Փափուկ
Քանի րոպե ձու բթա ձու, այնպես, որ սպիտակուցը լիովին սառեցված է, իսկ ձվի դեղնուցը հեղուկ է: Ամեն ինչ կատարյալ դարձնելու համար դուք պետք է հետեւեք որոշակի կանոններին.
- եթե ցանկանում եք բովանդակությունը լինել հեղուկ, մի քանի կտոր մի կաթսա, սպասեք փուչիկների, եւ թող եփ գալ 2 րոպե;
- եթե դուք չեք սիրում շատ հեղուկ սպիտակուցներ, բայց ցանկանում եք վայելել հոսող ձվի դեղնուց, ձվերը սառը ջրով խմել, սպասեք մինչեւ եռալը եւ եփել 3 րոպե: Այս դեպքում սպիտակուցը կլինի ժելե նման, բայց ոչ պինդ:
- պատրաստել փափուկ պղպեղի ձվերը լիովին կարծրացրած սպիտակ հատվածով եւ հեղուկ դեղին միջուկով, ցածրացնել դրանք եռացող աղացած հեղուկով, մեկ րոպե թողնել, հանել ջեռոցը այրուց, փակել կոպը եւ թողնել 5 րոպե: Նախքան ձու եռացող ջրի մեջ դնելը, դրանք թույլ ջերմացեք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում դրանք կհայտնվեն:
Եթե պատրաստվում եք փափուկ խաշած ձու պատրաստել, կրճատեք կերակրման ժամանակը կեսով:
«Տոպրակի մեջ»
Միանգամայն հետաքրքիր ու յուրահատուկ մեթոդ է ճաշ պատրաստելու ձվերը: Ազնիվ, այս կերակրատեսակը սիրողական է, բայց բոլորը պետք է փորձեն: Սնունդը սառը ջրով դնեք, սպասեք փչող եւ սպասեք չորս րոպե: Կամ կաթել դրանք եռացող ջրի մեջ եւ սպասել մեկ րոպե, ապա հանել վառարանը եւ թողնել յոթ րոպե: Ստացվում է ինչ-որ բան փափուկ խաշած եւ կոշտ եռացող ճանապարհի միջեւ:
Hard-boiled
Շատերը հավատում են, որ անհնար է սխալներ թույլ տալ սխալ խառնել եղանակով պատրաստելիս `սպասեք ինքներդ ձեզ« կանգնեցնելուն », եւ դուք չեք կորցնի այն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք վերամշակված ապրանքներ եռացող ջրում, ապա դրանք անպիտան կլինեն եւ չեն տարբերվում ախորժելի տեսքից:
Տեղադրել ձվերը մի կաթսա, սպասեք առաջին փուչիկներին եւ մի րոպեից նվազեցնել ուժը նվազագույնի: Եփել յոթ ութ րոպեից փոքր կրակի վրա: Եթե կերակրատեսակը մարսվում է, սպիտակուցի մասը կպահպանվի ռետինին հետեւողականությամբ, եւ «արեւոտ» կեսը ծածկվում է գորշ ծաղիկներով:
Խոհարարության գաղտնիքները
Այս առաջարկությունները կօգնեն ձեզ միշտ իդեալապես պատրաստել.
- աղը հեղուկը 2 tbsp- ի համամասնությամբ: լ. 1 լիտր վրա, եւ նույնիսկ այն դեպքում, երբ շերտը ճեղքվում է, սպիտակուցը մնում է ներսում.
- Սննդամթերքի մեջ անմիջապես սառնարանից մի կերեք, թող սառչեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում շերտը կհայտնվի:
- բոլոր ձուներն ունեն օդային տոպրակ բութ եզրագծում: Եթե դուք փչում եք շերտը ասեղով այս վայրում, ապա կերակրման ընթացքում այն երաշխավորված է մնալ անփոփոխ.
- մի մեծ կաթսայում չեն պատրաստում: Նախ, եռացող ժամանակը մեծանում է, երկրորդը `ջերմաստիճանի ջրում, միմյանց վրա թակելու են եւ ճեղքվում,
- եթե դուք հավի պաշարում եք թարմ պտուղներ բռնել, կրկնակի կրճատեք եռացող ջրի մեջ.
- կազմակերպել «հակադրություն ցնցուղ» անմիջապես հեռացնելուց ափսեի մեջ, ապա դրանք ավելի հեշտ կլինի մաքրել,
- կես դար առաջ կաթսայի պատրաստման ավարտից հետո թակել է դանակի բութ վերջը: Նման պարզ մանիպուլյացիան նրանց ավելի արագ կհեռացնի:
Կարդացեք նաեւ.