Կաղամբի հալեցում. Ճաշ պատրաստելու ձեւեր
Աղ է տոմատի սոուսում
Այս մեթոդը լավ է ձմռանը կաղամբի բերքի համար: Կաղամբը պետք է մաքրվի, լվանում եւ թակած: Այնուհետեւ կտրտած կաղամբը մի քանի րոպե եռացող ջրում է շաղախված եւ ջուրը թափելու համար նետվում է քամոց: Դրանից հետո կաղամբը rammed մեջ նախապես պահվող բանկա եւ լցված տաք լոլիկի հյութ հետ ցանկալի համեմունքներ ավելացված է դրան: Ծայրահեղ դեպքերում Դուք կարող եք օգտագործել զովացուցիչ լոլիկի խյուս, բայց խորհուրդ չի տրվում: Այնուհետեւ դուք պետք է pasteurize բանկա լցված կաղամբով եւ հյութ, եւ roll դրանք. Ավարտված խողովակները դրվում են կոպի վրա, ջերմորեն փաթաթված եւ պահվում են մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Այն դեպքում, երբ հանկարծ բանկը լցվել է, այն պետք է բացվի եւ քամած հյութից: Այնուհետեւ բանկայի բովանդակությունը պետք է լվանա, կրկին լցվի եռացրած հյութով եւ ուղղում:
Կաղամբը բորբոքված աղի մեջ
Այն դեպքում, երբ դուք ունեք վարունգ թթու, դուք կարող եք թթու կաղամբ է տաք ձեւով: Այս մեթոդի համար դուք կարող եք օգտագործել փոքր գլուխները ամբողջությամբ կամ կոպիտորեն թակած կաղամբով: Կաղամբի կաթնաթթվերը սկսելու համար սառեցրեք եւ համապատասխանում է էմալ դույլին կամ խավին: Այնուհետեւ կաղամբը պետք է լցվի եռացրած տաք ածուխով եւ մեկ ամիս մնալով լծի տակ: Այս վարունգի թթու մեջ արդեն կա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, այնպես որ այդպես մարսող կաղամբը այս կերպ այլեւս պահանջում է ոչինչ:
"Սպագետի"
Այս մեթոդը լավ է, քանի որ կաղամբի վերեւի տերեւները չպետք է անտեսվեն, քանի որ շատ դեպքերում դրանք չեն օգտագործվում թթուների համար: Վերին տերեւները պետք է հեռացվեն, լվացվեն եւ թույլ տան, որ ժամանակն աննշան թափվի: Մինչդեռ գազարները մաքրվում են, լվանում եւ կոպիտ կեղեւով: Հաջորդը պատրաստվում է մի ծով: երկու լապտոց աղ (ոչ յոդացված) յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար:
Կաղամբի տերեւները պետք է հարվածել խողովակների մեջ եւ խճճված կտրել բարակ շերտերով: Էմալացված ավազանում, առանց խայթոցների, խառնել կաղամբը գազարով: Այնուհետեւ լցնել աղը, որպեսզի այն ծածկում կաղամբով եւ թող երկու օրվա մեջ եփեք: Այս ժամանակի վերջում կաղամբը մի փոքր խփված է, ուստի պետք է փչանալ փայտե հարթ փայտով մի քանի վայրերում եւ մեկ օր պահել: Այնուհետեւ թթու վարունգը պետք է լցվի որոշ ճաշատեսակների մեջ, ավելացրեք կես ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ լիտր ջուր եւ այն համեմունքները, որոնք ցանկանում եք, ապա նորից լցնել աղը `կաղամբով, պահեք օրը եւ տարածեք այն պաստրիզացված բանկաների մեջ: Նման կաղամբը կարող է կերակրել որպես ճաշատեսակի կամ ճաշատեսակի առանձին ճաշատեսակներ:
Կաղամբի ճիշտ salting մասին մի քանի գաղտնիքներ
Համալիրի համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ կաղամբի գլուխները, փոքրերը ավելի հարմար են պահեստավորման համար: Կաղամբի տեսակները հարմար են մարելուն: Դոբրովոդսկայա, Խարկովի Ձմեռ, Մոսկովսկայա, Մենսա, Ռուսսկի Դեմ եւ վաղ սորտերի համար հարմար չէ:
Կարեւոր դերակատարումը կաղամբի ձուլման գործում պայմանավորված է: Նման միջոցառումների համար հարմար ժամանակահատվածը համարվում է սեպտեմբերից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածը, այն կարող է պարզապես այն պատճառով, որ կաղամբը շատ ավելի թանկ է դառնում: Լուսնային օրացույցի համաձայն, աղացած կաղամբը խորհուրդ է տրվում երիտասարդ լուսնի համար, եւ դրա համար բարենպաստ օրեր են համարվում երկուշաբթի, երեքշաբթի եւ հինգշաբթի: Ռուսաստանում որոշվել է աղի կաղամբով առաջին փոքրիկ սառնամանիքով, երբ գլուխները դառնում են բարդ եւ «մռայլ»:
Գերազանց ճաշակի համար պարտադիր է հեռացնել վերին, կանաչ, կեղտոտ եւ փտած տերեւները: Կաղամբի խմորման ժամանակ այն պետք է փորել ամեն օր փայտե փայտով, մինչեւ գազը դադարեցվի, ինչը կարող է խաթարել ձեր կաղամբի համը: