Մեր երկրում սովորական չէ ընտանեկան հավաքույթները կազմակերպել ռուսական սովորույթների հիման վրա ճաշի ընթրիքի համար, երբ հյուրերը գտնվում են մեծ ընդհանուր աղյուսակում: Այնուամենայնիվ, կան դեպքեր, երբ սպասարկման այսպիսի ձեւը կարող է սովորական կերակուրին իդեալական այլընտրանք դառնալ: Օրինակ, եթե ընկերները պատրաստվում են ավելին, քան ձեր սեղանը, կամ նրանք երկար ժամանակ նստելու համար չունեն: Ի վերջո, դուք կարող եք կազմակերպել թեթեւ ընդունելություն, եթե պարզապես հոգնել եք տոնի ստանդարտ տարբերակից: Դա անելու համար տեղը վերաբերում է սեղանի կենտրոնին, կողմերին, մաքուր ափսեների եւ ափսեների զարդարանքների վրա: Թողեք եզրերը հնարավորինս անվճար, որպեսզի հյուրերը ունենան իրենց կերակուրները: Մի մոռացեք խմիչքների մասին, դրանք սովորաբար սպասարկվում են առանձին սեղանի վրա, ակնոցներով: Քանի որ տանը չկան մատուցողներ, տրամադրեք օգտագործված տեխնիկայի եւ աղբի կցամասեր: Եվ հիշեք, որ մաքուր ուտեստների շիշը Ձեզ համար պետք է երկու կամ երեք անգամ ավելին, քան սովորական տոնին, իսկ սնունդը, 20-30% -ից պակաս: Հիմնական բանը այն է, որ ձեր պատրաստած վերաբերմունքը փոքրիկ չափի է, եւ հյուրերը կարող են ուտել դրանք պատառաքաղով (ի դեպ `ֆրանսերենի« խորտիկներ »եւ« պատառաքաղ ») կամ առանց տեխնիկայի օգտագործման:
Աղցան մի բաժակով
Բուֆետի սեղանի վրա դուք չեք կարող անել առանց քաղցրավենիքի եւ կանեփի, այնպես որ համարձակորեն պանրով սանրվածքով կտեսնեք այն գրեթե ցանկացած բանջարեղենով եւ պտուղներով: Մսամթերքի եւ ձկան արտադրանքները (խոզապուխտ, երշիկեղեն, սաղմոն, ծովատառեխ) համատեղվում են լոլիկով, թարմ կամ թթու վարունգով, խնձորի եւ խաղողի կտորներով: Մի փորձեք պատրաստել հարյուր մինի-թխվածքաբլիթներ `յուրաքանչյուր հյուրի համար, ապահովել 2-3 տեսակի կանեփ եւ մի քանի աղցաններ: Ի դեպ, վերջիններս այժմ նորաձեւ են, սպասարկելու համար: Այն գեղեցիկ եւ հարմարավետ է, քանի որ հյուրերին հարկավոր չէ ոչ մի ընդհանուր ձեւաթղթերի անթեւ խառնուրդ կիրառել, կամ պարզապես կարող եք ձեռք բերել ուտել եւ համտեսել: Պատրաստել թեթեւ ծովախեցգետին աղցան: Մեկ ծառայելու համար անհրաժեշտ է 50 գրամ խաշած ծովախեցգետին:
Սկանդինավյան խորտիկ
Մարինացնել թարմ լոլիկի աղը եւ շաքարավազը, նարնջի հյութը, կիտրոնի համը եւ անիսոնը: Այնուհետեւ ձկները կտրեց բարակ լայն շերտերի մեջ եւ յուրաքանչյուրը դրեց 10 գ սերուցքից բաղկացած մուսը, բլենդերի մեջ մանրացված թարմ աղած սաղմոնի եւ 2 գ գաջի գրամ: Արդյունքում ռումինները պահում են սառնարանում:
Գարուն գլորել բանջարեղենով
Պատրաստ պատրաստված անուշամշակված խմոր (1 բաժակ `16 գ), այն բարակ շերտով գլորում է, ձիթապտղի բոլոր կողմերից քսել եւ կտրել քառակուսի: Այնուհետեւ տապակել է քնջութի յուղի բանջարեղենի վրա, կտրել շերտերով (ցուկկինի, գազար, նելերտի արմատ): Պտտեք գլանափաթեթները եւ տապակել դրանք խորը տապակած մեջ:
Ցորենի մեջ նուշ սոուսում
Seabass ֆիլե կտրեց կտոր կամայական ձեւի կտորներ, salting, peppers եւ տապակել տաք տապակած թավայի հետ ձիթապտղի յուղի երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ձիթապտղի ձիթապտուղի վրա սոուսի համար փրկեք 100 գ սոխ կես օղակներում, ավելացրեք 100 գ նուշ փաթիլներ, կանաչ ռեհանով 2 ձողիկներ եւ 500 լ լոլիկ թարմ կամ հյութ: Բերել եւ եփել 25-30 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք ռեհանը եւ բլբերը եւ լարվածությունը: Երբ պատրաստվում են պատրաստի սոուսով bowls եւ դրեց ձկան կտորներ.
Ելակի Mulffy
Կտրեք աղվափնջիկ խմորեղենը քառակուսիների մեջ եւ թխել դրանք մինչեւ 180 ° C 15 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ հանել դրանք երկու մասի վրա: Մեկ սերուցք `mascarpone կրեմով, փոշի շաքարով եւ հարած ձվի ձվի դեղնուցով: Այնուհետեւ կպցրեք կիվի եւ ելակի շերտ եւ ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով:
Մրգային թաթար
Արքայախնձորը կտրեց երկու մասի եւ յուրաքանչյուրից հանեց պղպեղը: Այնուհետեւ դնում է ելակի, խաղողի եւ արքայախնձորի պղպեղը «ափսեի մեջ», շաքարավազով շաղ տալ եւ շվեյցարների կտորները փաթաթել: Նախ `թթվասեր եւ սամիթ խառնած խնձորի շերտը, ապա վարունգը նույն սոուսով եւ միայն շերտով:
Նորաձեւության նախուտեստներ
Թեեւ հյուրերը վայելում են սառը թեթեւ նախուտեստներ, պատրաստեք տաք շներ: Այս հզորությամբ այսօր խառնաշփոթը եւ ծնեբեկը բեկոնում հատկապես հայտնի են: Նրանք պատրաստվում են շատ արագ: Կտրել թարմ բուսական մասը կեսում, լվանալ ծովախեցգետինները ամբողջությամբ (բայց մի մոռացեք մաքրել եւ հեռացնել աղիքային ջրանցքը), փաթաթել բարակ բեկոն շերտով եւ տապակել կարագով քերել: Այնուհետեւ լցնել մի փոքր կոնյակ, խտացնել եւ անմիջապես սպասարկել սեղանի վրա տաք խորտիկներ:
Մեղր Խոզի
Պատրաստվելով տաք կերակուր պատրաստելիս, մոռացեք ռագուների, պտուղների կամ մակարոնեղենի մասին: Կոկտեյլային վերաբերմունքը պետք է բաժանվի `տապակած ձկան ֆիլե կտորներ, շիշ քաբաբներ, մսի մեդալիոններ: Դուք կարող եք զարմացնել մեղրային փայլով խոզի կողիկներով հավաքվածներին: 12-14 կերակուր պատրաստելու համար ոսկորների հետ վերցրեք 1,5 կգ միս: Կտրեք մարմինը կողոսկրերի միջով, լրացրեք մի բաժակ կարմիր գինի, կարագ, աղ, պղպեղ եւ 2 տ.փ.ով: չոր քերծվածքներ: Խոզի միսը պահեք մարինադում մոտ 12 ժամ եւ տապակել տաքանում 220 ° C 30 րոպե: Չնայած կողիկներն են թխում, խառնել բաղադրիչները համար փայլ. Նյութի մանր թակած սխտոր երկու կաղապար, 1 կիտրոնի (աղացած), 1/2 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ: 2 tbsp. ծովախեցգետինները, ինչպես շատ բուսական յուղ եւ մեղր: Այնուհետեւ կստանաք ջեռոցում գտնվող կողոսկրները, քսել դրանք եւ առաջացնել 15 րոպե:
Վերցրեք տորթը
Որպես դեսերտ, դուք կարող եք ծառայել դասական տորթ: Ճիշտ է, մեկ հյուրը կրճատում է ավելի մեծ կտոր, երկրորդը փոքր է, երրորդը կաթվածահար է լինում, եւ երբ չորրորդը գալիս է սեղանին, դիտարժան փոխարեն, նա տեսնում է անհասկանալի մշուշ: Հետեւաբար, կոկտեյլների համար արժե կանգնել փոքրիկ ժանրերի վրա `բաժակների կամ աղանդերի մեջ բաժակների մեջ: Պատրաստել, օրինակ, կաթնային ժելե բանանով: Դա անելու համար խառնել 100 մլ կաթ եւ կրեմ, ավելացնել 50 գ շաքարավազ եւ տեղադրել միջին ջերմության: Երբ զանգվածը սկսում է բարկանալ, հեռացնել այն ջերմությունից եւ լցնել այն ներծծված շագանակագույն ժելատինը (10 գ): Այնուհետեւ բանանները կտրատեք շերտ, ավելացրեք մի պտղունց դարչին եւ խառնել բոլորը խառնիչով: Այնուհետեւ տարածել զանգվածի վրա բաժակների կամ ձեւերի, սառը եւ վերցնել այն սառնարան: Ծառայելիս կարող եք շաղ տալ գետնին, կարամելով ընկույզով, լցնել շոկոլադե օշարակով կամ հարած սերուցքով:
Ձկների ձուկ
- կիտրոնի ֆիլե - 200 գ
- կիտրոնի հյութ -1/4 կիտրոն
- ձու - 5 հատ:
- քնջութ-բուռ
- աղ, պղպեղ - համտեսել
Սոուսի համար `
- կրեմ 35% -100 մլ
- կիտրոնի կեղեւ -1 / 2 պտուղ
- ձվի դեղնուց -1 հատ:
- աղ, պղպեղ, կանաչի
- (սամիթ կամ մաղադանոս) - համտեսել
Pike perch ֆիլե առանց մաշկի եւ ոսկորների կտրած փոքր կտորներ, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Լցնել կիտրոնի հյութով ձուկը եւ թողնել 10 րոպե ծովախեցգետին: Փափկացնել ձու: Հավկիթի կտորի կտոր, առաջինը ձվի մեջ, հետո `քնջութ: Տապակել ձուկը տապակի մեջ եւ անհրաժեշտության դեպքում այն բերել ջեռոց: Եփել յուղալի սոուս: Կրեմ մի քիչ, գոլորշիացեք, կիտրոնի կիտրոնի, ձվի դեղնուց եւ կանաչիները ավելացնել եւ եփել մինչեւ ցածր ջերմություն: Վերջում աղ եւ պղպեղ: Ծառայել կտոր ֆիլե մի ընդհանուր ուտեստ եւ դրեց սոուսով նավը կողքին: