Ծիրանի կեղեւը ձողիկներով, ինչպես նաեւ ոսկորներով պատրաստված ծիրանի համեմունքները, սակայն խիտով խառնուրդը ավելի արոմատիկ է եւ ունի յուրահատուկ համ: Քարե պտուղները պատրաստելիս պետք է հիշել, որ կեռասի, ծիրանի, դեղձի եւ սալորի ոսկորների միջուկներում պարունակում է նյութ `amygdalin, որը մարմնում կոտրվում է մի շարք բաղադրիչների մեջ, որոնցից մեկը` ածխաջրածին թթու: Հայտնի է, որ ածխաջրածինը ամենաուժեղ թունն է, որի մի փոքր մասը բավական է, որպեսզի ծանր թունավորումը: Թեեւ ենթադրվում է, որ իր նուկլյոլիում գտնվող նուկլեոլի քանակը աննշան է, պետք է հիշել, որ երկարատեւ պահպանմամբ ավելանում է: Դրա համար էլ կարող եք ապուրներ եւ պտուղներ պատրաստել ոսկորներով ապագա օգտագործման համար, բայց դրանք չպետք է պահվեն ավելի քան մեկ տարի: Եթե դեռեւս «ժամկետանց» պահածոները հեռացվեն, ապա հետագա օգտագործման համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ վերամշակել: Խորհուրդ է տրվում քացախը հեռացնել, հեռացնել ոսկորները, խառնել պղպեղով օշարակով եւ եփել 30-40 րոպե: Սա լիովին վերացնում է թունավորման վտանգը:
Բաղադրությունը `- Ծիրաններ 1300 գ
- Ջուր 2 tbsp.
- Շաքարավազ 1500 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել ջեմ, դուք պետք է վերցնել խիտ, մի փոքր unripe ծիրան, շաքար եւ ջուր:
- Քայլ 2 Լվանալ ծիրանը, կտրել եւ կտրել ոսկորները:
- Քայլ 3 Ոսկորները բաժանվում են, հեռացնում են կորերը եւ ներդնում ծիրանի փոսերը:
- Քայլ 4 Շաքարավազը տաք ջրի մեջ ջնջել, եռացնել եռացրած եռացող եռալով եռացրեք: Այնուհետեւ լուծումը ֆիլտրացված է եռացրած ֆլանելով կամ 3-4 շերտերով թաղված շղարշով, կրկին բերված է եռալով եւ եռում է բարձր ջերմության մեջ եռացրած:
- Քայլ 5 Պատրաստված ծիրանները քերել են լցնել տաք օշարակ եւ թողնել 12 ժամ:
- Քայլ 6 Վինիգատրոնից հետո, քացեք օշարակ, թույլ տվեք կրկին եփել, ծիրանի մեջ լցնել եւ թողնել եւս 10 ժամ: Երրորդ օրը եփեք ջեմը: Պատրաստված ջեմում ծիրաներն ու օշարակները պետք է թափանցիկ լինեն: Թող խառնուրդը սառեցրեք, ապա փաթեթավորեք այն չոր, ստերիլիզացված բանկաներ, ծածկեք խաշած կոպերով եւ խցանով: