Բաղադրությունը սխտորի Pampushki են փոքր buns պատրաստված խմոր խմոր. Այս ճաշատեսակի ծագման մի քանի տարբերակ կա, օրինակ, «պամփուշկի» բառը ֆրանսիացի-իտալական ծագում ունի, իսկ պղպջակների պատրաստման տեխնոլոգիան ցույց է տալիս գերմանական արմատներ: Այնուամենայնիվ, մեր բացարձակ մեծամասնությունը ունեն պամպուշկի, որը կապված է ազգային ուկրաինական խոհանոցի հետ: Այն փաստը, որ ուկրաինական ազգային խոհանոցը շատ երկար ժամանակ կազմավորվել է եւ վերջապես ձեւավորվել է բավականին ուշ (դեռեւս միայն XIX- րդ դարի սկզբին), որը ազդել էր տարբեր խոհարարական մշակույթների (գերմանական, հունգարական, թաթարերեն, թուրքերեն եւ այլն) տարրերի ներկայությունը: Պամպուշկիի ամենամեծ պոպուլյացիան ձեռք է բերվել հենց արդեն ձեւավորված ուկրաինական խոհանոցում, ուստի նրանք արժանի են անվանել «ժողովրդական» կերակուր: Համաձայն ազգային ուկրաինական խոհանոցի ավանդույթներին, պտուղները մատուցվում են բորշետի եւ հիմնականում սխտորի սոուսով: Pampushki- ը հիանալի այլընտրանք է խանութի հացին, որը մենք սովորաբար ծառայում ենք առաջին ուտեստին: Սա ոչ միայն ավելի համեղ է, քան հաց գնելը, այլեւ շատ օգտակար է, քանի որ մենք գիտենք, թե ով եւ ինչպես պատրաստել, ինչ ապրանքներ եւ որ հատկանիշներ են օգտագործվել: Pampushkas- ը «զարդարում է» ցանկացած նախնական ուտեստ, տալիս է նրբագեղություն եւ նոր համային զգացողություններ `արդյոք դա Ուկրաինայի բորշ կամ ռուսական ապուր, halophyte կամ սովորական մսային արգանակ: Խոհարարություն pampushki հեշտ է, բայց ոչ թե արագ. Փաստն այն է, որ զգալի ժամանակ է պահանջվում քննության այսպես կոչված «խափանում» բարձրացնել: Հետեւաբար, ժամանակի վատնում չպահպանելու համար նախապատրաստեք դրանք հիմնական առաջին ուտեստի հետ, օրինակ, երբ արգանակ է պատրաստվում: Բաղադրատոմսում առաջարկում եմ բավականին մեծ քանակությամբ սխտոր եւ կանաչիներ, քանի որ դա ոչ միայն մարդու վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստ է, այլեւ հրաշալի գարնանային բուրմունք: Խմորի մեջ ես ավելացրել եմ ձիթապտղի յուղը, քանի որ պամպուշկին ավելի նուրբ են, քան արեւածաղիկ օգտագործելը: Փորձեք նման պամպուշկի պատրաստել: Իմ կարծիքով, պարզապես անհնար է մտածել առաջին ճաշատեսակների լավագույն հավելումը: Խորհրդատվություն (սեփական փորձի թխելու պամպուշկաների վրա), գուցե, ընտրելով ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը ճաշ պատրաստելու համար, արդեն նկատել եք, որ մի դեպքում խմորիչը անմիջապես խառնվում է ալյուրի հետ, իսկ մյուս կողմից, նախ պետք է մի քանի րոպե ներծծվել ջերմության մեջ ջուր կամ կաթ, գդալ շաքարավազի եւ ալյուրի հետ: Դա կախված է չոր խմորիչի տեսակից: Համոզվեք, որ կարդալ փաթեթի վրա խմորիչով, ինչպես ճիշտ օգտագործել այս ապրանքը: Եթե դուք օգտագործում եք խմորիչը արտադրողի առաջարկությունների համաձայն, ապա նրանք կստանան իրենց աշխատանքը առավել արդյունավետ, եւ ձեր խմորն արագ եւ լավ կբարձրանա: Հակառակ դեպքում խմորը վատ կբարձրանա եւ պատրաստի ձեւով չի լինի շատ համեղ:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Ձու հավի 2 հատ:
- Խմորիչը չորացրած 10 գ
- Ջուրը եռացրեց 1 տ.ս.
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Աղ 1 տ.մ.
- Թարմ սամիթ 1 փունջ
- Եփած ջուր 5 tbsp. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Սխտորից 5 դանակ
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Պաղպուշկաս սխտորով պղպեղ պատրաստելու համար մեզ պետք է `ալյուր, չոր խմորիչ, ձու, ձիթապտղի եւ արեւածաղկի յուղ, ջերմ եռացրած ջուր, սխտոր, կանաչ, շաքար եւ աղ:
- Քայլ 2 Չոր խմորիչը 3/4 բաժակ տաք ջրի մեջ սերմանվում է 1 ճաշի գդալ շաքարով եւ 1 ճաշի գդալ ալյուրով: Եկեք 5 րոպե եփել, որպեսզի ստանանք այսպես կոչված «օփարա»:
- Քայլ 3 Ալյուրից ալյուրով մաղեցեք, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնի հետ, իսկ մեր պամպուշկինը ավելի փարթամ ու համեղ է:
- 4-րդ քայլը 3/4-ում վերամշակված ալյուրի գումարը ավելացնում է երկու հավի ձու:
- Քայլ 5 Պարզապես մի քանի զգույշ շարժումներով գդալով, ընդամենը մի քանիսը, ալյուրը խառնել ձվերը: Այս անգամ ապակու մեջ արդեն ունենք օփարա (իր մակերեսում ձեւավորվել է chiffchaff):
- Քայլ 6 Հիմա լցնել լորձը ալյուրի մեջ հավի ձուով եւ լավ խառնել մի գդալով:
- Քայլ 7 Ավելացնել մնացած ալյուրը: Այժմ, ձեր ձեռքերով, խմորը խառնել եւ դա անել, մինչեւ խմորը դառնա փափուկ, առաձգական եւ չի դադարեցնի ձեր ձեռքերին: Մենք փորձարկում ենք գնդակը:
- Քայլ 8 Խմորից գնդիկ փոխանցեք բուսական յուղով յուղազերծված ձեւով, մի սրբիչով ծածկել եւ թողնել 1 ժամ տաք տեղում (խմորը պետք է աճի գրեթե 2 անգամ):
- Քայլ 9 Խմորի մեջ բաժանել մասերը եւ յուրաքանչյուր կտոր վերցնել գնդակի մեջ:
- Քայլ 10 Մենք թխում ենք մաղադանոսում: Տեղադրել արդյունահանման գնդիկները բորբոսում եւ շաղ տալ բուսական յուղի փոքր քանակությամբ պղնձի մակերեսին: Մենք տաք տեղում մեկնում ենք եւս 30 րոպե: Ապահովելուց հետո կաթսայի մեջ պղպուշկի թխել 180 ° C- ում 25-30 րոպե:
- Քայլ 11 Պատրաստել սխտորի սոուսը նրբորեն կտրատեք սամիթը եւ կարտոֆիլը կարտոֆիլ մի փոքր կաղապարով:
- Քայլ 12 Խառնել հետեւյալ բաղադրիչները փոքր կոնտեյներով. Սխտոր, սամիթ, եփած ջուր եւ աղ: Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ լավ խառնել:
- Քայլ 13 Պատրաստված պտուղները պատրաստվելուց հետո դրանք պետք է դրվեն ջեռոցում եւ թույլատրվեն 5 րոպե սառը: Սա արվում է, որպեսզի սխտորը եւ խոտաբույսերը չկորցնեն իրենց բուրմունքն ու բույրը:
- Քայլ 14 Մի քանի սառեցված pampushkah բաժանում սոուս. Սուրճի եւ կանաչի բույրը բառերով անհնար է փոխանցել: