Պատրաստել տավարի մսի վառարանում Հարց է առաջանում, թե ինչպես պետք է պատրաստել տավարի մսուրը, որպեսզի այն դարձնի մրցունակ, դառնում է հռետորական: Իհարկե, դրա մեծ մասը կախված է մսի մեջ: Հավկիթները, հորթի միսը, ստանում են երիտասարդ կենդանիներից: Սովորաբար նման կտորները տապակվում են սթեյքերի տեսքով կամ թխած: Բայց իսկապես համեղ ու թարմ կերակրատեսակներ են ձեռք բերվում նորածին ձիթապտուղներից, որոնք աճեցված են հատուկ տեխնոլոգիայով. Հացահատիկի խիտ կերակրումը մինչեւ կոտորածը եւ սահմանափակ շարժումը: Նման կենդանիներից մսերը կոչվում են «մարմար տավարի»: Մարմար, քանի որ բարակ եւ փոքր ճարպային շերտերը կարծես քերած քար են: Ինչ վերաբերում է սովորական տավարի, ապա այն հնարավորինս քնքշորեն դարձնել, եփել այն, ապա եփել: Լավագույնը սոուսով:
Բաղադրությունը `- Տավարի pulp 500 գ
- Պղպեղի բույր 10 հատ:
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Թթվասեր 150 գ
- Պանիր ծանր 100 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Ցորենի ալյուր 1 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հող 5 հպում
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 20 մլ
- Քայլ 1 Պատրաստեք նուրբ տավարի միս, տավարի միս, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, ցանկացած կոշտ պանիր, մի մեծ սոխ, կարագ, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Լվանում է տավարի եւ դրեց այն կաթսա: Ջուրը լցնել, սալորով ավելացնել գարեջուրը եւ եփել մինչեւ պատրաստակամ մոտ 1.5 ժամ: Մի աղ:
- Քայլ 3 Կտրեց սոխը միջին խավերին:
- Քայլ 4 Խառնել տապակած յուղը եւ սոխը տապակել, մինչեւ պարզ լինի:
- Քայլ 5 Ավելացնել ալյուրը, խառնել եւ տապակել 1 րոպե:
- Քայլ 6 Լցնել 200 խտացրած արգանակի մեջ, որտեղ տավարի մսից պատրաստված է: 15 րոպե շոգեխաշել:
- Քայլ 7 Պիրեսի խիտ գորգերի վրա խառնել:
- Քայլ 8 Թթվասեր եւ պանիր ավելացնել թավայի մեջ: Հանգստացեք 5 րոպեով, անընդհատ բորբոքելով: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Քայլ 9 Խաշած մսի կտրեք 2 սմ հաստությամբ: Ներդրեք կրակայրիչ ձեւով եւ մի քիչ շաղ տալ:
- Քայլ 10 Թխել սոուսով եւ թխել 180 ° C- ի մոտ 30 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Քայլ 11 Ծառայել տավարի մսով `խավարտով: