- Հավի լյարդ - 500 գրամ
- Տավարի սուսամբար - 1 հատ
- Չերի թարմ - 200 գրամ
- Թարմ ծիրան - 10 հատ
- Կարագ - 30 միլիլիտր
- Աղ, պղպեղ - - Համտեսել
- Օսլա - 30 գրամ
- Բուսական յուղ - 30 միլիլիտր
Մենք սկսում ենք հավի լյարդից, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ապա չորացրած թղթե սրբիչով: Ի դեպ, նախնական բաղադրատոմսում օգտագործվում է սագի լյարդը, բայց դրա պակասի համար ես օգտագործում եմ հավի միս, այն չի վատանում: Փրփրեք լյարդը օսլայի մեջ: Թարմացրեք լյարդը բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ամուր խորքը: Այնուհետեւ կրկին թղթի սրբիչները կպչեն ավելորդ ճարպը: Այժմ մենք վերցնում ենք տավարի մսով: Ի դեպ, ցանկալի է, որ 1-2 օրվա ընթացքում սառնարանում տավարի մսուրը սնուցում է, նախքան այն պատրաստելը: Դա միայն օգուտ կբերի նրան: Տավարի մսի մեջ մենք մեդալիոններ ենք կտրում մոտավորապես 2-3 սմ հաստությամբ: Բնականաբար, մենք կտրում ենք մանրաթելերը: Յուրաքանչյուր լապշա սերտորեն փաթաթված է լարային կամ կտորով, այլապես մեդալիոնները կկորցնեն ձեւը: Այժմ մենք զբաղվում ենք կեռասի եւ ծիրանի հետ: Կեռասից ստացեք քարը, դրանք մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ միացրեք եւ բերեք մի բարկանալ: Ինչպես եփել - մենք այնտեղ ենք նույն ծիրանը: 3 րոպեից հետո ամբողջ ծիրանը հանվում է եւ փոխանցվում է ափսեի մեջ (մենք կծառայենք նրանց միսը), եւ եռակցված բալը հիմք է բլենդերի մեջ: Դա միս է լինելու կեռաս սոուս: Մեդալոնները տապակում են կարագի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե: Սմբուկ եւ պղպեղ, տապակվելուց հետո: Մնում է միայն գեղեցիկ, որպեսզի բոլոր այս բիզնեսը ներկայացնեն սեղանի վրա, մենք դնում ենք մեդալիոն, ծիրանի զարդարանք, կեռաս սոուս եւ տապակած հավի լյարդ: Հարդարման համար դուք կարող եք տեղադրել մի քանի թարմ կեռաս: Bon appetit! :)
Ծառայություններ `6-8