Կվասի պատմությունից մի փոքր Բազմաթիվ մարդիկ համոզված են, որ կվասը հին սլավոնական խմիչք է, որը հորինել է Կիեւում եւ տարածվել հիմնականում Սլավոնական տարածքներում: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Kvass- ը իսկապես շատ հին խմիչք է, որը ութ հազար տարի առաջ Հին Եգիպտոսում եփում էր: Ճիշտ է, նա գարեջրի եւ կվասի միջեւ էր: Հայտնի հնագետ Հիպոկրատը, հին պատմիչ Հերոդոտը եւ Պլինյե Երեցը գրել են քվասի մասին իր ստեղծագործություններում: Դե, Կիեւյան ռուսական տարածքում, քվոսի առաջին հիշատակումն է 988-ին, երբ Վլադիմիր Մեծը մկրտվեց ռուսերենով, ինչպես վկայում է Բյուզանդի տարիների հեքիաթը: Մեր ժամանակներում կվասը սկսում է տարածել Լեհաստանում, Լիտվայում եւ նույնիսկ Ֆինլանդիայում:
Բաղադրությունը `- Հաց սեւ 1 հատ:
- Շաքար 500 գ
- Խմորիչ, թարմ, 20 գ
- Եփած ջուր 10 լ
- Քայլ 1 Հիմնական բաղադրիչները `հաց, շաքար, խմորիչ, ջուր:
- Քայլ 2 Հաց կտրեք, դրեք ջեռոցում եւ տաքացրեք այն մուգ գույնով:
- Քայլ 3 Հացը պատրաստ է, այնքան ավելի շատ եք պատրաստում հացը, մութը կվասը կվերանա:
- Քայլ 4 Աղացած ջուր:
- Քայլ 5 Ջուրը մի փոքր սառեցված է եւ դրվում է տապակած հաց:
- Քայլ 6 Ավելացնել շաքար:
- Քայլ 7 Թող ջուրը մի քիչ ավելի ցածր լինի, եւ ջուրը մի փոքր ջերմ, ավելացնել խմորիչը: Այնուհետեւ կափարիչով կափարիչը փակեք եւ դրեք այն 3 օր տաք տեղում: Այս ժամանակահատվածում կվասը պետք է թթվի, եւ դրա մեջ մի փոքր գազ կգա:
- Քայլ 8 Կվասի թրմփալից հետո անհրաժեշտ է լարել այն: Նաեւ անհրաժեշտ է ավելացնել 1-1,5 բաժակ շաքարավազի քվոս (այստեղ գումարը կախված է համից): Պատրաստ կվասը կարող է լցվել շշերի մեջ, սառեցնել եւ կանխել գազի կորուստը: