Մենք կախարդում ենք կուլեիլային, կաղամբով եւ ձկով Kulebyaka - փակ տորթ, որը բարդ լցնում է: Այս ուտեստը պատկանում է ավանդական ռուսական խոհանոցին: Սովորաբար kulebyaka պատրաստվում է մի խմորիչ փորձարկում, սակայն մենք կօգտագործենք թեթեւ ավազ եւ աղվափնջիկ pastry պատրաստելու կարկանդակ. Kulebyak- ի լրացման գումարը պետք է լինի ընդհանուր քաշի կեսից ավելին: Լրացնելը կտեղադրվի խմորի զամբյուղի մեջ, որը նախապես պատրաստում ենք: Kulebyaki- ի ամենատարածված լցոնումներն են կաղամբը, ձուկը, բրնձը: Լրացման յուրաքանչյուր շերտը բաժանվում է նրբաբլիթով: Տավարի թակած կտորները տվեք, որպեսզի բոլոր լցոնումները ներկա լինեն միաժամանակ: Խիտ խնձորով ծածկված վերեւում: Գոլորշի դուրս գալը, կարկուտի գագաթը չխողանալը ձեզ հարկավոր է երկու անցք: Նրանց մեջ, թղթի վրա խողովակները տեղադրեք գոլորշի դուրս գալու համար: Կուլյոկային համար սովորաբար ծառայում է բուսական աղցան եւ կրեմի սոուս `կիտրոնի հագեցմամբ: Հավատացեք, սա շատ համեղ ուտեստ է: Այն էլեգանտ է եւ տոնական: Bon appetit!
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 950 գ
- Կարագ 230 գ
- Մարգարին 60 գ
- Աղի ծով 2 տ.մ.
- Ջուր 180 մլ
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Սոխ 1 հատ:
- Սաֆրոնի հող 1 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 2 գ
- Աղ 2 գ
- Basmati բրինձ 1 tbsp.
- Կարագ 30 գ
- Ձկան յուղ 150 մլ
- Սպիտակ կաղամբ 1 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Կանաչ սոխ 1 փունջ
- Թարմ սամիթ 1 փունջ
- Աղ 2 գ
- Ջուր 3 tbsp. լ.
- Սխտորից 5 դանակ
- Սաղմոն 400 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Աղ 2 գ
- Turmeric 1 տ.մ.
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Աղ 1 տ.մ.
- Ջուրը եփեց 450 մլ
- Ցորենի ալյուր 180 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Հավ ձու 4 հատ:
- Ձու հավի 1 հատ:
- Ջուր 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Դուք պետք է սկսել cooking the kulebyaki խմորի հունցով. Դրա համար վերցրեք ալյուր, կարագ, մարգարին, ծովային աղ, սառույցի ջուր:
- Քայլ 2 Հեղուկացրեք մի բաժակ 180 մլ սառույցի ջրի 2 տ.մ. ծովային (կարող է լինել սովորական) աղ: Հարմար է սառույցը գցել ապակու մեջ:
- Քայլ 3 Խտացրած կարագ 200 գ եւ մարգարին 60 գ grate:
- Քայլ 4 Լցնել ցորենի ալյուրը մի գավաթ եւ խառնել արագ կարագի եւ մարգարինի հետ մինչեւ հում ավազի հետեւողականությունը:
- Քայլ 5 Ավելացրեք մի քիչ ջուր, խմորով հունցելով: Գուցե ջուրը մի փոքր կամ պակաս պետք է լինի: Հավաքեք խմորը մեկ զանգվածում:
- Քայլ 6 Խմորը պետք է լինի շարժունակ, ոչ թե խոնավ եւ ոչ կպչուն: Խմորը խառնել սննդի ֆիլմի մեջ եւ 2 ժամ սառնարան տեղադրել:
- Քայլ 7 Միեւնույն ժամանակ նախապատրաստեք քուլբիակիի լցոնումը: Սկսենք բրնձով: Համար բրնձի լրացման համար անհրաժեշտ է բրնձի, ձիթապտղի յուղի, կարագի, ձիթապտղի յուղ, սոխ, զաֆրոն:
- Քայլ 8 Լցնել ձիթապտղի յուղը տաքացնող տապի վրա, շաղ տալ սոխը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 9. Սոխով տապակած տապի մեջ բրնձով լցնել մի կտոր կարագ: Խառնել:
- Քայլ 10 Լցնել պաղպաղակով ձուկ: Աղ եւ պղպեղ: Կափարիչով փակեք տապակած տապը եւ հանգիստ կրակի վրա: Շիվը մինչեւ բրնձը պատրաստ է:
- Քայլ 11 Պատրաստել բուսական լցոնումը: Դա անել, ձեռք բերել երիտասարդ կաղամբ, կանաչ սոխ, սխտոր, սամիթ, գազար:
- Քայլ 12 Նրբորեն կտրատեք կաղամբը, կտրեք կանաչ սոխը, սխտորը եւ սամիթը: Աղ եւ խառնուրդ:
- Քայլ 13 Ներդրեք տապակած տապակին կամ խիտ հատակով թավայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնել: Կաղամբը փափկացնելու համար կարճ ժամանակ առաջ:
- Քայլ 14 Կաղամբի լցոնումը պատրաստ է:
- Քայլ 15 Կերակրեք գազարը:
- Քայլ 16 Խաշած բրնձը թափեց զաֆրոն, արծաթով լուծվող:
- Քայլ 17 Ռայսի լցոնումը պատրաստ է:
- Քայլ 18 Պատրաստեք ձկների լցոնումը: Ավելի հարմար է սառեցված սաղմոնի կրճատումը: Ձկները կտրեց կտորների մեջ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Աղը, իսկ ոճը: Ձկնամթերք պատրաստ է:
- Քայլ 19 Թխել բլիթներ բաղադրատոմսով բրնձով, որը քրքում է, պատրաստ է շերտ:
- Քայլ 20 Պատրաստեք զամբյուղ համար kulebyaki. Պատրաստ է սառնարանից դուրս բերել 2/3 խմոր, գլորում այն 3 մմ հաստությամբ շրջանագծի: Ձիթապտղի կաղապարի ներքեւի եւ պատերի քսում: Հապալեց խմորն ու ձեւը, որպեսզի այն կախված լինի եզրերից: Հեռացրեք խմորից (դրեց սառնարան): Ստորին պտտեք մի պատառաքաղով:
- Քայլ 21 Զամբյուղի հատակը սահուն պահելու համար խմորը ծխախոտի թանաքով ծածկել եւ ծածկել ներքեւի լոբով (որպես բեռ): Զամբյուղը դնել 220 ° C տաք ջեռոցում եւ թխել մինչեւ ժանգը: Զգուշորեն վերցրեք լոբիները թղթի վրա, եւ զամբյուղը դնում է 5 րոպե, որպեսզի ներքեւը թխած լինի:
- Քայլ 22 Պատրաստված զամբյուղը կաթսայի վրա սառեցնելու համար:
- Քայլ 23 Պատրաստեց վերեւը քուլբիակիի համար: Հացահատիկի մնացած 1/3-ը եւ սառեցնող նյութից 30 գ փափուկ կարագը հեռացրեք: Խառնել խմորին շրջանակի մեջ:
- Քայլ 24 Քսեք շրջանագծի յուղով լվանալու 15 գ:
- Քայլ 25 Կտրեք շրջանագծի կեսը:
- Քայլ 26 Յուղը կրկին կրկին յուղով օգնեք 15 գ:
- Քայլ 27 Կրճատեք խմորը կրկին:
- Քայլ 28 Խմորը գորգը տեղադրեք հացաթխման թղթի մեջ եւ ուղարկեք սառնարան:
- Քայլ 29 Միեւնույն ժամանակ զամբյուղը լրացրեք լցնելով: Առաջին ստորին շերտը կլինի բրնձի լցոնումը, պատրաստի լցոնման կեսը:
- Քայլ 30 Պարարտացրեք բրնձի գազարի կեսը:
- Քայլ 31: Լրացրեք շերտը նրբաբլիթով: Նրբաբլիթի չափը հարմարեցրեք ձեւի տրամագծին (ես ունեմ 21 սմ):
- Քայլ 32 Հաջորդը, կաղամբի կեսը պառկեցրեց:
- Քայլ 33 Կաղամբի լցնել պաղպաղակով:
- Քայլ 34 Տեղադրել ձկների լցավորման հաջորդ կեսը: Աղ:
- 35-րդ քայլը ծածկել ձկան պարկերի մեջ, նրբաբլիթով: Կառուցեք բրնձի լցոնումը եւ վերեւում մնացած կիտրած գազարը: Կրկին գազարով տարածեց նրբաբլիթը:
- Քայլ 36 Կրկնեք ձկան լցոնումը: Աղ:
- Քայլ 37 Նրբաբլիթով ձուկը ծածկեք:
- Քայլ 38 Վերջին շերտով մնացած կաղամբը լրացրեց:
- Քայլ 39 Պատրաստել ձվի փայլը. Հավի ձվի ծեծել 1 թեյի գդալով: ջուր: Զամբյուղի կողմերը լվանալ ձվի փայլով, սոսինձով կուլյոկիի վերին մասում:
- Քայլ 40 Վերցրեք սառեցված խմորին շրջանագծի մեջ (քայլ թիվ 28): Կտրեց ավելցուկ խմորը (դրեց սառնարան) եւ ամրացրեք զամբյուղի եզրին:
- Քայլ 41 Օծանելիք պատկերազարդեր, սառը հացահատիկի մնացորդներից կտրված, ձվի փայլով: Զարդարել մնացած խմորով կուլյոյակի ծածկույթի վերին մասը ձկների եւ ջրիմուռներով: Քուլբիակիի կափարիչի տրամագծով տարածել աստղանիշները:
- Քայլ 42 Քյուլբիակի վերեւի մակերեւույթը լվացեք ձվի փայլով:
- Քայլ 43 Քուլբիակի փիզի կափարիչը, 3 մմ տրամագծով 2 անցք եւ ներդիր նրանց թղթի խողովակներ `շոգից դուրս գալու համար:
- Քայլ 44 Զամբյուղը խնամքով տեղափոխեք աղբի սկուտեղին: Bake kulebyaka տաք ջեռոցում 220 ° C 55-60 րոպե:
- Քայլ 45 Կաթսա կաթնաշոռով սառեցրեք: Ծառայել սեղանին ջերմ, կտրատել մասեր: Ցանկության դեպքում կիտրոնի սոուսով եփած սոուսը եփել: