- Ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
- Տավարի - 1,5 կգ
- Bow - 1 հատ
- Ginger fresh - - Համտեսել
- Սխտոր - 1 ատամ
- Հոտավետ պղպեղ - - Համտեսել
- Դարչին - - Համտեսել
- Կարմիր գինի - 1 բաժակ
- Տոմատի մածուկ `100 գրամ
- Մեղր - 1 ք. մի գդալ
- Աղ, տաք պղպեղ - - Համտեսել
- Ջուր - 3 բաժակ
- Չորացրած ծիրան - 7 հատ
- Չամիչ - 1/4 բաժակ
Մեծ տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը: Երբ տապակած տապը տաքացնում է, մենք տավարի կտոր ենք դնում միջին մասի մեջ: Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ դարչնագույն մակերեսը ձեւավորի միսը: Տապակման գործընթացում տավարի մսուրը անպայմանորեն հյութ է տալիս, դրա հետ ոչ մի բան պետք չէ անել, թող գոլորշիանալ: Երբ տավարի հյութը լիովին խտանում է, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Մինչ տավարի միսը տապակված է, պետք է կլանել եւ կտրել սոխը եւ քերել մի փոքր թարմ արմատ: Ավելացնել սոխ եւ մաղադանոս, ինչպես նաեւ սանրել սխտոր տավարի մսից: Խառնել եւ տապակել միջին ջերմության վրա եւս 4-5 րոպե: Ավելացնել անուշահոտ պղպեղ եւ դարչին: Ավելացնել գինի, լավ խառնել: Գինին պետք է ջնջի տոմի բովանդակությունը, այսինքն, հավաքեք բոլոր բարիքները տապակի ներքեւի եւ պատերից եւ վերադարձնեք դրանք: Երբ գինին գրեթե ամբողջությամբ գոլորշի է, ավելացնել տոմատի մածուկը, մեղրը, աղը, տաք պղպեղը եւ ջրի մոտ 3 բաժակ ջուր: Խառնուրդը բերեք խաշածին, ապա ծածկեք կափարիչով, դանդաղ կրակի վրա եւ շոգեխաշած 1 ժամով: Համաձայնեցված ժամանակի ավարտին բացեք կափարիչը, տապին ավելացնել չամիչները եւ կտրեց չոր ծիրանը: Խառնել ու եփել ճաշը ցանկալի հետեւողականության մեջ, ոմանք ավելի հաստ սոուսով, ոմանք էլ ավելի հեղուկ են, այնպես որ կառուցեք ձեր նախասիրություններում: Խոհարարական բրնձով տաք ծառայեք: Bon appetit!
Ծառայություններ `6