Բուսական շոգեխաշել հնդկական ոճով Հնդկաստանի բուսական ռագուտը կամ թթվասերով տապակած բանջարեղենը Սարջի ազգային հնդկական ճաշի թեման այլ տատանում է: Այս բաղադրատոմսը ամենից շատ սիրված է մեր ընտանիքում: Սաբիին հենց այն կերակուրն է, որի մասին կարելի է ասել, «հավելումը անխուսափելի է», բայց դա միայն գումար է, քանի որ ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար: Բաղադրատոմսը պարունակում է մեծ քանակությամբ համեմունքներ, եթե դուք չունեք որեւէ մեկը, ապա կարող եք առանց եփելու պատրաստել կամ դրանք փոխարինել ուրիշների հետ: Հնարավոր է նաեւ հատուկ խառնուրդներ օգտագործել Սաբիի զանգվածի համար: Նրանք վաճառվում են հնդկական համեմունքների բաժիններում: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը, եւ այն կդիտարկվի ձեզ կծու համեմունքների եւ կծու համեմունքների բույրով:
Բաղադրությունը `- Կարտոֆիլ 3 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Կաղամբի գույնը 500 գ
- Սալոր արմատ 50 գ
- Թարմ զամբյուղ 15 գ
- Պահածոյացված ոլոռ 200 գ
- Paneer 220 գ
- Թթվասեր 150 գ
- Ջուր խաշած 150 մլ
- Խոհարարություն յուղ 40 գ
- Turmeric 3 գ
- Bay տերեւ 3 հատ:
- Fenugreek (Shambhala) սերմերը 4 գ
- Մանանեխ սերմերի մեջ սեւ 7 գ
- Կորինանդ գետնանուշ 2 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 2 գ
- Զիրա (կումին) չոր 3 գ
- Պղպեղի քաղցր հող 3 գ
- Քայլ 1 Սաբիին պատրաստելու համար մեզ պետք է գազար, ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ, նեխուր, գանգ, պաղիր կամ ադիգե պանիր, թթվասեր եւ հալված կարագ եւ աղ:
- Քայլ 2 Մեր համեմունքներից մենք վերցնում ենք քերքող, կիտրոնի տերեւ, շամբալլա, սեւ մանանեխի սերմեր, խնձոր, սեւ պղպեղ, ցիրուն եւ պղպեղ:
- Քայլ 3 Ներդիր ջուրը կրակի վրա եւ միաժամանակ բաժանում է ծաղկակաղամբը դեպի ծաղկեպսակներ:
- Քայլ 4 Երբ ջուրը եռում է, ավելացնում կաղամբը եւ եփեք 2 րոպե, ապա կրակն անջատեք եւ կափարիչի տակ թողեք 5 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը թափեք:
- Քայլ 5 Կափարիչը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Քայլ 6 Նավթը ավելացրեք տապակած տապակի մեջ, շաքարավազը եւ երկու կողմերից պանրի տապը:
- Քայլ 7 Կարտոֆիլ եւ գազար կտրեք խորանարդի մեջ, 1x1.5 սմ կողմ:
- Քայլ 8 Մենք ցնցում ենք զամբյուղի վրա փոքր ծաղկակաղամբ, եւ նեխուրի արմատը, մի մեծ խոռոչի վրա:
- Քայլ 9 Վերցրեք տապակած տապը (նախընտրելի է հաստ աղիով), ջերմություն բարձրացնել միջին ջերմության վրա եւ ավելացնել լյարդի տերեւը եւ մանանեխի սերմերը: Ծածկեք կափարիչը:
- Քայլ 10 Երբ մանանեխի սերմերը սկսում են ճարպը, ավելացնում են մնացած համեմունքները, այդ թվում `գին:
- Քայլ 11 10 վայրկյան հետո գազարն ու տապակել ավելացնել 2 րոպե:
- Քայլ 12 Ավելացնել կարտոֆիլ եւ տապակել միջին ջերմության վրա, 5 րոպե:
- Քայլ 13 Այնուհետեւ կաղամբ եւ նեխուր ավելացրեք, տապակել մի քանի րոպե:
- Քայլ 14 Խառնել, լցնել ջուր, ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ 20 րոպե առաջ բանջարեղենի մեղմման համար:
- Քայլ 15 Հետագայում ավելացրեք պանիր, աղ եւ շոգեխացեք եւս 5 րոպե:
- Քայլ 16 Մի քանի րոպե ավելացրեք թթվասեր, կանաչ ոլոռ եւ շոգեխաշել:
- Քայլ 17 Ծառայելուց առաջ խորհուրդ է տրվում, որ Սաբիին պնդի 20 րոպե: Դուք կարող եք ծառայել բրնձով եւ տորթերով: