Արեւելյան Hummus- ի տոհմածառը Մերձավոր Արեւելքի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է, որն այժմ հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Hummus- ն տապակ է, ձիթապտուղների, թուրինայի ոլոռի յուղալի հյուսվածքով: Այս կերակրատեսակն ունի բազմաթիվ առավելություններ. Բարձր սննդային արժեք, ցածր կալորիականություն, խորտիկ եւ սոուս ծառայելու հնարավորություն, չհիշատակելու յուրահատուկ համ: Ավանդաբար, հումուսը պատրաստվում է ձիթապտուղներից, տանձի, կարագի, կիտրոնի հյութի եւ սխտորի մածուկի ավելացման հետ: Ներկայումս հումուսի լայն տարածման շնորհիվ կավելացնի տարբեր բաղադրիչներ `քաղցր պղպեղ, ընկույզի կամ սոճու ընկույզ, սպանախ եւ այլն: Եվ եվրոպական երկրներում ձիթապտուղները հաճախ փոխարինվում են այլ պտուղներով` պահպանելով կերակրման սկզբունքը: Մերձավոր Արեւելքի երկրներում հումուսը սնվում է «գրպանում» պիտա թարմ պարմեզով, որը նրանք գուլպայի փոխարեն հումուս են նկարում: Դուք կարող եք շաղ տալ հումուսի համեմունքներով եւ մաղադանոսով: Եթե դուք չեք ունենում tahini (քնջութ կարկանդակ), պատրաստեք այն մի բաժակ չոր քնջութի սերմերից, հիմք է blender մի homogeneity հետ 2 ճաշի գդալ ընկույզի կամ որեւէ բուսական յուղ առանց հոտի.
Բաղադրությունը `- Չիպսեր (թուրքական սիսեռ) 1 tbsp.
- Քնջութի մակարոնեղեն Tahini 3 tbsp. լ.
- Կիտրոնի հյութ 2 tbsp. լ.
- Սխտոր 2 մեխակ
- Գետնանուշ յուղ 2 tbsp. լ.
- Պղպեղի քաղցր հողը 1 տ.մ.
- Մաղադանոս թարմ 2 ձողիկներ
- Քայլ 1 Հումուսի համար պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `ձվի, տոմին, սխտոր, գետնանուշ կարագ, սխտոր, կիտրոնի հյութ, ինչպես նաեւ քաղցր պղպեղ եւ մաղադանոս:
- Քայլ 2 Հավի մսուրը պետք է ներծծված լինի 6-12 ժամվա ընթացքում, իսկ բուսական յուղը զգալիորեն մեծանում է:
- Քայլ 3 Խնկացրեք ձիթապտուղները առանց աղի, մինչեւ սիսեռը հեշտությամբ փխրեց կարտոֆիլի պյուրեով մատները: Սովորաբար դա տեւում է 1,5-2 ժամ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձիթապտղի սալին համտեսել: Մենք արտահայտում ենք ջուրը, բայց չենք լցնում:
- Քայլ 4 Եթե դուք ունեք մի հզոր համադրություն, դուք անմիջապես անջատեք ոլոռները պյուրեին, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք սիսեռ ընկնել մակերեսային ֆիլմից, հակառակ դեպքում hummus- ը շատ մեծ կլինի:
- Քայլ 5 Ավելացնել ձիթապտուղ տոմատի մածուկ, սեղմված սխտոր, կիտրոնի հյութ եւ կրկին միանգամայն համադրեք միասեռություն: Եթե զանգվածը շատ հաստ է, ապա կարող եք ավելացնել մի փոքր հեղուկ, որի մեջ մսից պատրաստված են ձիթապտուղները:
- Քայլ 6 Լցնել գետնանուշ կարագի զանգվածը (դուք նույնպես կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ այլ), այն հարթեցնելու համար: Հումուսը պատրաստ է:
- Քայլ 7 Հումուս ծառայելիս գետնանուշ կարագ լցնել, շաղ տալ փոքրիկ պղպեղով եւ նուրբ թակած մաղադանոսով: Մենք ծառայում ենք պիտա: