Ինչպես գիտեք, ֆրանսիական ծագման «ժելե» բառը: Խոհարարական փորձագետները կոչեցին սառեցված սննդամթերք, որը պատրաստվել էր ժելատինից, շաքարավազից կամ մրգային հյութից: Այս բառը նաեւ կոչվում էր ժելատինային զանգված, որը ձեռք է բերվել կենդանիների եւ մաշկի ոսկրերի երկարատեւ կերակրման արդյունքում: Շատերը նախընտրում են խանութներում գնել պատրաստի դոնդող, բայց որոշ տապակած շոգեխաշել տանը: Մենք սովորում ենք կերակրել ժելե ինքներդ տանը:
Կազմը
Մինչ օրս տարբեր արտադրատեսակների դոնդող պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Որպես կանոն, ժելե պատրաստված է ժելատինով: Վերջերս շատ խոհարարական մասնագետներ օգտագործում են խարբուկի եւ պեկտինի: Սրանք բավական հետաքրքիր բաղադրիչներ են ճաշ պատրաստելու համար:
Ժելատինը կենդանական ծագում ունեցող արտադրանք է, որը ձեռք է բերվում ոսկորների, ցնցումների եւ մարմնի այլ մասերի կենդանիների վերամշակման, մանրեցման, չորացման միջոցով: Ջելատինը շատ լավ է սառը պատրաստման մեջ, բայց եթե այն պատահաբար տեղափոխվում է մրգերի ժելե, ապա շատ տհաճ համ է առաջանում, որը փչացնում է ճաշատեսակը:
Դուք կարող եք եփել pectin եւ ինքներդ շատ հատապտուղներից եւ պտուղներից:
Agar-agar- ը շագանակագույն եւ կարմիր ջրիմուռներով հիմնված հիմնական ծալքող արտադրանքներից մեկն է, բաղկացած է հիմնականում պոլիսաքարիդներից: Այս նյութերը կարող են էներգիա մատակարարել մեր մարմնին:
Առավելությունները
Առողջ սննդի շատ մասնագետներ ճանաչում են մարմարադների եւ ժելեի օգտակարությունը, քանի որ այդ ապրանքները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու քրոմետիկ համակարգի վրա, բացառությամբ այն արտրիտից եւ շատ այլ համատեղ հիվանդությունների: Ժելատինը շատ օգտակար է եղունգների, ոսկրերի եւ մազերի համար: Այն հիանալի օգնում է վերականգնել քրոմ հյուսվածքները: Պեկտինը հեռացնում է մարմնի ծանր մետաղները: Ագար-կալը կարող է աճել, երբ այտուցվում է, այն լրացնում է աղիքները եւ խթանում է peristalsis, այն կարող է հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից:
Ժելեի պատրաստում
Դդումի ճաշակի բարելավման համար նախապատրաստման ընթացքում դուք պետք է ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ մի քիչ գինի:
Խորհուրդ չի տրվում պատրաստել դոնդող ալյումինե խառնուրդում, քանի որ դոնդողի ալյումինը մաշկի վրա եւ չի ստանա շատ հաճելի համ: Ապահովելու համար, որ ժելե չի ստեղծում lumps, որ ներքեւի մասը ուտեստների պետք է լինի անխափան:
Դդում պատրաստելու ամենահեշտ ձեւերից մեկը. Քաղցր տաք մրգերի եւ հատապտուղի արգանակի մեջ դուք պետք է մտնեք ժելատին, այնուհետեւ բերեք այն եռացրած, շարունակաբար խառնելով: Այնուհետեւ միացրեք արգանակը մրգային հյութով եւ սառեցրեք:
Սովորում է պատրաստել
Նախքան դեղձի պատրաստման վերաբերյալ խորհրդատվություն տալը, հիշեք, որ այս ուտեստը կարող է պատրաստ լինել ապագա օգտագործման համար: Ամռանն ու աշնանը շատ տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են ժելեից, ընկույզներից, ազնվամորիներից, բրածոների, խնձորից եւ այլ հատապտուղներից եւ պտուղներից: Դոնդողի պատրաստման սկզբունքը շատ պարզ է. Նախ հյութից պատրաստել հյութը, ապա շաքարով խառնել, լցնել տաք եւ բանկա:
Ծովախեցգետնից խնձոր պատրաստելու համար 1 լիտր հյութ եւ 1000 գրամ շաքար, ապա եփել 10 րոպե: Համար ժելե է ազնվամորի, Ձեզ անհրաժեշտ է 2 կգ ազնվամորի, որը դուք պետք է լցնել 2.5 լիտր տաք ջրի, ապա եփել 15-20 րոպե, ապա սեղմում. Ստացված 1 լիտր հյութի համար ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ, ամբողջ եռացող մինչեւ կաթիլները ամրացնեք ափսեի եզրին: Ծովային ծղոտի ժելեը պետք է վերցնի 600 գրամ շաքարավազի 1 լիտր հյութի դիմաց, թեթեւ եփել եւ ամեն ինչ թափել բանկաների մեջ:
Դոնդողը պատրաստվում է նարինջից եւ ամսաթվից, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է թարմ քամած հյութ (1 բաժակ), կեղեւավորված տարեթվեր (5 կտոր), agar-agar (2 թեյի գդալ): Անհրաժեշտ է լրացնել ամսաթվերը սառը ջրով, իսկ 30 րոպե հետո նրանց բլենդերի վրա ծեծել: Տաքացնել նարնջի հյութը ամանի մեջ (նախընտրելիորեն ոչ մետաղական), ավելացնել ճաշատեսակները: Առանձին լուծույթով լուծում է խարբուկը: Երբ հյութը ջեռուցվում է մինչեւ 65-85 աստիճան, լցնել կիտրոնաթթու լուծույթով, նրբորեն խառնել: Բոլորը թափվում են բորբոսների մեջ: