքր կոնտեյներ (200-250 մլ բանկա) `բացելու եւ անմիջապես ուտելու համար: Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սոուսներ ձկան եւ մսի համար:

Կծու լոռամրգի սոուս

■ 1 կգ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ

■ 1/2 բաժակ ջուր

■ 1 բաժակ շաքար (կամ ավելի `համտեսել)

■ մի պտղուն աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ

■ 4-5 հատ: սեւ պղպեղ, 3 հատ: գազար

■ 1/2 փաթեթ zhelifix

Լվանալ լոռամիրգները, դնել դրանք մի կաթսա, ավելացնել ջուր եւ դանդաղ կրակի վրա: Երբ հատապտուղները սկսում են պայթել, խառնել խառնուրդը, ջերմությունը ցածրացնել, ծածկել համաժողովրդական կափարիչով եւ եփել 15-20 րոպե: Մրգային հատապտուղների մի մասը անմիջապես կաթսայի մեջ խառնել կարտոֆիլի պյուրեով: Խառնել 1 tbsp. լ. շաքարավազը, ինչպես նաեւ սոխով ավելացնել կաթսա, խառնել, թող խառնուրդը նորից եփել: Ավելացնել մնացած շաքարավազը, աղը, պղպեղը եւ մեխերը: Կրկին բերեք մի եռալ, փորձեք եւ ավելացրեք համտեսել այն, ինչն անհրաժեշտ է համարում: Թափել տաք սոուսով պատրաստված բանկաների վրա, դրանք կնքել, վերցնել նրանց կափարիչը եւ թույլ տալ սառեցնել: Պահեք զով տեղում:

Cowberry սոուս

Ամենահայտնի սոուսը սկանդինավյանների համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պարզապես կաթնաշաքար կամ համեմունքներ չխմեք cowberry- ից, ապա նրանք կարող են նաեւ որպես սոուս:

■ 1 կգ թարմ կամ սառեցված լինգոն

■ 200 մլ չոր կարմիր գինի

■ 1 բաժակ ջուր

■ 1 բաժակ շաքար (կամ ավելի `համտեսել)

■ 1 tbsp. լ. օսլա, 0.5 թեյի գդալ: դարչին

Cowberry լվանալ եւ բաժանել երկու մասի: Խառնել մի մասը, մինչեւ հարթ: Թխել պյուրե կարտոֆիլը տապակի մեջ, ավելացնել ամբողջ հատապտուղներ եւ ջուր, դնել կրակը կրակի վրա: Երբ խառնուրդը եռացող է, ավելացնել շաքարավազ, դարչին, լցնել գինին, եփել մինչ հատապտուղները փափուկ լինեն: Լցնել մի քանի հեղուկ բաժակ բաժակ, խառնել օսլայի հետ եւ լցնել սոուսում: Ակտիվացրեք, բերեք եռացրեք եւ լցնել բաժակները: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի համը սոուսով `համով:

Կարամել սոխ

Իդեալական հավելում է թխած միս, պանիր, պանրի ափսե:

■ 2 կգ կարմիր սոխ (կարելի է նաեւ սպիտակ սոխով թեքվել)

■ ուրվագիծը ուրց

■ 1 բաժակ չոր կարմիր գինի

■ 100 մլ ձիթապտղի յուղ

■ 150 գ շաքարավազ

■ 100 գ հեղուկ մեղր

■ 120 մլ գինի քացախ

■ պղպեղ սեւ պղպեղ

■ 1 տ.մ. ծաղկակաղամբ սերմեր (աղալ)

Կտրեք սոխը կամայականորեն, բայց ոչ շատ նուրբ: Տաքացրեք յուղը խոշոր տապակած տապի մեջ, ավելացրեք տգեղից փաթաթված, թակած կոտորած: Տապակած սոխը դնել տապակի մեջ, տապակել նրանց, 5-7 րոպե խառնել, ապա կրճատել ջերմությունը, կափարիչով կափարիչը խառնել եւ խմել, խառնել, մոտ 15 րոպե: Գինի եւ քացախը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մեղր եւ համեմունքներ, խառնել եւ եփ գալ մոտ 40 րոպե, զանգվածը պետք է մուգ եւ կպչուն: Տարածեք տաք կարամելի սոխը բանկաների մեջ, խցանված, սառը եւ պահպանել զով տեղում: Բաց պատյաններ `սառնարանում:

Apple սոուս

Այս սոուսը բուրավետ աշնանային անտոնովից լավ է մոտենում թռչնի եւ թխած խոզապուխտին:

■ 1 կգ անթոնկով

■ 1 բաժակ շաքար

■ պինդ դարչինով

■ 0.5 բաժակ ջուր

Լվանալ խնձոր, կտրել դրանք, հանել սերմերը: Տեղադրեք մի կաթսա, լցնել ջրով եւ եփել մի դարպասի տակ դանդաղ կրակի վրա: Երբ խնձորները փափկում են, մաքրեք դրանք մաղձով, մաշկից կեղեւը դատարկելու համար: Վերցրեք պյուրե խնձորները մի կաթսա, ավելացնել շաքարավազ եւ դարչին, նոր կրակի կրակ դնել եւ եփել եւս 10 րոպե, խառնելով: Տաք սոուսով տարածեք պատրաստված բանկաների վրա, կնիքով եւ սառը:

Tkemali սոուսը հերթով

Շերտերը tkemali - մեր տարածաշրջանում հազվադեպ է, բայց հերթը աճում է ամենուր: Սոուսը միսից մսի համար հրաշալի է դառնում:

■ 2 կգ հասուն փուշ

■ 5-6 դեղին սխտոր

■ 1 թեյի գդալ: համտեսելով «utsho-suneli» եւ ցողունային կորիան

■ 1 կիլի կամ 1/2 թեյի գդալ: չիլի փոշի

■ 1 tbsp. լ. աղ, շաքար `ճաշակի

■ մեծ փունջ կանաչապատում. Սամիթ, կորիան, մաղադանոս

Անցնել տորթը մի կաթսա, լցնել ջրով, ծածկել պտուղը: Պտուղը դանդաղ կրակի վրա դրեք: Երբ հերթը դառնում է փափուկ, մաքրեք պտուղը մաղով (փխրուն պահածոյացում) հանելու ոսկորները եւ կեղեւը: Puree դրեց մի կաթսա, ավելացնել թակած կանաչի եւ բոլոր համեմունքներ, եփել, հուզիչ մոտ 15 րոպե: Խտացրեք արգանակին սոուսի հետեւողականությունը ստանալու համար: Ավելացրեք ավելացրեք (անհրաժեշտության դեպքում) աղ եւ շաքարավազ, թափեք տաք սոուս շշերի վրա եւ խցանված: