Սննդային հավելումների պատմություն E.
«Սննդային հավելումներ» տերմինը սովորաբար նշանակում է խառնուրդ քիմիական նյութերի խառնուրդ եւ օգտագործվում է ավելացնելու կամ ավելացնելու համար սպառված սննդի համը: Սննդային հավելումներ են ստեղծվում շատ երկրների լաբորատորիաներում: Գիտնականները `քիմիկոսները աշխատում են դրանց ստեղծման վրա:
Նախնական խնդիրն այն էր, որ ստեղծվի եւ օգտագործի սննդային հավելումները, որոնք թույլ կտան փոխել սննդամթերքի հատկությունները, այսինքն, փոխել խտությունը, խոնավությունը, խառնուրդը կամ պահածոները: Ստանդարտացման համար այդ հավելումները տրվել են «E» նամակը, որը նշանակում է Եվրոպա: Կարծիք կա, որ «E» տառը նշանակում է «ճաշակ», անգլերենից թարգմանված, «ուտելի»: Հավելվածները «E» ինդեքսի տարբերակելու համար ավելացնում եք ձեր սեփական թվային կոդը:
Նյութը նշանակվում է «E» ինդեքսով եւ որոշակի կոդով `անվտանգության ստուգումից եւ սննդի արդյունաբերության օգտագործման թույլտվությունից հետո: Նյութի հստակ դասակարգման համար անհրաժեշտ է թվային կոդը: Կոդերի այս համակարգը մշակվել է Եվրամիության կողմից եւ ներառվել է միջազգային դասակարգման համակարգում.
E- ից 100-ից մինչեւ 199-ը ներկերը: Շատ ապրանքներ ավելացված են գունավոր օգտագործմամբ ներկերի միջոցով: Հատկապես դա վերաբերում է երշիկեղենի արտադրությանը:
E- ից 200-ից մինչեւ 299-ը կոդի պահեր են: Նման նյութերը օգտագործվում են արտադրանքի կախոցը երկարացնելու եւ մանրէների ոչնչացման համար:
E- ից 300-ից մինչեւ 399-ը գինու հակաօքսիդանտներ են (հակաօքսիդանտներ): Խուսափեք մեծ քանակությամբ յուղ պարունակող սննդի արագ օքսիդացումից: Սա պահպանում է արտադրանքի բնական գույնը եւ նրա հոտը:
E կոդը 400-ից մինչեւ 499-ը կայունացուցիչներ են (խտացուցիչներ): Նման նյութերը օգտագործվում են արտադրանքի մածուցիկության բարձրացման համար: Այժմ նման հավելումները օգտագործվում են բոլոր յոգուրտներում եւ մայոնեզներում:
E կոդով 500 - ից 599 էմուլգատորներ: Սրանք առավել զարմանալի հավելումներ են: Նրանք կարող են խառնել միանգամայն համակցված արտադրանքի միատարր զանգվածի, ինչպիսիք են ջուրը եւ յուղը:
E- ից մինչեւ 600-ից մինչեւ 699 կոդը ճաշակի ավելացման հավելումներ են: Նման հավելումները կարող են ցանկացած ցանկի մեջ ստեղծել ցանկալի ճաշակ: Բնօրինակի արտադրանքի մի քանի մանրաթելեր տեւում են նման հրաշքի հավելումով խառնվելու համար, եւ արդյունքում ճաշակը չի տարբերվելու ներկաից: Առավել տարածված հավելանյութը նատրիումի գլյուտամատ է, այլապես E-621:
E- ից 900-ից մինչեւ 999-ի գդովովատելի, defoamers, թխում փոշի, sweeteners - թույլ են տալիս փոխել ապրանքի որոշ հատկություններ:
Մարդու մարմնի վրա ազդեցության աստիճանը `ըստ էության Է:
Ներկանյութերի եւ կոնսերվանտների օգտագործումը առաջացնում է մարմնի ալերգիկ եւ բորբոքային ռեակցիաները: Ատամների մեծ մասը հակասում է հակաօքսիդիչ E-311-ի, ինչպես նաեւ շատ այլ մարդկանց օգտագործմանը: Առավել անսպասելի պահին դա կարող է հանգեցնել ասթմայի սուր հարձակմանը:
Բազմաթիվ nitrites առաջացնում ծանր hepatic colic, հանգեցնելով բարձր հոգնածության, հանգեցնում է փոփոխության մտավոր եւ էմոցիոնալ վիճակում անձի.
Մարմնի մեջ ավելացող հավելումներն առաջացնում են խոլեստերինի ուժեղ աճ, ինչը շատ վտանգավոր է տարեցների համար:
ԱՄՆ-ի ամենահայտնի գիտնականներից մեկը `Ջոն Օլնին անցկացրեց մի շարք փորձեր, որոնք պարզեցին, որ նատրիումի գլյուտամատը ոչնչացնում է առնետների ուղեղը: Մարդը, նման հավելումով հաճախ օգտագործելով, դադարում է զգալ սննդի բնական համը:
Ճապոնացի գիտնականները նաեւ հաստատեցին հավելումների ազդեցության բացասական ազդեցությունները, մասնավորապես աչքի ցանցի վրա:
Մարդկանց անբարենպաստ ազդեցության պատճառով առավել վտանգավոր նյութերից մեկը քաղցրահամ ասթարտն է: 30 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում այն դառնում է վտանգավոր ֆորմալդեհիդ եւ խիստ թունավոր մեթանոլ: Այս հավելումը հաճախ օգտագործելով, անձը ստանում է գլխացավ, դեպրեսիա է տեղի ունենում, ալերգիկ ռեակցիաները տեղի են ունենում, մարմինը պահանջում է շատ ջուր:
Ինչպես պաշտպանվել սննդային հավելումների վտանգավոր հետեւանքներից:
Ներկայումս սննդամթերքի մեծ մասը օգտագործում են սննդային հավելումներ: Հետեւաբար, արտադրանքի ընտրությունը պետք է մոտենա բոլոր պատասխանատվություններին: Իհարկե, տարբեր մարդկանց վրա հավելումները կարող են տարբեր կերպ վարվել:
Հիմնական կանոնը, երբ ընտրելով ապրանքները, փաթեթի վրա պիտակի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն է: Այդ արտադրանքը, որը կազմված է E հավելումների նվազագույն քանակից եւ պետք է ընտրվի: Նույնիսկ ամենաթանկ խանութները չեն կարող ապահով եւ առողջ սնունդ ապահովել: Անվտանգությունը կախված է միայն գնորդի ուշադրությունից:
Խորհուրդ չի տրվում հաճախել ռեստորաններում, եւ առավել եւս խուսափել «արագ սննդի» սննդից: Ուտել թարմ բանջարեղեն եւ մրգեր, խմել քաղցր սեղմված հյութեր: Այս դեպքում կարող եք խուսափել մեծ թվով հիվանդություններ եւ ալերգիա: Նաեւ ուշադիր եղեք ձեր երեխայի կերակրման վրա: Խուսափեք սննդային հավելումների վնասակար պարունակությունից: