Լոլիկով եգիպտացորենով
Վերցրեց բաղադրատոմսը ...
2 կգ միջին չափի խիտ լոլիկ 2-3 երիտասարդ խնձոր եգիպտացորեն 20 գ սեւ հաղարջ տերեւներ 2-3 ցեղատեսակի սամիթով հովանոցներ 2-3 փրփուր մաղադանոս 2-3 բեյ տերեւներ 8-10 սիսեռ սեւ պղպեղ 100 գ աղ:
Եվ մենք անում ենք
Հաղարջի տերեւները, սամիթը եւ մաղադանոսը լվանալը, թխել բարձրանալուց եւ եռացող ջրով խաշելուց: Ձեռքերն ու հաղարջի տերեւները ջրից հեռացրեք, մի փոքր չոր եւ պառկեք մաքուր բանկչի ներքեւի մասում (1 հովանոցային սալոր եւ հաղարջու 2-3 տերեւներ հետաձգելու համար): Հեռացրեք տերեւները եգիպտացորենի ականջներից, մանրակրկիտ լվացեք դրանք, չորացրեք եւ կտրեք խունացած խորհուրդները: Պատրաստված տապակած եգիպտացորենի տերեւները `կանաչիով: Եգիպտացորենի կավերը պետք է մաքրվեն pestles («hairs»), լվանում, չորացրած եւ կտրել մեջ շերտ. Փոքր, խիտ լոլիկ լվանալ, չորացնել եւ փորել մի քանի վայրերում փայտե փայտով: Պատրաստված լոլիկները մեկ շերտ պառկեցրին եգիպտացորենի տերեւների վրա: Ձեւավորված դատարկության մեջ դրեց եգիպտացորենի շրջանակները: Այսպիսով, լրացնել ամբողջը լոլիկով եւ եգիպտացորենով: Վերեւից վերցրեց մնացած հաղարջ տերեւները եւ սամիթ հովանոցը: Աղը ջերմ ջրի մեջ պատրաստելու համար (մոտ 1.5 լիտր) դնում տերեւի տերեւը, սեւ պղպեղի ոլոռը, լցնել աղը, բերել եռալ եւ թաց: Լցնել լոլիկը եգիպտացորենով պատրաստված եգիպտացորենով, ծածկով եւ տեղով, զով տեղում: Աղի լոլիկ (եւ այլ բանջարեղեն) լավագույն խոշոր տարաներում, օրինակ, կաղնու տակառներում կամ մեծ էմալային վրաններում: Այս պարագայում դրված բանջարեղեն վրա դրվում է փայտյա փայտե շրջանակ, եւ վերեւից կիրառվում է ճնշումը: Պահեստավորման համար նկուղում տեղադրվում են տապակած բանջարեղենով բարել կամ կաթսաներ:
Պահածոյացված տապակած սնկով գազարով
Վերցրեց բաղադրատոմսը ...
1 կգ թարմ սունկ (օրինակ, chanterelles), 1-2 գազար, 1 սխտոր գլուխ, սամիթ եւ մաղադանոս, տապակած բուսական յուղ, ճաշակի աղ, սեղանի քացախ `ճաշակի:
Եվ մենք անում ենք
Սունկը մաքրվում է, լվանում, ցուրտ ջուր է լցնում եւ առնվազն 2 ժամ մեկնում են բոլոր ավազները հեռացնելու համար: Դրանից հետո, զգուշորեն ջնջել սունկը ջրի մեջ (այլ ոչ թե քսում են ջուրը), նորից լվանալ ջրով եւ չորացնել: Տապակել սնկով փոքր մասերում, խիստ բուսական յուղով: Հյութը, որը ձեւավորվում է տապակման գործընթացում, լցնում է ամանի մեջ: Խաշելուց հետո ավելացնել սունկի բոլոր մասերը եւ կրկին տապակել: Գազարները մաքուր եւ եռացրած մի փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ 15 րոպե: Լվացեք կանաչիները եւ տվեք դրանք: Կտրել խաշած գազարները հաստ շերտ, կեղեւել կանաչ տերեւները առանձին ցողունների մեջ: Սխտորները մաքրել եւ կտրել են թիթեղները: Չոր, նախընտրական ստերիլացված կիտրոնները տապակած սունկ են դնում, դրանք փոխարինելով խաշած գազարների շերտով, սխտորով եւ կանաչի ծառերով: Քաղցր հյութում, սնկով տապակվելուց հետո թողնել աղը, լցնել քացախը `ճաշակի եւ եփել: Պատրաստել սոուսը լցնելու սնկով: Եթե հեղուկը բավարար չէ, ապա ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կալցիումի բուսական յուղ: Կափարիչներով ծածկել բանկաները եւ sterilize (0.5 լ - 50 րոպե ժամանակ ջուրը եռում). Դրանից հետո բանկաները սերտորեն կնքվում են, սառեցվում եւ պահվում են զով տեղում: Տապակած սունկը կարելի է պատրաստել սոխով: Դա անելու համար 2 խոշոր սոխի գլուխները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղում առանձին տապակի մեջ եւ խառնել վերջին սաղմոնով սնկով:
Խնձորից խնձոր նարինջով
Վերցրեց բաղադրատոմսը ...
1 կգ խնձոր խմոր, 1 նարնջագույն, 1 կգ շաքար:
Եվ մենք անում ենք
Խնձորը պետք է լվանալ, քայքայվել, փաթաթվել եւ հատել շերտ: Լվանալ նարնջի խնամքով եւ եփել այն եռացող ջրով: Կտրեք նարնջի մեջ շրջանակները, կտրեք շրջանակները 4 մասի եւ վերացրեք քարերը: Կտրեց կտրատած նարնջի մեջ մի կաթսա, լցնել 1 բաժակ եռացող ջուր, դնել տապակը կրակի վրա եւ եփել 1 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, խառնել մանրակրկիտ եւ բերել օշարակին մի բարկանալ: Խնձորով մի կաթսայում խնձոր տվեք, խիտ խառնեք, հեռացրեք ջերմությունից եւ մեկ ժամ թողեք: Դրանից հետո կրկին կրակով կրակ կդնեք, խառնել եւ խմոր բերել: Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից եւ թողնում 5-6 ժամ: Կրկնեք ջեռուցման եւ ներարկման 3-4 անգամ, մինչեւ խնձորի շերտը դառնա թափանցիկ: Պատրաստի տաք խառնուրդը թափվում է փոքր, նախնական ստերիլացված չոր բանկաների մեջ եւ հերմետիկ խցան: Ջեմը հաճելի թթու դարձնելու համար դուք կարող եք օգտագործել նարնջի փոխարեն օգտագործել կիտրոն:
Ձմերուկ մեղր
Վերցրեց բաղադրատոմսը ...
1 ձմերուկ, կշռում է մոտ 6,5 կգ:
Եվ մենք անում ենք
Խտացրիր ձմերուկը լվացեք եւ չորացրեք: Կտրել ձմերուկը շերտ, դանակը կտրատել դանակով եւ խառնել այն ամանի մեջ: Ձմերուկի սոսինձը կտրեց մի խողովակի միջոցով եւ այնուհետեւ շաղ տալ առաջացած զանգվածը շղարշով, 2-4 շերտերով: Ձմերուկի հյութը լցվում է կաթսայում, այն կրակի վրա եւ ջերմության վրա, մինչեւ փրփուր հայտնվի հեղուկի մակերեսին: Հեռացրեք փրփուրը մի գդալով եւ կրկին հաչելով շերտավորված շղարշով: Կրկին լցնել հյութը մի կաթսա եւ եփել ավելի միջին ջերմության, անընդհատ ակտիվացնելով: Երբ կոնտեյների բովանդակությունը կրճատվում է 8-10 անգամ `համեմատած սկզբնական քանակի հետ, ստուգեք« մեղրը »պատրաստիության համար: Դրա համար անհրաժեշտ է լցնել «մեղրի» մի կաթիլ սառը ճենապակի ափսեի վրա. Եթե կաթիլը չի տարածվում եւ պահպանում է իր ձեւը, մեղրը պատրաստ է: Երկարաժամկետ պահպանման ձմերուկի համար «մեղր» պետք է լցվի նախապես ստերիլացված չոր բանկաների մեջ եւ հերմետիկ կնքված: Ջրի մածուկ «մեղր» կարող է ծառայել որպես հիանալի հիմք տարբեր ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների պատրաստման համար: Համեղ ձմերուկի խմիչք պատրաստելու ամենապարզ բաղադրիչը մեղրը զովացուցիչ խաշած ջուրով խառնելն է:
Ազնվամորու կրաքար
Վերցրեց բաղադրատոմսը ...
2-3 հատ, 250 գ ազնվամորի (թարմ կամ սառեցված), 100 մլ սառը օղի, 150 մլ սառը լիմոնադ, 75 գ շաքար:
Եվ մենք անում ենք
Limes (նախկինում լավ սառեցված) լվանալ, կտրել կեսը եւ ճզմել հյութ է halves. Ներկիր ազնվամորիները բլենդերի գդալով (նախապես սառեցված սառեցված ազնվամորի), լցնել շաքարավազ, լցնել ցուրտ օղի եւ կրաքարի հյութ եւ միասին ծեծել: Պատրաստել ազնվամորու խառնուրդը միս միջոցով, հանելու բոլոր ոսկորները: Լցնել լիմոնադը թափված զանգվածի մեջ, լցնել լապտերը, զարդարել դրանք կրաքարի շերտով եւ անմիջապես ծառայել: Պատրաստել կոկտեյլը ազնվամորի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ելակ: Եթե դուք բացառում եք օղի կոկտեյլից, դուք կստանաք համեղ եւ առողջ կոկտեյլ, որը, անկասկած, խնդրում ենք երեխաներին: