Վիեննա խնձորի շտրուդել Շարունակելով ամառային թեման, ես ցանկանում եմ, որքան հնարավոր է շատ թարմ մրգերով եւ հատապտուղներով բաղադրատոմսեր: Այսօր մենք պատրաստեցինք Apple Studel- ը, որը Վիեննայից է, որը ավստրիացի հացթուխները ճիշտ հպարտությամբ են վերաբերվում, որպեսզի նույնիսկ ֆրանսիացի եւ իտալական կոնֆետացիները չեն ընդունում շտրուդելին ինքնուրույն կերպով փոխելու ազատությունը: Շտրուդերի ամենատարածված բազմազանությունը խնձորն է: Կաթնաշոռով, տանձի, կակաչի, հապալասի, սալոր, ընկույզ, կեռաս, մանդարինի եւ բազմաթիվ այլ լցոններով կան նաեւ strudels: Անկեղծ ասած, դա սարսափելի էր, հատկապես (հիմնական վախը), որպեսզի շատ նուրբ խմոր դառնա, որով նրանք ասում են, «կարող եք կարդալ մի թերթ»: Սակայն գործնականում ամեն ինչ պարզ էր եւ արդյունքը գոհացվեց: Առաջարկվող քանակությամբ ալյուրից ստացվում է 2 շատ! մեծ շտդելել: Այնպես որ, եթե դուք անմիջապես կարիք չունենաք, ազատորեն կիսվեք բաղադրիչները կիսով չափ կամ սառեցեք կես խմորին, մինչեւ հաջորդ անգամ, որը վստահ եմ, որ չի սպասում ձեզ:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 400 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Ջուր խաշած 150 մլ
- Կիտրոնի հյութ 1 tbsp. լ.
- Աղի 1 պտղունց
- Կարագ 200 գ
- Apple 7 հատ:
- Սեւ չամիչ 200 գ
- Breadcrumbs 7 tbsp. լ.
- Շաքարավազ 6 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել խնձորի շտրուդելը, խնձոր, չամիչ, շաքարավազ, հացաթխում (դուք կարող եք փոխարինել գետնին կարճատեւ թխվածքաբլիթներ), ալյուր, ձու, տաք ջուր, կիտրոնի հյութ, անուշահոտ բուսական յուղ:
- Քայլ 2 Քիվի մեջ խառնել ալյուրը, աղ, ձու, կիտրոնի հյութ ավելացնել, լավ խառնել:
- Քայլ 3 Այնուհետեւ լցնել մի փոքր ջրի մեջ: Խմորը խառնել ձեր ձեռքերով, այն պետք է լինի փափուկ եւ առաձգական, այլ ոչ թե ձեր ձեռքերին:
- Քայլ 4 խմորը բաժանեք 8 կտորով: Հալեցնել կարագը: Յուրաքանչյուր կտոր թխած ձեռքի տապակով եւ կարագով կարագով:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ միացրեք 2 buns, դնելով դրանք միմյանց գագաթին: Դուք կստանաք 4 թխված ապրանք: Փոխանցել դրանք ափսեի մեջ, սննդի ֆիլմով ծածկել եւ սառեցնել 2 ժամ:
- Քայլ 6 Լրացրեք լրացնելը: Խնձորի կեղեւը եւ սերմերը, խառնել խորանարդի մեջ, խառնել դրանք չամիչով, շաքարավազով եւ հացերով:
- Քայլ 7 2 ժամ հետո, հեռացրեք խմորը սառնարանում: Կաթը կրկին լվանալուց հետո կարագով միացրեք եւ միացրեք դրանք երկու կտորով:
- Քայլ 8 Հիմա յուրաքանչյուր տորթ մեկ-մեկ գլորում է սեղանի վրա, ինչպես ցանել, որքան հնարավոր է բարակ: Մեկ թուփից դուք կստանաք մեկ գլան: Լվանալ հալված կարագով: Շաղ տալ աղյուսներով:
- Քայլ 9 Տեղադրեք լցոնումը: Այստեղ մի քիչ գաղտնիք կա: Լրացնելը կարող է շերտերով ձեւակերպվել միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Սա արվում է, որպեսզի խուսափեն շտապելուց:
- Քայլ 10 Խառնել ռուլետի մեջ եւ դնել այն թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով, փխրեցնելու եւ յուղազերծելու համար:
- Քայլ 11 Թթեք 180 ° C- ով 40 րոպե, այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 130 ° C եւ թխեք եւս 25 րոպե: Այնպես որ, շտդելելը լավ կլինի նաեւ ներսից եւ դուրս: Խմորման ընթացքում շտապը պետք է մաղել 3 անգամ `հալված յուղով: