Հրուշակեղենի փորձարկման նախապատրաստումը սովորական բաղադրիչների պարզունակ խառնուրդ չէ: Սա իրական մոգություն է, որի շնորհիվ պարզ արտադրանքները հրաշքով վերածվում են խոհարարական գլուխգործոցների: Խմորը կարող է շնչել, ապրել առանձին կյանքով, կլանել շրջակա զգացմունքները: Հետեւաբար, դա չափազանց կարեւոր է ոչ միայն սովորել, թե ինչպես ճիշտ վարվել, այլեւ սկսել լավ տրամադրությամբ խմորի գործընթացը:
Խմորեղենի խմոր պատրաստելու հրահանգները կարող են տարբեր լինել `բաղադրիչների ընտրությունից մինչեւ պատրաստման մեթոդից: Այսպիսով, ամենից շատ «պիրոզխիմիմը» խմորիչ խմորը ջրում է համարում: Ոչ պակաս հայտնի է կաթի կաթը: Տապակած տապակի մեջ տապակելու համար խմորը պատրաստվում է մածունի կամ «արագ» թթվասերի վրա: Եվ բոլորը, հավատացեք ինձ, յուրովի, համեղ ու անսովոր: Բայց միայն նրանք, ովքեր կարող են համեմատել մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր, կկարողանան դա տեսնել:
Խմորիչ խմոր կարկանդակի համար. Մի քայլ առ քայլ պատկերով լուսանկարով
Խմորիչ խմոր քաղցր կամ աղի կարկանդակ համար կարելի է խմել կամ անթափանց օգտագործման համար: Դա կախված է պատրաստման ժամանակից, բայց ոչ վերջնական արդյունքը: Մենք առաջարկում ենք, որ դուք պատրաստեք անխափան խմոր չոր արագ գործող խմորիչով: Ի վերջո, հրաշալի հրուշակեղենի հաջողությունը կարելի է հասնել առանց լրացուցիչ թանկարժեք ժամերի անցկացնելու:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- բարձրագույն դասի ալյուրը `1 կգ
- ջուրը ջերմ է `500 մլ
- արագ գործող խմորիչ փոշի - 1 տ.ս.
- շաքարավազ - 1 tbsp.
- ձիթապտղի յուղ (արեւածաղկի) - 1 tbsp.
- աղ - 1 տ.մ.
- ձու հավի - 1-2 հատ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձիթապտղի ալյուրում ավելացնել չոր բաղադրիչները `աղ, շաքար, խմորիչ: Փոքր ամանի մեջ, երկու ձու ծեծել է մի պատառաքաղով, ապա ավելացնել դրանք խառնուրդի չոր բաղադրիչներից: Այնտեղ մենք ջերմ ջուր ենք առաքում եւ ձիթապտղի ընտրելու (ձիթապտղի կամ բուսական):
- Մանրացրեք բաղադրիչների խառնուրդը: Մենք խառնել ենք առաձգական, փափուկ եւ առաձգական խմորիչ խմոր: Այն չպետք է լինի շատ դժվար կամ մնա ձեր ձեռքերին:
- Մաքրեք բուսական յուղի գդալ: Խմորը գլորում ենք նրբահամ գնդակի մեջ եւ դրեք այն ամանի մեջ: Մենք թողնում ենք կոնտեյները ջերմության փորձարկումով. Մարտկոցում, վառարանի մոտ, ջերմ տեռորի սրբիչով:
- 30-50 րոպե անց բարձր արագության խմորիչը դրական արդյունք կտա: Հացահատիկից խմորը դուրս ենք հանել, կրկին խառնել, բաժանել հարթ փաթիլներ եւ հեռանալ «աշխատանքային» մակերեւույթից: Դա բավարար կլինի 20 րոպե, ապա կարող եք ապահով կերպով անցնել արտադրանքի ձեւավորմանը:
Համեղ բաղադրատոմսը համեմունքներով խմորիչ խմոր է խյուսերի համար
Բաղադրությունը, որը պատրաստված է ամբողջական ցորենի ալյուրի հավելմամբ, գրեթե միշտ հաջողվում է ավելի բուրավետ, փխրուն եւ, իհարկե, օգտակար: Դրա համար հարկավոր չէ օգտագործել միայն այս տեսակի սվաղը `խմորն ընկնելը չափազանց կոշտ է: Բավական է ցորենի ալյուրը օգտագործել 1: 1 հարաբերությամբ, որպեսզի կարկանդակը զարմանալի է:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `500 գ
- ջուր - 500 մլ
- աղ - 1 պտղունց
- չոր խմորիչ - 1 tbsp.
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
- թավշյա ալյուր - 500 գ
- մեղր - 2 տ.ս.
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Տապակած համեղ հացահատիկի խմոր պատրաստելը պատրաստվում է գդալով. Հեղուկ մեղրը տարածվում է գավաթում, այնտեղ թափվում է թեթեւակի տաքացված ջուր եւ լցնում չոր խմորիչ: Խառնել 30 րոպե ջերմության մեջ:
- Միեւնույն ժամանակ, մենք ցանում ենք երկու տեսակի ալյուր: Սննդի վերամշակման երկրորդ գունդի կամ ամանի մեջ լցնել պատրաստված գդալը, ավելացնել նաեւ սովորական եւ ամբողջական ցորենի ալյուրը:
- Աստիճանաբար թափեք մնացած տաք ջրում, խմոր խառնել: Ապա ավելացրեք աղ եւ ձիթապտղի յուղ:
- Շարունակեք խմորիչ խմորին խառնել, մինչեւ այն դադարում է մնալ ձեռքին կամ սննդի պրոցեսորների ամանի պատերին:
- Մենք ձեւավորում ենք կոկիկ, դնում այն խորը կոնտեյներով, թույլ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով: Մենք 1,5-2 ժամ տեւում ենք շոգին:
- Ճիշտ ժամանակին սպասելուց հետո կրկին խառնել խմորը եւ անցնել կարկանդակ պատրաստելու:
Պարզ, ոչ խմորիչ խմոր ջեռոցում մրգերի համար, վիդեո բաղադրատոմս
Թվում է, որ առանց խմորիչի տերեւները չեն կարող փափուկ եւ փափուկ լինել: Բայց նման հայտարարությունը որեւէ կապ չունի ճշմարտության հետ: Թթվասերի, կարագի, կաթնաշոռի, կեֆիրի եւ նույնիսկ գարեջրի վրա խմորը ոչ մի կերպ չի կարող լինել կարագից: Ընդհակառակը, այն հրդեհում է անհրաժեշտությունից `խառնաշփոթ խմորիչով խառնաշփոթից:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- թթվասեր ճարպ - 300 գ
- բարձրորակ ալյուրը `800 գ
- փափուկ կարագ - 180 գ
- աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Թթվասերը եւ փափկեցված կարագը մինչեւ հարթ: Այնտեղ մենք աղ ենք ուղարկում:
- Թթվասերի զանգվածում մաքրում ենք ալյուրի մասը, մենք խմորը դնում ենք 15-20 րոպե: Roll գնդակը, փաթեթավորեք սննդի ֆիլմը, սառեցրեք այն 30 րոպե:
- Մենք վերցնում ենք չամրացված խմորից կարկանդակներ, գլորում են այն մակերեւույթին, ալյուրով սփռված եւ պատրաստում են ջեռոցում խմորիչ կարկանդակներ:
Մեկ այլ հայտնի ոչ խմորիչ բաղադրատոմսը թխած հյութերի համար տեսանյութն է.
Խմոր `տապակած տապակած կեֆիրի վրա. Բաղադրատոմսը տեսանյութով
Խմոր կեֆիրի կարկանդակը տարբերակ է նրանց համար, ովքեր անընդունելիորեն անխափանորեն խառնվում, սպասում եւ կրկին խառնվում են: Կեֆիրով բաղադրատոմսը շատ պարզ է `ինչպես տեխնոլոգիական, այնպես էլ կոմպոնենտ: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստի կարկանդակներ են փափուկ, քնքուշ ու փխրուն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կեֆիրի միջին յուղայնությունը `200 մլ
- շաքարավազ - 1 tbsp.
- ցորենի ալյուրը `2,5 տ.տ.
- աղ - 0.5 թեյի գդալ:
- Արեւածաղկի ձեթ `90 մլ
- չոր խմորիչ - 1 տ.մ.
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կեֆիրի վրա խմորելու համար նույնիսկ եփելուց հետո օդը շրջվել է, պետք է ճիշտ օգտագործել խմորիչը: Լրացրեք դրանք տաք ջրով եւ թողեք 10 րոպե:
- Մնացած բաղադրիչներից մենք խմոր ենք խմում, այնտեղ ակտիվացնում ենք խմորիչը: Ալյուրը վերջին շրջանում լցվեց մասերում:
- Խառնել փափուկ խմորը, մինչեւ 1 ժամ թողնել ջերմությամբ: Այնուհետեւ զանգվածը բաժանում ենք մասեր, կարկանդակ ենք պատրաստում, տապակել տապակի մեջ, բավարար քանակությամբ բուսական յուղ:
Խմոր `տապակած տապակած առանց խմորիչ« Pyatiminutka »
Խմոր «Պիատիմինուտկա» տորթերի համար երկար ժամանակ սիրված է բոլոր կանանց կողմից: Դրա մեջ գրեթե ճարպ չկա: Եվ լրացնելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շատ խոնավ ապրանքներ: Մնացած - այս խմորը գրեթե իդեալական է:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp
- ձու հավի - 2 հատ
- կեֆիր - 220 մլ
- սոդա - 1 տ.մ.
- աղ - 0.5 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Փափկացնել ձվերը մի պատառաքաղով եւ աղով: Այնտեղ ավելացնում ենք խմած սոդա:
- Ձվի զանգվածում մասերում, մենք ավելացնում ենք ալյուրի ալյուր:
- Մենք առնվազն 5-7 րոպե խառնել ենք խմորը: Մենք կարկանդակ ենք պատրաստում, բուսական յուղով ձեռքերը խոնավացնում:
Արագ խմոր հացաթխման արտադրողի համար, բաղադրատոմսով լուսանկարով
Հացաթխման մեջ պատրաստված խմորից պատրաստված տապակները, նույնիսկ երկրորդ օրը, թարմ եւ փափուկ են: Ճշմարտությունը հազվադեպ է գոյատեւում: Քանի որ խմորի համը ոչ պակաս զարմանալի է, քան իր կառուցվածքը: Հացաթխման մեջ խմորի մեկ այլ անհերքելի առավելությունն այն պատրաստվածության պարզությունն է. Մենք սարքավորումները դնում ենք սարքում `մենք ստանում ենք ավարտված զանգվածը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- տաք ջուր - 240 մլ
- բուսական յուղ - 3 tbsp.
- Ցորենի ալյուրը `480 գ
- չորացրած կաթ - 2 tbsp.
- հավի սպիտակուցներ `2 հատ:
- շաքարավազ `2 ճաշի գդալ
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
- ձվի դեղնուց - 1 հատ
- աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հացաթխման մեջ խմորեղեն խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դիտել բաղադրիչները ավելացնելու հերթականությունը: Մենք լցնում ենք հացագործի գավաթը. Ջուր - սպիտակուցներ - ձվի - բուսական յուղ:
- Այնուհետեւ հեղուկ բաղադրամասերում ալյուրը մանրացնում ենք փոքր մասերում: Ալյուրի շերտում չորս բեկորներ: Դրանց մեջ թափվում ենք `կաթի փոշի, շաքար, խմորիչ, աղ:
- Մենք հացի արտադրողի բաժակը դրեցինք տեղում, կափարիչով կափարիչը կափարիչով ընտրենք «Խմոր» ծրագիրը (որպես կանոն, 90 րոպե):
- Պատրաստի խմոր `կաթնաշոռի համար, մենք կլանում ենք եւ կերակրում ենք: