Կիտրոնի մածունի պատմությունը Միսը կամ ձկան աղացած միսը տարբեր լրացումներով, հավելումներով եւ համեմունքներով կարելի է գտնել մեր մոլորակի բնակիչ գրեթե բոլոր մարդկանց խոհանոցում: Եվ որոշ երկրներում դրանք ավանդական են, օրինակ, շվեդական կոլոլակները: Ինչ վերաբերում է կոլոլակներին, ապա նրանց նախնիները համարվում են «քուֆթայի» տոհմական ուտեստը, որը չորացրած միրգ է պատրաստված արգանակ կամ սոուսով, որը տեղադրված է աղացած միս տավարի մեջ: Խոհարարի պատմաբանները հավատում են, որ դա թուրքական ազգային խոհանոցից է, որ բրնձով կոլոլակով բաղադրատոմսը առաջինը բալկան է, ապա `ավստրիացի խոհանոց, ապա տարածվում է ամբողջ աշխարհում, աստիճանաբար փոխելով եւ տեղական պահանջներին համապատասխանեցնելու: Կոկտեյլների եւ կրեմի հիմնական տարբերությունը տարբեր հացահատիկային եւ բանջարեղենի ավելացումն է: Բացի ավանդական բրնձից, կոլոլակների բաղադրությունը կարող է ներառել հնդկաձավար, վարսակի փաթիլներ, կարտոֆիլ, չոր մրգեր: Բյուրեղներով բրնձելու համար մի օգտագործեք կոտրիչ, օսլա կամ պանիր փխրուն, այս նպատակով օգտագործվում է միայն բրնձի կամ ցորենի ալյուրի օգտագործումը: Բացի այդ, բրնձով կոլոլակները հաճախ չեն տապակվում, բայց շոգեխաշած կամ թխում են հաստ ու հարուստ սոուսում, որտեղ դրանք ծառայում են սեղանին: Պատրաստել համեղ կոլոլակները, եւ այս բաղադրատոմսը հազիվ թե ձեր cookbook- ը թողնի:
Բաղադրությունը `- Խոզի միսը 500 գ է
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Կլոր քաղցր բրնձ 60 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ 2 tbsp. լ.
- Թթվասեր 2 տ.ս. լ.
- Եփած ջուր 0.5 լ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Սեւ պղպեղի փոշի 2 թեյի գդալ:
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել բրնձով կոլոլակները ձեզ համար անհրաժեշտ է խոզի մսի, գազար, սոխ, բրինձ, ձու, համեմունքներ, բուսական յուղ:
- Քայլ 2 Քոլեջի համար պետք է աղացած միս, այն կարող է լինել խոզի միս կամ մի քանի տեսակի միս խառնուրդը:
- Քայլ 3 Երեք գազար երեք խոշոր grater, եւ կտրել սոխը մեջ փոքր cubes.
- Քայլ 4 Թարմացրեք սոխ, գազարով, մինչեւ ոսկե դարչին, կարեւոր է, որ սոխը այրվի:
- Քայլ 5 Խաշել բրինձ - լցնել այն սառը ջրով (ջուրը պետք է լինի երկու անգամ ավելի շիլա) եւ եփել մինչեւ պատրաստի 20-25 րոպե աղած ջրի մեջ, ապա շպրտել բրնձը քամոց:
- Քայլ 6 Մենք համակցում ենք աղացած միսը, ձվերը, եփած տապակները եւ բրնձը (բրնձը լցոնման երրորդ մասը ավելացնում է):
- Քայլ 7 Ավելացնել մի պտղունց աղ, սեւ պղպեղ եւ մանրացնել բոլորին:
- Քայլ 8 Մենք գնդիկներ ենք կազմում կոլոլակներով:
- Քայլ 9 Ջերմացեք տապակած տապը եւ երկու կողմերում կիտրոցը տապակել բուսական յուղով:
- Քայլ 10 Քաղցր տապակած կոլոլակները եւ բրնձը մի կաթսայում:
- Քայլ 11 Խառնել տոմատի մածուկը եւ թթվասերը, ապա ավելացնել նրանց 0.5 լիտր եռացրած ջուր:
- Քայլ 12 Թխել սոուսով կոլոլակների վրա, որպեսզի վերին շերտը ծածկված լինի:
- Քայլ 13 Մենք շոգին շատ դանդաղ կրակի վրա դրեցինք 40 րոպե: Սառեցման գործընթացում սոուսը կարող է ընտրվել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղը: