Սպիտակ սունկը կարող է հատուկ կոչվել `օգտագործման լայն տարածություն, զանգվածային տարածություն, գերազանց համ, տպավորիչ չափ: Նման կարեւոր հատկությունների համադրությունը հանգեցնում է այն վերեւի բարին: Իսկ ինչպես գիտեք, հատուկ բորբոս հատուկ նախապատրաստություն է:
Բորովիկին պատրաստվում է տարբեր ձեւերով. Դրանք եփում են, շոգեխաշած, աղով, մարինացմամբ, թխում: Սակայն առավել համեղ, նուրբ եւ բերանահավատ - տապակած սպիտակ սունկ: Աշխարհի տարբեր ազգերի խոհարարները օգտագործում են տարբեր բաղադրատոմսեր: Մենք ձեզ համար ընտրեցինք ամենահաջողված եւ բազմիցս փորձված: Ժամանակն է, որ դուք կսովորեք, թե ինչպես տապակել սոխով, կարտոֆիլով, թթվասերով կամ այլ բաղադրիչներով:
Տապակած սպիտակ սունկ `սոխով` պարզ բաղադրատոմս
Բալետի սննդային եւ բուժիչ հատկությունները չեն կարող գերագնահատվել: Սակայն նրանք ստացել են համընդհանուր սիրո եւ ժողովրդականության իրենց խոհարարական հատկությունների շնորհիվ: Այս արտադրանքի պայծառ ճաշակը եւ հստակ բույրը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել որպես հիմնական դասընթաց եւ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, որը ընդգծում է ընդհանուր կազմը: Սպիտակ սունկի տապակումը չի թաքցնում որեւէ գաղտնիք: Բայց մի քանի հնարքներ դեռ պետք է իմանան:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- բջջային հեռախոսներ `500 գ
- սոխ - 2 հատ:
- բուսական յուղ - 4 tbsp.
- մի խառնուրդ պղպեղ
- անուշաբույր համեմունքներ սնկով
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Թարմ սունկ մաքրել եւ լվանալ: Կտրուկը կտրեք մեծ կտորների մեջ:
- Թխել ջրի մեջ 5-7 րոպե: Դրանից հետո բռնել նրանց ջուրից աղմուկով եւ չորացնել դրանք թղթի սրբիչով:
- Սոխի կտորները նախապես յուղի մեջ դնել տապակի վրա:
- Երկրորդ տապակած տապակած սոխը կտրեց կես օղակ: Լցնել այն սնկով:
- Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ եւ շարունակում են տապակել միասին մինչեւ պատրաստ:
Նամակում: Անձրեւից անջատելուց հետո սունկը սավառնել սալաքարի մի կողմում եւ մյուսը շրջվել: Հացահատիկի տապակը ամրացրեք այնպիսի դիրքում, որը ապակու ընդհանուր քաշը ավելորդ յուղ է:
Տապակած սպիտակ սունկ, թթվասերով, համեղ բաղադրատոմսով
Թթվասերներով տապակած բջջայինների պատրաստումը `ավանդույթի համար հարգանքի տուրք: Նախկինում նման ծուլությունից մեր ծնողները հիացած էին: Այսօր մենք հնարավորություն ունենք վայելելու դրանք: Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, արժե սովորել, թե ինչպես պատշաճորեն տապակել boletus- ը, որպեսզի չտեսնեն արտադրանքը եւ ընտանիքի համար ողբում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- թարմ porcini սնկով - 1 կգ
- թթվասեր 250 մլ
- ալյուր - 1 tbsp.
- Կարագ - 60 գ
- Պանիր ծանր - 70 գ
- թարմ սամիթ - 10 մասնաճյուղ
- սեւ եւ սպիտակ պղպեղ
- ընդհանուր աղը
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Սկսեք սնկից պատրաստելուց `լվանալ, մաքրել, կտրել:
- Կաղամբով հաստ հատակով փոխանցեք սունկ, մի կտոր կարագ ավելացրեք եւ կրակի վրա դրեք:
- Աղ եւ պղպեղ սնկային զանգված: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ հյութ ամբողջովին գոլորշիացվի:
- Առանձին կոնտեյներով թթվասեր մի ալյուրի գդալով: Լցնել լցնել խառնուրդը մեջ մի կաթսա porcini սնկով 5-10 րոպե:
- Մաքուր կոկոտնիցայում մնում է գրեթե պատրաստի ուտեստ: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել նուրբ թակած սալոր, խիտ պանրով շաղ տալ եւ դնել ջեռոցում (180C) 5-7 րոպե:
- Խորտակիչ բալետը գորշ խառնուրդով ծառայում է եռացրած բրնձով կամ տապակած կարտոֆիլի պյուրեով:
Ինչպես տապակել սպիտակ սունկ. Բաղադրատոմսը կարտոֆիլով
Պորցինի սնկով կարտոֆիլի պատրաստման բարդությունը արտահայտվում է մի քանի գործոններով: Նախ, անհրաժեշտ է սպասել, երբ մեր անտառներում ամեն ինչ նույնն է լինելու բորովիցիներում: Երկրորդ, ինքներդ ձեզ ստիպեք դուրս գալ վայրի մի փոքր զամբյուղով: Երրորդ, կարող եք հավաքել ավելի սպիտակ սունկ («դուք չեք կարող փչացնել շիլաները յուղով»): Եվ ապա ամեն ինչ պլանի համաձայն `մի քանի պարզ գործընթացների, եւ զարմանալի սնունդը պատրաստ է:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կարտոֆիլ - 800 գ
- բջջային հեռախոսներ `800 գ
- սոխ - 1 հատ:
- թթվասեր `100 մլ
- նուրբ յուղ - 3 tbsp.
- պղպեղ, աղ
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Թարմ սունկ նրբորեն մաքրեք եւ լվացեք, սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրեք:
- Տաքացվող տապակած տապակած սոխի մեջ: Բորովիկի խոհարարը մեծ քանակությամբ ջրի մեջ 10-15 րոպե: Դրանից հետո խառնել դրանք եւ թափել դրանք տապակի մեջ:
- Սպիտակ սունկը կարելի է տապակել ներքեւ, կամ առանց դրա: Թթվասեր, աղ եւ պղպեղ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին:
- Առանձին ամանի մեջ տապակել կարտոֆիլ, կտրել փոքր կտորներով:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ պայթում են եւս 10 րոպե, նվազագույն շոգին:
- Հրաշագործ կարտոֆիլի տարածումը բաժանված թիթեղների մեջ եւ ծառայում է թույլ աղած կամ աղած հյուսված խոտով:
Նամակում: Տապակած սպիտակ սունկ կարող է պատրաստել ոչ միայն թթվասերով, այլեւ յուղայնությամբ բովանդակությամբ կրեմով: Այդ ժամանակ կերակուրը ավելի նուրբ եւ անուշահոտ կլինի:
Ուսումնասիրելով, թե որքան համեղ է սնկով տապակել, դուք կարող եք ապահով փորձարկել մեր բաղադրատոմսերը: Նրանք համընդհանուր են եւ թույլ են տալիս տարբեր սորտերի եւ կատեգորիաների սնկերի օգտագործում: Եղեք այն champignons, chanterelles կամ ձիթապտուղ սնկով.