Shchi- ից կաղամբի Shchi- ռուսական խոհանոցի ամենահին առաջին ուտեստը: Կաղամբի ապուրի հիմնական բաղադրիչը տերեւային բանջարեղենն է: Նրանք պատրաստված են թարմ եւ sauerkraut կաղամբով, Savoy կաղամբով, կաղամբի տնկիների, երիտասարդ փաթիլներ, սպանախ, կծու: Կաղամբի ապուրի հեղուկ հիմքը արգանակները (միս, ձուկ, սնկով), եւ նիհար ու բուսական կաղամբով ապուր պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են հացահատիկային եւ բուսական յուղ: Որպես հավելյալ ապրանքներ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, մաղադանոս արմատը սպառվում են: Եթե կաղամբի ապուրի համար նախատեսված կաղամբը դառը է, այն նախապես 2-3 րոպե իջեցրեց տաք ջրով խառնուրդի մեջ եւ նետվեց դեպի քամոց: Ծառայել կաղամբով ապուր թթվասերով եւ սեւ հացով: Ճաշի ապուրը սպիտակ կաթով սպիտակվում է: Որպեսզի դա անենք, խոզապուխարի սերմերը թափվում են մի փոքր քանակությամբ տաք ջրով, թույլ են տալիս խթանել, ֆունտ, ջերմացնել ջրով, խառնել եւ սեղմել:
Բաղադրությունը `- Սպիտակ կաղամբ 500 գ
- Խոզի կողիկներ 500 գ
- Գազար 1 հատ.
- Կարտոֆիլ 3 հատ:
- Սոխ 1 հատ:
- Վերամշակված պանիր 100 գ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Սոխի կանաչ 10 գ
- Թարմ սամիթ 1 փունջ
- Ջուր 3 լ
- Բուսական համեմունքներ 2 պտղունց
- Քայլ 1 Կաղամբ պատրաստելու համար վերցրեք 3 լիտր ջուր, թարմ կաղամբ, խոզի կողիկներ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, կանաչի, փափուկ սերուցքի պանիր, բուսական յուղ եւ համատարած համեմունք:
- 2-րդ քայլը խիտ ջրով լվացեք, ցուրտ ջուր լցրեք, եռացրեք բերանը, հեռացեք փրփուրից, կրճատեք ջերմությունը եւ եռացրեք դրանք մեկ ժամ:
- Քայլ 3 Նրբորեն կտրատեք կաղամբը:
- Քայլ 4 Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեց դրանք շերտ:
- Քայլ 5 Արգանակում կաղամբը եւ կարտոֆիլը դնում են 15 րոպե:
- Քայլ 6 Խտացրեք սոխը եւ լավ կտրեք այն:
- Քայլ 7. Գազարները մաքուր եւ շփում են կոպիտ հովացուցիչի վրա:
- Քայլ 8 Խառնել տապակած ձեթը, ջուրը շաղ տալ սոխով, ապա ավելացնել գազարն ու դրանք միավորել միասին, մինչեւ գազարը փափուկ լինի:
- Քայլ 9 Ներկայացրեք գազարն ու սոխը կաթսայում եւ եփել 5 րոպե:
- Քայլ 10 Կտրեց կանաչ սոխը բարակ օղակների մեջ:
- Քայլ 11 Ծառայել կանաչ սոխով, համեմունքներով եւ շաղ տալ 3 րոպե:
- Քայլ 12 Հեռացրեք վառարանից վառարանը եւ սեզոնը փափուկ հալված պանիրով: Ծառայելիս կտրատեք սպանված սամիթով եւ, եթե ցանկանաք, թթվասեր դնեք: