Pot de crme - cream-caramel pots Դե, որքան գեղեցիկ են ֆրանսիական ճաշատեսակների անունները: Կաթսա կարասի կարամել: Իսկ ռուսերենն ամեն ինչ արմկոտ է, կաթնաթթվով, կարագի մեջ: Pot de crme - ֆրանսիական դեսերտ, եթե բառացիորեն թարգմանվել է, դուք ստանում եք «կաղամբ»: Փաստորեն, այն է, կաթով կրեմ պատրաստված, շաքարավազով խառնված եւ ձվի շաքարի խառնուրդով հավասարակշռված: Արդյունքում զանգվածը թափվում է վրանների վրա եւ ջեռոցում լցվում է ջեռոցում: Դա բոլորը: Ես ուշադրություն կդարձնեմ բաղադրիչների ջերմաստիճանին: Համոզվեք, որ խառն զանգվածի ջերմաստիճանը մոտավորապես նույնն է: Այսինքն, տաք կարամելի մեջ լցրեք կաթ, կրեմ եւ շաքարավազի թարմ վերացվող խառնուրդ: Ձվերը նախապես դուրս են գալիս սառնարանում, ուստի դրանք սենյակային ջերմաստիճանում էին: Խոհարարություն եւ պատրաստակամություն: Նման աղանդերի պատրաստման ժամանակ սովորաբար չի նշվում, իմ դեպքում դա եղել է 25 րոպե 175 º C- ում: Բայց, ես դեռ շարադրելու եմ «թխել մինչեւ արած»: Ինչ է դա նշանակում: Կրեմ-կարամելը համարվում է պատրաստ, երբ նրա միջին «ցնցում» է, եթե ձեւը փոքր-ինչ շարժվում է: Քանի որ սառեցման սառչում է, կեսը սառեցնում է, իսկ դեսերտը կունենա նույն յուղալի հետեւողականությունը: Ի դեպ, դուք կարող եք ավելին իմանալ, թե ինչ աղանդեր կարող են ձեռք բերել կարամելից եւ ինչպես են տարբերվում միմյանց բլոգից `webspoon.ru- ից: Դե, եկեք գնանք ...
Բաղադրությունը `- Կաթ 125 մլ
- Կրեմ 125 մլ
- Շաքար 75 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Կիտրոնի հյութ 3 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Կաթ, սերուցք (30% յուղ), շաքար, ձու (ավելի ճիշտ 1 ձու եւ 1 ձվի դեղնուց), կիտրոնի հյութ:
- Քայլ 2 Կաթ, սերուցք եւ 25 գրամ շաքարավազ խառնել եւ բերել եռալ:
- Քայլ 3 Ներդիր մնացած 50 գրամ շաքարավազի մի կաթսայում (նախընտրելի է հաստ աղիով), ավելացնել 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կիտրոն թույլ չի տա շաքարի բյուրեղել) եւ կրակել:
- Քայլ 4 Հաջորդ երկու լուսանկարներում ցույց կտամ ձեզ, թե ինչպես ստանալ կարամել: Սկզբում շաքարը սկսում է հալվել եւ եփել: Մի մոռացեք անընդհատ ակտիվացնել (ընդամենը դեպքում):
- Քայլ 5 Հետո մոտ 1 րոպե եռացող (ես 50 գրամ շաքար, ավելի շատ շաքար, կարամելացման համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում), շաքարը սկսում է մթնել եւ կարամելային հոտը կհայտնվի: Մի գցեք այն, հակառակ դեպքում դուք կստանաք այրված կարամելի հոտը, թեեւ դա սիրողական է:
- Քայլ 6 Կաթն ու կրեմ խառնուրդը ավելացնել հալված շաքարավազին (հիշեք ջերմաստիճանը): Եվ եփել եւս 1-2 րոպե եփելուց հետո:
- Քայլ 7 Արդյունքում, կարամել եք ստանում, ոչ այնքան հաստ, քանի որ մենք պետք է «տանջենք» այն:
- Քայլ 8 Մեկ ձվի միջոցով, բաժանեք սպիտակուցը ձվի դեղնուցը, հեռացրեք սպիտակուցը եւ ձվի դեղնուցը խառնել ամբողջ ձվի հետ եւ լավ խառնել:
- Քայլ 9 Քաղցր կարամելը ավելացնել ձու եւ խառնել մինչեւ հարթ:
- Քայլ 10 Պատրաստված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ եւ դնել 1/3-ով ջրով լցված տապակով (սա կլինի մեր ջրի բաղնիքը):
- Քայլ 11 Պատրաստեք նախնական վառարանում մինչեւ 175 ° C (կարդալ նկարագրությունը): Կերամելի սառեցրեք սառնարանում, գոնե առնվազն 3 ժամով կամ ավելի լավ գիշերում: