- soybean grains - 1/4 բաժակ
- ալյուր - 1 Արվեստ: մի գդալ
- արգանակ - 1 բաժակ
- կարագ - 1 Արվեստ. մի գդալ
- աղ - - Համտեսել
Բաղադրությունը. Սոյայի սոուսի հիմնական բաղադրիչները, իհարկե, սոյայի սնունդը: Սոուս պատրաստելիս օգտագործվում է նաեւ տապակած ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ: Հատկություններ եւ ծագում. Սոյայի սոուսը խիստ հոտ ունի եւ մուգ գույնի հեղուկ է: Այս սոուսն իր անսիզեպտիկ հատկությունների շնորհիվ կարող է պահվել երկար ժամանակ, առանց կոնսերվանտների ավելացման: Հայտնի է, որ այս սոուսը պարունակում է մեծ թվով ամինաթթուներ, վիտամիններ եւ հանքային տարրեր: Չինաստանի խոհանոցում երկու տեսակ սոյայի սոուս է տարածվում `թեթեւ եւ մութ: Դիմում. Սոյայի սոուսը ամենից հաճախ նշվում է չինական խոհանոցի բաղադրատոմսերում: Dark սոյայի սոուսը բավականին հաստ է, մուգ գույնի եւ սուր է ճաշակի; Լույսի սոուսը բնորոշվում է ավելի նուրբ բույրով եւ աղի համով: Dark սոյայի սոուսը օգտագործվում է մարինաներ պատրաստելու համար. թեթեւ - մատուցվում են տարբեր ճաշատեսակներ `իրենց ճաշակի բարելավման համար: Սոյայի սոուսը օգտագործվում է որպես հիմք `Տաթրակիի սոուսի պատրաստման համար: Tetriacs- ն ավելացնում է մարինադներ ձկների, թռչնի եւ մսի, հատկապես տավարի մսի համար: Պատրաստման բաղադրատոմսեր. Սոյայի տերեւները խմորումից առաջ խմորում են եւ խառնվում ալյուրից, տապակած ձիթապտղի կամ գարիի հատիկներով: Բացի այդ, սոյայի սոուս ստանալու համար, պետք է ավարտվի սոյայի ֆերմենտացման գործընթացը (ֆերմենտացիա), այն տեւում է 40 օրից մինչեւ 2-3 տարի: Խմորման համար օգտագործվում են Aspergillus սնկի սնկերը: Tips Chef: Պետք է նշել, որ մութ սոյայի սոուսը կարող է փոխել պատրաստի ճաշակի համը եւ գույնը, այնպես որ այն առավելագույն չափով օգտագործեք: Ակնկալվում է, որ սոյայի սոուսի օգտագործումը բարելավում է արյան շրջանառությունը եւ դանդաղեցնում մարմնի բջիջների ծերացման գործընթացը:
Ծառայություններ `4