Ճաշ է իտալական - պատրաստել risotto շերտերով Risotto - իտալական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը: Նրանք ասում են, որ նրանք, ովքեր սովորել են ճաշ պատրաստել, կարող են ճաշ պատրաստել: Մենք կփորձենք ճաշակել եւ հասկանալ այս ուտեստը պատրաստելու գաղտնիքները: Ես մեր առաջին խոհանոցային մասնագետը չէի, որը պատրաստվում էր ռիսկոտել պատրաստել: Այսօր մենք պատրաստվում ենք խեցգետիններով ռիսկատտո: Նախ `բրնձը` մեր ռիսոտոի համար, մենք ստանում ենք Arborio- ի բազմազանությունը: Արգանակի խաշած ձուկ - Ես արմատներով եւ անուշաբույր խոտերով արմատախիլ արեցի: Գինի անհրաժեշտ է սպիտակ չոր: Սաֆրոն - ջախջախել ծովային աղով եւ խտացնել տաք յուղով: Վերջնական հպումն սառը ցորենի կտոր է: Մեր բաղադրատոմսում Parmesan պանիր չկա, սովորական չէ այն ավելացնել ռիսկոտտե սանրվածքով եւ ծովամթերք: Ահա այն հիմնական կետերը, որոնք նայում են: Ճաշակը եզակի է: Անհրաժեշտ է փորձել այս ռիսոտտը պատրաստել: Հաջողություն, խոհարարություն, բամբակյա ախորժակ:
Բաղադրությունը `- Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- Shrimp արքայական 100 գ
- Սպիտակ չոր գինի 200 մլ
- Arborio բրինձ 200 գ
- Ձկան յուղ 1 լ
- Ծովի աղ 3 գ
- Սաֆրոն 2 գ
- Սխալ սխտոր 4 ատամ
- Գազար 1 հատ.
- Սպիտակ սոխ 2 հատ:
- Կարագ 60 գ
- Քայլ 1 Ռիսկոտտը պատրաստելու համար հարկավոր է բրնձի ձուկ, սխտոր, սոխ, գազար, ձիթապտղի յուղ, սպիտակ չոր գինի, ձկան արգանակ, ծովախեցգետին, զաֆրան, ծովային աղ, կարագ:
- Քայլ 2 Ռիսկոտու պատրաստման գործընթացը տեւում է ընդամենը 17 րոպե: Սակայն դուք պետք է պատրաստեք ամեն ինչ: Արգանակ, բանջարեղեն, ծովախեցգետին, զաֆրոն հագնել: Բաղնիքի եւ արգանակի իդեալական հարաբերակցությունը `յուրաքանչյուր 100 գրամի համար, պետք է 500 մլ արգանակ: Մեր դեպքում, պատրաստեք 1 լիտր արգանակ 200 գրամ բրնձի համար: Զաֆրանը ցրտահարվել է մի փոքր քանակությամբ ծովի աղով եւ լցնել տաք ճարպը 3 tbsp. լ.
- Քայլ 3: Սառեցված ծովախեցգետինները 1-2 րոպե տապակած կիտրոնի հյութով եռացրած ջրի մեջ: Նախապատրաստումը ավարտվեց: Եկեք սկսենք կերակրատեսակն ինքնուրույն պատրաստել - risotto.
- Քայլ 4 Առաջին փուլը բրնձի հիմքը պատրաստելն է: Հավի ձիթապտղի տապակ շպրտել ձիթապտղի յուղով, մի քանի կտրել սխտորի մեխակ: 5 րոպե անց, վերցրեք դրանք, եւ նավթը կստանա սխտորի համը:
- Քայլ 5 Խառնել եւ լավ կտրել սոխը: Passer թափանցիկություն:
- Քայլ 6 Նյութի մանրացրեք գազար: Ավելացնել աղեղը: Խառնել:
- Քայլ 7 Մի լվացեք որեւէ հանգամանքներում: Չոր է քնել, բանջարեղեն: Խառնել:
- Քայլ 8 Երկրորդ փուլ - բրնձը պետք է շատ արագ հագեցած լինի ձիթապտղի յուղով: Մի րոպե լցնել գինին: Պահպանեք թեթեւակի աշխուժացնել, մինչեւ ալկոհոլը խտացրեք:
- 9-րդ քայլը երրորդ փուլն է, որը բաղկացած է արգանակի մեջ: Տաք շորով ծածկել բրնձի մակերեւույթը: Խառնել փայտե գդալով: Ռայսը արագորեն ներծծում է արգանակը:
- Քայլ 10 Այստեղ բերված է գրեթե բոլոր արգանակի մեջ ներծծված պատկերը:
- Քայլ 11 Ավելացրեք արգանակը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է բրնձը: Խառնել բրնձը շատ ուշադիր:
- Քայլ 12 Add the shrimp, թափահարում:
- Քայլ 13 Լցնել ճարպի մնացորդի մնացած մասը բրնձի ամբողջ մակերեւույթով: Հրդեհի մեջ պահել 30 վայրկյան: Հեռացրեք տապակած տապը: Թողնել ռիսկոտին հանգստանալու համար 1 րոպե:
- Քայլ 14 Չորրորդ փուլը սառը խորանարդները փոքր խորանարդերով կտրելն է եւ տարածվել ամբողջ ճաշատեսակի վրա: Ճաշատեսակը պատրաստ է:
- Քայլ 15 Հյութալի անուշաբույր risotto ծառայել տաք համար ճաշի կամ ճաշի.