Reed շաքար `նորաձեւ արտադրանք

Շաքարավազը բաց շագանակագույն գույնի հստակորեն տեղադրված է մեր խանութների դարակներում: Շատերը համարում են, որ այն շատ օգտակար է, մյուսները պարզապես շուկայավարներ են: Ինչ է տարբերությունը շաքարավազի եւ պարզ սպիտակ շաքարի միջեւ:

Շագանակագույն շաքարն անճաշակ շաքարավազ է: Թարմ շաքարավազի մեջ նուրբ ձեւով այն նույն սպիտակ է, որքան ճակնդեղը: Նյութերի վերամշակման հիմնական թերությունն այն է, որ դրանցում առկա են խառնուրդներ, որոնք մնում են ֆոսֆորի եւ ձեւական թթու, խտանյութի երկօքսիդի եւ սպիտակեցնող նյութերի մաքրման արդյունքում: Չամիչով շաքարավազը չի արտադրվում, քանի որ այն ունի տհաճ ուտեստ եւ հոտ: Reed շաքարավազը աննշան ձեւով միայն հաղթում է, ստանալով կարամելային համտես: Reed շաքարավազը նոր թեւածված ապրանք չէ, նրա պատմությունը համարում է հազարամյակներ. Հին Հնդկաստանից եկավ Եվրոպա: Մեր երկրում շաքարավազը հայտնվեց XI-XII դարերում, իսկ 1719 թ.-ին գործարկվեց շաքարավազի առաջին գործարանը: Դա շատ թանկ էր, հասանելի է միայն մի քանի հարուստ մարդկանց: Միայն 100 տարի անց սկսեց արտադրել ավելի թանկ շաքարավազ:

Շատերը հավատում են, որ շաքարավազը ավելի քիչ ջերմություն է, քան ճակնդեղը: Այնուամենայնիվ, նրանք ունեն գրեթե նույն ջերմաստիճանի պարունակությունը: Սակայն շագանակագույն շաքարը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր `կալիում, կալցիում, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում եւ ֆոսֆոր: Այս հանքանյութերը հայտնաբերվում են մարգարինում, որը տալիս է կարամելի գույնը եւ բուրմունքը շաքարավազին: Թեյի շաքարավազի ավելացումը կարող է ավելացվել թեյի կամ սուրճի մեջ, քանի որ այն ավելի շատ հագեցած է:

Շատ հաճախ շաքարավազի շաքարավազը կեղծվում է շագանակագույն գույնի սովորական նուրբ շաքարավազի մեջ: Մի շաքար չթողնել ջրի մեջ `որոշելու դրա իսկությունը: Մրգը պարունակում է շաքարային բյուրեղների վերին շերտերում եւ արագորեն լուծվում է, այնպես որ նույնիսկ բնական թնդանոթի շաքարն ապակուց է ջրում:

Որոշել, որ շաքարի ինքնատիպությունը կարող է լինել կարամելի համով եւ հոտով, ինչը դժվար է առաջացնել: Նաեւ հարկ է ուշադրություն դարձնել ծագման երկրի վրա: Լավագույն շաքարն արտադրվում է Կուբայում, Մավրիկիոս կղզում եւ Լատինական Ամերիկայում:

Շաքարավազը պատառաքաղից օգտագործվում է ոչ միայն խմիչքներով, այլեւ լայնորեն օգտագործվում է խոհանոցում: Կարամել աղանդերը, պուդինգները, կարկանդակները պատրաստված են նման շաքարով: Այն խթանում է լյարդի եւ կարկանդակի հատուկ համը:

Կան չգրանցված չաման շաքարի մի քանի տեսակներ: Նրանց բոլորը տարբերվում են իրենց ճաշակային հատկանիշներից:

Demerara նուրբ շաքար է նուրբ համով: Դա լավագույնն է սուրճի, մրգերի եւ մսամթերքի շաքարի փայլով:

Մուսկովադոն Բարբադոս շաքար է: Այն օգտագործվում է գորգերի պատրաստման, քաղցրավենիքի եւ շաքարավազի պատրաստման համար:

Turbinado- ը Հավայական շաքար է, այն ամբողջությամբ չի զտվում:

Սեւ Բարբադոսը շատ բուրավետ եւ խիտ է: Այն օգտագործվում է էկզոտիկ ուտեստներ եւ մրգային տորթեր պատրաստելու համար:

Reed շաքարն այն արտադրանքն է, որը մարդիկ դարեր շարունակ կերակրում են: Այն ոչ միայն հաճելի է իր ճաշակի եւ բույրով, այլեւ հարստացնում է մարդու մարմնին օգտակար նյութերով: