Պանիր երեխայի դիետայում

Կոմպլեմենտար սննդի ներմուծման ընթացքում շատ ծնողներ անարդարացիորեն անտեսում են պանիրը `համարելով այն ոչ թե երեխաների սեղանին արտադրանք: Եվ, ի դեպ, շատ է զուր տեղը: Այս արժեքավոր եւ օգտակար արտադրանքը լիովին համապատասխանում է մանկական մենյուին, նույնիսկ մինչեւ մեկ տարի, չհիշատակելով տարիքի երեխաների երեխաներին: Ինչն է օգտակար պանրի մասին եւ ինչպես պետք է այն տալ ձեր երեխաներին:
Պանրի առավելությունները
Պանիրը հարուստ է սպիտակուցներով, որը շատ ավելի լավ է մարսվում, քան սպիտակուցը կաթի կամ կաթնաշոռի մեջ: Երկրորդ առանձնահատկությունն այն է, որ հսկայական քանակությամբ կալցիում (Ca), օրինակ, պարմեզանով կամ ռուսերենով ծանր սորտերի դեպքում, կալցիումի պարունակությունը հասնում է 1300 մգ / 100 գ: Համեմատության համար `կաթի մեջ` 120 մգ / 100 գ, եւ կաթնաշոռի մեջ `125 մգ / 100 գ: Հատկանշական է նաեւ, որ պանրի մեջ պարունակվող սպիտակուցների եւ ճարպերի բարենպաստ եւ հավասարակշռված համադրությամբ եւ ֆոսֆորի նման տարրերի առկայության պատճառով կալցիումը լիովին ներծծվում է մարմնի կողմից: Բացի այդ, պանիրները հարուստ են A եւ PP վիտամիններով, ինչպես նաեւ B վիտամիններով: Այսպիսով, դա, անշուշտ, արժեքավոր սնունդ է երեխայի համար: Սակայն, ներգրավվելու համար, սակայն, չի հետեւում: Մի մոռացեք, որ պանիրը ալերգեն է, եւ սպիտակուցի եւ ճարպի բարձր կոնցենտրացիան այն փոքրիկ մարդու մարմնի վրա լուրջ բեռ է:

Ժամանակն է ուտել պանիր
Երեխային պանրով ծանոթանալու համար խորհուրդ է տրվում ոչ ավելի, քան 10-11 ամսական: Ապրանքի մեջ պարունակվող կենդանական սպիտակուցների ավելացած կոնցենտրացիան կարող է երեխայի չծխած երիկամները խթանել, խախտելով իրենց պատշաճ աշխատանքը: Բացի այդ, պանիրը պարունակում է զգալի քանակությամբ ճարպեր եւ աղեր, որոնք դժվարացնում են մանկական մարմնի կողմից մարսողությունը, եւ պանրի բազմաթիվ տեսակների բաղադրատոմսերում օգտագործված շիճուկի ֆերմենտը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ ենթաստամոքսային գեղձի գործածության վրա: Մինչեւ տարեվերջ երեխայի մարսողական համակարգը սկսում է հասունանալ. Ենթաստամոքսային գեղձերի ֆերմենտները սկսում են արտադրվել բավարար քանակությամբ, աղիների պատերը խտացվում են եւ դառնում են ավելի խիտ եւ դրանով ավելի պակաս են արյան մեջ պաթոգեն բակտերիաների ներթափանցմանը, իմունիտետը զգալիորեն ամրապնդվում է, ինչը նշանակում է, որ ալերգիաները հնարավորինս վաղաժամ չստուգված են ապրանքը զգալիորեն կրճատվել է:

Մենք դիետա ենք բերում պանիր
Սկսեք ուտել պանիր երեխաների համար պետք է լինի 5 գրամ օրական: Երկու տարեկանում պանրի օրական օրական կարելի է հասցնել 20-30 գ-ի: Չնայած այն բանին, որ պանիրն ունի մեծ արժեք, այն ամեն օր չպետք է ներկա լինի երեխաների սեղանին: Դա բավական է, եթե փշրվածը շաբաթական 2-3 անգամ պանիր է վերաբերվում: Ցանկալի է տալ այն առավոտյան: Այս ժամանակահատվածում մարսողական ֆերմենտները ամենաակտիվն են, եւ մարմինը հեշտացնելու եւ բավականին բարդ արտադրանքի մշակման համար ավելի հեշտ կլինի:
Պանրի մեջ առկա են բազմաթիվ սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր, ուստի ցանկալի է, որ դրանք լրացնեն այնպիսի ապրանքներ, որոնցում կան շատ օգտակար ածխաջրեր `հաց, մակարոն եւ տարբեր բանջարեղեն: Օրինակ, շաղ տալ նրանց բուսական աղցաններով:

Ընտրելով պանիր
Մանկաբույժները եւ մանկական սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սկսած անառողջ, անարատ կոշտ տեսակներից, ինչպիսիք են Parmesan, ռուսերեն, Poshekhon, հոլանդերեն, Maasdam, Edam, Լիտվերեն եւ այլն, աստիճանաբար ընդլայնել մանկական դիետայի մեջ պանրի տեսականին:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի յուղայնությանը: Այն օպտիմալ է, եթե ապրանքը պատրաստում է մոտ 36-45% կամ չոր նյութի (պանրի արտադրությամբ Ռուսաստանում արտադրված եւ ԱՊՀ երկրներում արտադրվող պանրի, որը, որպես կանոն, նշվում է պատրաստի արտադրանքի ճարպի պարունակությունը, իսկ օտարերկրյա պանրները ` նյութ): Երեխային կերակրելու համար չափազանց ճարպային եւ ցածր յուղ պանիրը լավ չէ: Փաստն այն է, որ մեծ քանակությամբ ճարպը ծանրաբեռնված է դեռեւս չծնված լյարդի եւ ենթաստամոքսային գեղձի փշրանքների վրա, եւ երբ դրա ցածր բովանդակությունը վատ նիհարեցված արժեքավոր տարր է `կալցիում, եւ այդպիսի ապրանքի բնականությունը մեծապես կասկածելի է: Աստիճանաբար, մեկ ու կես տարվա ընթացքում, երեխայի պանրի մենյուը կարելի է ընդլայնել `ներկայացնելով թթված կաթ (կաթնաշոռ) եւ թթու (Adyghe, suluguni, վրացերեն եւ այլն) պանիր: Թթու կաթնային շաքարավազը ցածր յուղայնությամբ պարունակվում է, քան ծանր գույնը: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում դրանք առաջին անգամ ներդնել մանկական դիետայի մեջ `նման պանրի մեջ ավելի շատ աղ կա, եւ սա լրացուցիչ բեռ է երիկամի երիկամների վրա:

Արդյոք մայրիկները պետք է անհանգստանան, որ պանիրը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Կյանքի առաջին տարիների ընթացքում երեխան շատ ակտիվանում է, սահում է, քայլում, աշխատում է շատ բանով, էներգիան ծախսվում է ամեն ինչի վրա, ուստի չեք կարող մտածել ճաշատեսակների կալորիականության մասին: Այն ամենը, ինչ որ կերել է, ուժ կստանա շարժման համար, եթե, իհարկե, երեխան առողջ է, եւ նա չունի գիրություն կամ նիհարություն: Սակայն նման ախտորոշումը ցուցադրվում է միայն բժշկի կողմից:

Հեռու մնացեք:
Մի առաջարկեք երեխայի հալված եւ ապխտած տեսակի պանիրներ, քանի որ այս պանիրները պարունակում են ավելորդ քանակությամբ յուղ եւ շատ աղ: Բացի այդ, մի երեխայի պես չթողնեք բորբոսով, քանի որ նման պանիրները շատ լուրջ ալերգեններ են: Բացի դրանից, կաղապարով եւ փափուկ պանրի պանիրները կարող են վարակվել Լինսիայի հիվանդությամբ (հիվանդագին բակտերիայից, որն առաջացնում է մահացու հիվանդություններ):

Առաջարկվում է հետաձգել երեխայի ծանոթությունը այդ սորտերի հետ մինչեւ 5-6 տարեկան:

Ինչպես օգտվել
Ինչ ձեւով պանիր պանիր, առաջին հերթին կախված է երեխայի տարիքից:

Մինչեւ 3 տարի
Այս ժամանակահատվածում լավագույնն է երեխայի պանիրը խորոված ձեւով առաջարկել որպես հավելում, համեմունք, այլ սննդամթերք: Այս ապրանքի համար բարձրագույն սպիտակուցի եւ յուղի պարունակությամբ լավագույն «ընկերությունն» օգտակար է հարուստ ածխաջրածինների մեջ, օրինակ `հաց (ավելի լավ, քան ամբողջական ձավարեղեն, աղ եւ հատիկ), մակարոնեղեն ցորենից, բոլոր տեսակի բանջարեղեններից: Բայց կարագը եւ միսը լավագույն ընտրությունն են: Այս սննդամթերքը պարունակում է շատ ճարպ եւ սպիտակուց: Պանրով համադրությամբ սա մեծ ծանրություն է առաջացնում երիկամի երիկամների, լյարդի եւ ենթաստամոքսային գեղձերի վրա: Հետեւաբար, սիրված շատ սենդվիչներ հետ կարագով եւ պանիր փոքր երեխաներին լավագույնս չէ տալ.

3 տարի անց
Այս տարիքում երեխան կարող է առաջարկվել պանիր որպես առանձին ուտեստ, կտրել փոքր շերտ, խորանարդի եւ կտորների մեջ: Բացի այդ, երեխային հագեցած է, պանրի կաթում, նա պատրաստում է ծնոտի մկանները եւ մաքրում է ատամները բլանկից: