Շվեյցարական պանրի հիմնադրամ հիմնադրամը ֆրանսերենից առաջինն է «հալված»: Սկզբում այս սննդամթերքը պատրաստվել էր միայն Շվեյցարիայի ֆրանսիական լեզուների արեւելյան Ալպերում պանրի խառնուրդից `Savoyene եւ Piemonte- ում: Ժամանակի ընթացքում ֆոնդյուի հայեցակարգը տարածվում է բոլոր այն սննդի վրա, որը մենք ընկղմվում է եռացող հեղուկի մեջ եւ ծառայում երկարատեւ պատառաքաղներով: Այս պատառաքաղերով սննդի շերտերը նախ սփռված են կաբելոնի մեջ, ապա պտույտի պտտվող շարժումներով վերացվում են հեղուկը (պանիրը), իսկ անմիջապես շրջանցելով սալերը `բերվում են: Այս դեպքում ոչ ոք չի լսում իր պտուտակները, բայց նրբորեն հեռացնում է սնունդը շուրթերով: Կա ֆոնդյու, պատրաստված պանրի, շոկոլադի, արգանակի կամ ճարպից: Պանրի ֆոնդը այս կերակրատեսակի ամենահին տարբերակն է: Այն պատրաստված է պանրի Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, սպիտակ գինի եւ թանձրուկի խյուսով կամ խնկունի խառնուրդից, սխտորից, պղպեղից եւ կիրշակի բաժակներից: Կախված Fondue- ի տեսակից, կարելի է պարզել, թե որն է տարածաշրջանը: Սեղանի վրա Fondue- ն տեղադրվում է հատուկ կերամիկական տապակով `Կակուելոն, որը տաքանում է Rehaud- ի վրա: Ավանդաբար, պանիրը մատուցվում է սպիտակ հացով, կտրված է փոքր շերտերով, շատ մակերեսով: Պարզապես ֆոնդյուը այժմ օգտագործվում է խաշած կարտոֆիլով, խնձորով, արքայախնձորով եւ այլն: Յուրաքանչյուր ընտանիքում պետք է կրկնօրինակել եւ վերականգնել: Մի անգամ առաջացել է ալպիական հովիվների կերակուր, ձեռք է բերել Շվեյցարիայի ավանդական մասնագիտության կարգավիճակ: Այստեղ ես համառոտ նկարագրեցի Ֆոնդի, եւ հիմա միասին համարում բաղադրատոմսերից մեկը: Ինչպես միշտ, ես սպասում եմ մեկնաբանություններ եւ հաճելի ժամանց:
Բաղադրությունը `- Հաց սպիտակ 600 գ
- Պանրով գիրիր 300 գ
- Պյուրե Ֆրիբուրգեր Voscheri 300 գ
- Սպիտակ չոր գինի 300 մլ
- Եգիպտացորենի օսլա 1.5 tbsp. լ.
- Kirsch 100 մլ
- Pepper սեւ գոտի 3 պտղունց
- Pepper կարմիր գետն 1 պտղունց
- Մշկընկույզ փոշի 0.25 թեյի գդալով:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Քայլ 1 Մենք պետք է ունենանք Կակուելոն եւ Ռաուդ: Պատրաստել: Vosheri պանիր եւ Greirzer, kirsch, սպիտակ չոր գինի, պղպեղ, պղպեղ, օսլա, շիվ մոխրագույն, մշկընկույզ եւ երկար պատառաքաղ:
- Քայլ 2 Խտացրեք սխտորը մի քանի կտորով եւ դրա հետ միասին շաղ տալ ներքեւում եւ կեռասի կողմերում: Մենք ջեռուցելու ենք ափսեի բարձր կրակի վրա:
- Քայլ 3 Պանիր եւ մենք կուղարկենք կաբելոն:
- Քայլ 4 Պանիրները աստիճանաբար հալեցնում են: Մենք ամբողջ 300 մգ գինի ենք լցնում, միջամտում ենք:
- Քայլ 5 Հացը կտրեք փոքր հրապարակներում:
- Քայլ 6 Հալված պանրի մեջ լցնել օսլա, ես մի խտացուցիչ ունեմ սոուսների համար, եփել, խառնել ամբողջ ժամանակ:
- Քայլ 7 Վերջում, երբ պանիրը հալեցնում է համասեռ զանգվածը, լցնել մեկ բաժակ kirsch: Դա հնարավոր է եւ ավելին:
- Քայլ 8. Երբ պանիրը նման է, ժամանակն է, որ կակուելոնն անցնի կրակին: Ներքեւի մասում պետք է ձեւավորվի պանրի կեղեւ, այն համարվում է պանրի գիտակներից մեկը որպես նրբագեղություն: "Enguotta" - շվեյցարական - Bon appetit!