Խնայեք տարածք սառնարանում: Կտրեք մեծ լոլիկի կեսը: Բաղադրիչի կտորները բարակ «լեզուների» մեջ, եւ կրկնապատկերը հեռացնելով, մի խղճի մեջ մի քանի սմբուկի շերտերի շերտեր: Սնկով, նախքան այն ուղարկեք սառնարան, կաթել մեջ եռացող ջրի մեջ, ինչը կնվազեցնի իր ծավալը: Սառեցրեք փխրուն հատապտուղները (անանուխներ, ելակները, ծովախեցգետինները), դնելով դրանք մեկ թաղանթով թխում թերթիկի, սիլիկոնե գորգերի կամ հարթ ափսեի վրա: Եվ արդեն սառեցված եւ կարծրացած, թափեք մի տոպրակի մեջ եւ վերադարձրեք այն սառնարանին պահելու համար: Դրեք մեկ փաթեթի այնպես, որքան անհրաժեշտ է մեկ կերակուր պատրաստելու համար (սնկով սունկ, հատվածի կոմպոտի եւ այլն), հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ձեր ուղեղը դանդաղեցնել, թե ինչպես օգտագործել սառեցված մնացորդը. Հնարավոր չէ սառեցնել պտուղները եւ բանջարեղենը: Պահեստները պահեք սառնարանի առանձին սայլակով: Եթե նրանք գտնվում են ձկների մոտ, ապա նրանք կզգան ձուկ: Սառեցված սնունդը պահելու պայմանները հոդվածի թեման են:
Մրգեր եւ բանջարեղեն հանելը սառնարանի ներքեւի սայլակով: Որքան դանդաղ են նրանք ջրում, այնքան լավ են նայում: Սառեցված հատապտուղներով եւ դեղաբույսերով փորձարկեք սառույցի կաղապարների միջոցով: Լրացրեք բորբոսների բջիջները ջուրով կամ հյութով, նետեք յուրաքանչյուր մեկ կամ երկու հատապտուղներ `դուք կստանաք ֆանտազիա սառույցի խորանարդներ կոկտեյլների համար: Ընտրեք միայն առաձգական, անապահով, հասուն (բայց ոչ գերակշռող) պտուղները: Առաջարկում եք նախորդ համարժեք գնահատականներին: Կտրել խոշոր եւ ամուր պտուղները (խնձոր, տանձ, ճակնդեղ, գազար) նույն մակերեսներով, ոչ ավելի հաստ, քան 0,5 մմ, քաղցր պղպեղ `ութի երկայնքով: Որքան կտրում է կտրումը, այնքան լավ արդյունք է: Ավելի լավ է քարը հեռացնել, հակառակ դեպքում երկարատեւ պահպանմամբ այն կարող է դառնալ կաղապարի աղբյուր: Պատրաստել արտադրանքը չորացման համար. Հատապտուղներ (հապալաս, հապալաս, շան-վարդ), դրեց խմորիչ կամ քամոց, լցնելով եռացող ջրով եւ չորացնելով: Խտացրած տանձի, խնձորի, ծիրանի, դեղձի, գազար կամ ճակնդեղի պղպեղին չեն օքսիդացնում, պահպանում են գույնը եւ վիտամին C: 15 րոպեից մինչեւ 15 րոպե տեղադրեք ասկորբինաթթուի լուծույթում 1 տ.պ. (կամ 1 լուծվող դեղահատ) 1 լիտր ջրի դիմաց . Սնկով չորանումից առաջ մոտ 5 րոպե եռացող ջրով եփելը: Չոր միրգ եւ բանջարեղեն արեւի տակ. Ի տարբերություն խոտերի, ուղղակի արեւի լույսը նրանց համար վնասակար չէ: Գործընթացը ընդհատելը կարող է ոչ ավելի, քան մեկ օր: Եթե արեւը փոխեց ձեզ, ապա ջեռոցում չորանում է: Տեղադրել փխրեցնող սկուտեղ կամ թխվածքաբլիթով գրիլ, հատվածներով կամ ամբողջ մրգերով, մեկ շերտով, 3-4 ժամվա ջերմաստիճանի դեպքում `60-65 ° C (գազարով` 5 ժամ): Եթե խառնուրդի կաթիլները ձեւավորվեն, ապա ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է: Միշտ պահել վառարանը եւ պարբերաբար մրգեր եւ բանջարեղեն խառնել: Ստուգեք, որ օպտիմալ չորացրած արտադրանքը պետք է լինի առաձգական, ոչ թե կպչուն, այլ նաեւ փխրուն:
Արեւը
Թղթախաղի մեջ պտուղ-բանջարեղենը կորցնում է օգտակար հատկությունների 50% -ը, իսկ արեւի կամ ջեռոցում չորանում `ընդամենը 10%: Բացի այդ, նրանք չունեն անհարկի քիմիա: Ապահովելու համար, որ ապրանքները չեն կորցնում իրենց թարմությունը, դեռեւս արժե քաղցկեղով գնել բանջարեղեն եւ միրգ, այնպես որ նրանք մի քանի տարի սառցաբեկորի սառնարանի խցիկում են: Գնեք միայն թարմ ապրանքներ եւ փորձեք դրանք օգտագործել որպես անհրաժեշտության, բայց ավելի հաճախ, այնքան լավ: