- մանրացված ալյուր - 2 1/3 ապակե (եգիպտացորեն)
- թխում փոշի - 2 3/4 թեյի գդալ (տորթեր)
- աղ - 1/4 թեյի գդալ (shortcakes)
- շաքարավազ - 1 3/4 ապակե (եգիպտացորեն)
- կիտրոնի կեղեւ - 2 թեյի գդալ (shortcakes)
- սենյակային ջերմաստիճան կարագ - 3/4 Ապակի (տորթեր)
- կաթի ջերմաստիճանի սենյակային ջերմաստիճան - 1 Ապակի (տորթեր)
- ձվի սպիտակ գույնը `5 կտոր (shortcakes)
- թաթար - 1/4 Թեյի գդալներ (տորթեր)
- կարագ - 1/2 բաժակ (կրեմ)
- շաքարավազ - 3/4 ապակե (կրեմ)
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1/2 բաժակ (կրեմ)
- կիտրոնի կեղեւ - 3 կետ: գդալներ (սերուցք)
- աղ - 1 պտղունց (կրեմ)
- ձվի դեղնուցներ - 6 հատ (սերուցք)
- փափկեցված կարագ - 1 Ապակի (փայլ)
- կիտրոնի կեղեւ - 2 հատ: գդալներ (փայլ)
- sifted փոշի շաքար - 3 1/2 Ապակի (փայլ)
- թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 3-րդ դ. գդալներ (փայլ)
- կիտրոնի կեղեւի պարունակող թխվածքաբլիթներ `- համտեսել
Լիմոնյան տորթը թեթեւ, նուրբ աղանդեր է տտիպի բույրով, որ բոլորը ստիպված կլինեն համտեսել: Կիտրոնի թխվածք պատրաստելը. 1. Հացահատիկը կենտրոնում կանգնեցրեք մինչեւ 180 աստիճան: Նավթով լվանալը եւ թեթեւակի շաղ տալ երկու կլոր խմորեղենով: Խառնել ալյուրը, թխում փոշի եւ աղը մի գավաթ: Ավելացրեք մի բաժակ շաքարավազ եւ կիտրոնի խառնուրդ, խառնել: Միջին ափսեում խառնել կարագի եւ կիտրոնի խառնուրդի միջին արագությամբ `1 րոպե: Ավելացնել մնացած 1 բաժակ շաքարավազը եւ շաղ տալ 1 րոպեի համար: Ավելացնել մի բաժակ կաթ եւ մտրակ: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը եւ մնացած կաթը, երեք շարքում, դրանք փոխարինելով: Հաղթահարեք ցածր արագությամբ մինչեւ հարթ: Առանձին չոր գավաթում խառնիչը հարվածեց միջին արագությամբ խառնիչով: Բարձրացնել արագությունը եւ քամել գինու քարի հետ: Սպիտակուցները պետք է լավ վիճակում պահեն: Աստիճանաբար խմորի վրա ցցված սպիտակուցը ավելացնել, մեկ անգամ: Խառնել: 2. Խմորը դնել պատրաստված ձեւերին եւ հարթեցնել ռետինե սպաթուլան: Թխել տորթեր 35-ից մինչեւ 40 րոպե, մինչեւ դանակը կենտրոնի մեջ մտնողը չի մաքրվի: Թխվածքները տաքացրեք 10 րոպե ձեւով, ապա հանեք բորբոսից եւ թույլ տվեք սառել ամբողջովին: Կտրեք երկու տորթերը հորիզոնական կեսում: 3. Պատրաստել կիտրոնի կրեմ: Հալեց կարագը միջին կաթսայում: Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ կարագը շաքարավազով, կիտրոնի հյութով, աղցանով եւ աղով: Ավելացնել ձվի եւ խարույկը մինչեւ հարթ: Վերադարձեք կաթսա վառարանով եւ եփել ավելի միջին ջերմության մեջ, խառնելով, մինչեւ սերուցքը thickens. Այն տեւում է մոտ 5-6 րոպե: Կրեմը չպետք է եփել: Քսել քսուքը նուրբ մաղով եւ սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, երբեմն ակտիվանալով: Այնուհետեւ դրեց սառնարան: 4. Տապակած մեկ խորանարդի վրա մի կտրեք վերեւ: Լվանալ 1/3 բաժակ սառեցված կիտրոնի կրեմի եւ մակարդակի վրա դանակով: Կպցրեք երկրորդ խառնուրդով եւ քսուք 1/3 բաժակ սերուցքով: Երրորդ տորթով ծածկեք եւ մնացած 1/3 բաժակ կիտրոնի կրեմով յուղեք: Տեղադրել վերջին չորրորդ տորթը վերեւում: 5. Կիտրոնի փայլը պատրաստելիս միջին արագության խառնիչով ամանի մեջ խառնել կարագի եւ կիտրոնի համը: Ավելացնել փոշի շաքարավազը մի քանի սարքերում եւ քամել: Լիմոնի հյութով հարվածեք 1 րոպե, մինչեւ միասեռ: Ջրաշուշանները կարող են նախապես պատրաստվել 2 ժամ եւ պահվել սենյակային ջերմաստիճանում: 6. Ծառայությունից առաջ մի քանի ժամ առաջ, տորթը լիմոնի սառույցով լցնել գագաթին եւ եզրերին: Տորթը սառնարանում մի ժամով դրեք: Քաղցրավենիքի գագաթը սառեցրեք մնացած փայլով: Զարդարեք տորթը կիտրոնի կեղեւի պարույրներով: Նրանց ձեռք բերելու համար հարկավոր է կրճատել կիտրոնի կեղեւի բարակ շերտերը եւ ծածկել խոնավ թղթե սրբիչով, որի արդյունքում շերտերը փաթաթված են պարույրներով:
Ծառայություններ `10