Հյուսիսային Եվրոպայում այս հիանալի կաղամբն ու հայտնի երկար, երկար տարիներ եղել են: Կաղամբի մասին առաջին հիշատակումը մեկ հինգ հարյուր հիսունհինգերորդ տարին է: Այդ ժամանակից ի վեր, հարյուր տարի է անցել, եւ կաղամբը ստացել է ամբողջ Եվրոպայի վստահությունը: Ներկայումս կաղամբը հատկապես հայտնի է NCR, Հնդկաստանում եւ մի շարք այլ ասիական երկրներում:
Kohlrabi- ն շատ հոռետես բանջարեղեն է, որն ունի մեծ դիմադրություն տարբեր վնասատուների եւ հիվանդությունների նկատմամբ: Այս հմտության շնորհիվ կաղամբը հաջողությամբ մշակվում է նույնիսկ հյուսիսային ամենաթաղ շրջաններում: Կաղամբի մեծ առավելությունն այն է, որ այն չի հակասում բանջարեղենի այլ բանջարեղենի հետ, լավ է նրանց հետ միասին հասնելը: Ղոլրաբին արագանում է: Առաջին պտուղները կարող են հնձել, քանի որ տնկման սկսվելուց հետո անցել է երկու-երկու եւ կես ամիս: Սակայն, մեծ հիասթափության, նույնիսկ մշակման պարզությունը չի արել կաղամբը շատ տարածված է Ռուսաստանում: Մենք այն աճել ենք միայն սիրահարներին, չնայած բոլոր օգտակար հատկությունների բազմազանությանը:
Կաղրաբիի կազմը
Այս կաղամբը պարունակում է շատ վիտամին C, ինչպես նաեւ A, B2, B, B3 վիտամինները: Բացի այդ վիտամիններից, բուսականությունը նաեւ հարուստ է հանքային աղերի, որոնք օգտակար են մարդկանց համար, ինչպես նաեւ ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, կոբալտ եւ երկաթ: Կոլղաբանի կազմը պարունակում է ֆերմենտներ եւ պարունակում է բազմաթիվ բուսական բջիջներ եւ սպիտակուցներ: Կաղամբի պղպեղը, քաղրագաբը հարուստ է գլյուկոզի, ֆրուկտոզայով, այն պարունակում է ծծմբային միացություններ, դա դիետոլոգիայի արժեքավոր արդյունք է, ջերմաստիճանի արժեքը, որը 100 գրամի դիմաց ընդամենը 41,7 կիլոկալարի է: Քոլռաբիում վիտամին C- ի բովանդակությունը բացատրում է, թե ինչու է այն այլ անուն: Հակառակ դեպքում նրանք կաղամբ են հյուսիսային կիտրոնի հետ:
Կաղամբի եւ դրա որակի առավելությունները
Կոհլաբաբի օգտագործումը սննդի մեջ դարձել է ոչ միայն գերազանց ճաշակի հատկանիշների շնորհիվ, այլ նաեւ օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Եթե այս կաղամբը մշտապես սպառվում է, ապա այն սկսում է ազդել լյարդի, լեղապարկի եւ ստամոքս-աղիքային համակարգի շահավետ հետեւանքների վրա: Կաղամբը նաեւ կարգավորում է նյութափոխանակությունը մարմնում: Դիաբետիկ ազդեցության շնորհիվ, որի կաղամբ ունի, ավելորդ հեղուկի արտազատումը սկսվում է մարմնից: Այդ իսկ պատճառով այս բուսական պարունակությունը պարբերաբար ընդգրկված է հիպերտոնիայի պարունակության մեջ: Մեկ այլ կարեւոր եւ օգտակար հատկություն `կոլռաբիի օգտագործումը սննդի մեջ թույլ է տալիս կարգավորել արյան անոթների պատերին վատ խոլեստերինը, որի արդյունքում նվազում է բոլոր տեսակի հիվանդությունների դրսեւորման ռիսկը: Կոլրաբիին նաեւ մաքրող ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Առաջարկվում է սրտի մկանների ամրապնդման, արյան ճնշման նվազեցման եւ աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար: Բայց սա սահմանը չէ: Կոլրաբին օգնում է նվազեցնել ինֆեկցիոն հիվանդությունների զարգացումը:
Կաղամբը լավ ազդեցություն ունի գիրության վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կաղամբը ունի ցածր կալորիականության պարունակություն, եւ դա կատարյալորեն մաքրում է otoksin- ի եւ տարբեր թրթուրների աղիքները:
Բժիշկների կողմից կատարված ժամանակակից ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կոլոլիի ներկայությունը դիետայում գերազանց կանխարգելում է ռեկտի եւ խոշոր աղիքի քաղցկեղի առաջացումը: Սա պայմանավորված է կաղամբում ծծմբային պարունակող նյութերի բովանդակությամբ:
Կաղամբի բուժիչ հատկությունները օգտագործվում են նույնիսկ ժողովրդական բժշկության մեջ: Եթե դուք վերեւների գլխավերեւում եւ կոլոլախի ցողունի եք պատրաստում, ապա մեծ հավանականությամբ կարող եք բուժել ասթմա եւ թոքային տուբերկուլյոզը:
Բոլոր վերը նշված հատկությունները, որոնք պարունակում են կաղամբ, դարձնում են այն կարեւոր բաղադրիչ դիետայի մեջ, որը ձգտում է պատշաճ սննդի, առավելագույն օգուտ ստանալով իրենց առողջության համար: Այս կաղամբը օգտակար է հղիության ժամանակ երեխաների եւ կանանց տալու համար:
Կաղամբ-կորմաբի օգտագործումը
Իհարկե, թարմ բխող եւ կաղամբի երիտասարդ տերեւները մարդկային մարմնի համար առավել օգտակար կլինեն: Հատուկ ճաշակ է դրվում հումքակրաբիի աղցաններին: Սա պայմանավորված է հյութալի ցողունով, որը, բացի նրանից, ունի նուրբ ճաշակ: Այնուամենայնիվ, նրանք ոչ միայն կաղամբ են հումի ձեւով: Նա նաեւ կերել է փխրեցված եւ եռացրած ձեւով, ինչպես սովորական սպիտակ կաղամբով: Եթե կաղամբը կշռում է կաթսայի վրա, այնուհետեւ լցնում է յուղով, ապա նրա ճաշակը նման կլինի ռադիացիների ճաշակին, միայն ավելի նուրբ է: Եթե քոլռաբիին ենթարկվում է ջերմային բուժման, ապա այն պետք է նախ փոքր կտրված լինի փոքր հատվածից, ոչ ավելի, քան սիսեռ: Կաղամբից կարելի է պատրաստել շոգեխաշել, բանջարեղենային ապուր, կիտրոններ, այն նաեւ լցոնվել, ցելյուլիտի կենտրոնում բոլոր փրփուրը հեռացնելուց հետո, այնուհետեւ կպցնելով միսը եւ բանջարեղենից պատրաստված լցոնումը: Կաղամբը կարելի է թխել, մարինաց, տապակել հացահատիկի մեջ: Խաշած կաղամբը տաք է, ավելացնել սոուսը մինչեւ կծում: Հատուկ ճաշակի ընդգծելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ սոյայի սոուս:
Քոլռաբիի, գազարների, հավի, վարունգի, գետնանուշների, գետնանուշների եւ ձկների հետ միանգամայն համակցված է:
Կաղամբի սպառման համար պատրաստում
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մաշկից մաքրել ցողունը, ապա լվանալ այն սառը ջրային ռեակով, որպեսզի լիովին հեռացնեք մնացյալ երկիրը կաղամբից:
Օգտագործեք սննդի մեջ լավագույն երիտասարդ մրգերը, քանի որ նրանք ունեն առավել նուրբ ճաշակ: Իդեալական պտուղը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ միլիմետր տրամագծով:
Կաղամբի կոլղաբուն պահվում է երկար ժամանակ չորացված ձեւով:
Կան գրեթե ոչ մի հակադրություն, միայն ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների որոշ ձեւեր: