Խորոված թուզով աղցան
- 8 թարմ թզենու պտուղներ
- 1 գլուխ գազար
- 250 գրամ հումք
- 2 tbsp. լ. գլխարկներ
- 200 գ պահածոյացված մանրացված եգիպտացորենի խառնուրդներ
- 0.5 բաժակ կեղեւավորված ընկույզ
- 1 tbsp. լ. կարմիր գինու քացախ
- 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարություն տեւողությունը `20 րոպե:
Ծառայություններ `4
Լվանալ թուզը, չոր, տեղը մի ամանի մեջ: Ավելացնել 1 tbsp. լ. ձեթ, խառնել մանրակրկիտորեն: Թխել թխելու սկուտեղի վրա: Դրեցրեք ջեռոցը մինչեւ 180 ° C մինչեւ 10-12 րոպե: Թող սառը, ապա յուրաքանչյուր մրգի կտրեք կեսով: Աղցան, տերեւների վրա ապամոնտաժելու, լվանալը, չորացնելը, վերցնել: Խոզապուխտը կտրված է բարակ շերտերով: Կաթնաշոռը եւ եգիպտացորենի շերտերը ողողում են աղը: Ընկույզի տապակել չոր տաքացվող տապակով, 6 րոպե: Թույլ տվեք զովանալ: Խոշոր կծում: Խառնել աղցանների տերեւները, խոզապուխտը, գդալները, եգիպտացորենը եւ ընկույզը: Ավելացնել թզի. Մեղմ խառնել: Հաղթահարեք մնացած յուղը քացախով, աղով եւ պղպեղով: Season աղցան: Շատ գիտնականներ կարծում են, որ դա խնձոր չէ, բայց թուզը արգելված պտուղն էր, որ Ադամն ու Եվան համտեսեցին: Ընդհանուր առմամբ դա ավելի տրամաբանական է: Ինչու մեր նախնիները համտեսեցին խնձորը եւ ծածկեցին մերկությունը թուզի տերեւներով: Բացի դրանից, թուզը համարվում է երկրի հնագույն մրգատու ծառը `նրա տարիքը ավելի քան հինգ հազար տարի: Կարիի թզենի պտուղը աշխարհին հայտնի դարձավ մի փոքր խեղաթյուրված անունով `թուզ կամ թզեն: Այն նաեւ կոչվում է թզենի, թուզ, գինու հատապտուղ: Անկերը հարուստ են ոչ միայն անվանումներով, այլ նաեւ օգտակար հատկություններով: Թարմ պտուղները պարունակում են շատ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք այդ գումարը չի կարող գերազանցել որեւէ այլ մրգերի կամ հատապտուղների: Մեր նախնիները շատ ակտիվորեն օգտագործեցին թզի տեսակները: Նրա բորբոքումները տաք կաթով բուժում են հազ, կոկորդը, տենդը: Ժամանակակից գիտնականները հաստատել են, որ թուզի մանրաթելերը պարունակում են նյութեր, որոնք արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը ցածր են: Բացահայտումն այն էր, որ չնայած գրիպի եւ ֆրուկտոզայի թուզի ռեկորդային բովանդակությանը, այն դանդաղեցնում է շաքարի բովանդակությունը մարմնում: Թզեն ունի մի թերություն - թարմ ձեւով պահվում է շատ կարճ: Մի քիչ էլ արժե հատուցել պտուղը, քանի որ նրա մարմինը սկսում է թափառել, եւ այն վերածվում է գինու հատապտուղի: Հետեւաբար, թուզի թարմ պտուղները գնելու ժամանակ, կամ անմիջապես ուտել նրանց կամ եփել նրանցից որեւէ բան համեղ: Թխում են ջեռոցում, թուզ շատ լավ են բուսական եւ մսային աղցաններով, պանրի հետ նախուտեստների մեջ, տաք ուտեստների մեջ:
Կծու աղցան, թխած պղպեղով
Ինչ է հարկավոր:
- 6 կանաչ պղպեղ
- 2 մեխակ սխտորով
- 4 tbsp. լ. բուսական յուղ
- 2 tbsp. լ. սպիտակ գինի քացախ
- աղ, պղպեղ
Ինչ անել:
Peppers պետք է լվանում, չորացրած, յուղոտ եւ դնում խմորի սկուտեղ: Դրեցրեք ջեռոցը նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C 15 րոպե: Պատրաստի պղպեղը փոխանցեք մի գավաթ, այն սերտորեն կցուցադրի ֆիլմի հետ եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Այնուհետեւ կեղեւը եւ հեռացրեք առանցքը: Սխտորները մաքուր են, ցողում: Մեղմորեն խառնել յուղը, քացախը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը: Կտրել պղպեղը ծղոտներով, տեղադրեք մանրացած ուտեստ, լցնում: Ներկիր սառնարանում 2-3 ժամ:
Ձվի ժապավենը խոզապուխտով
Ինչ է հարկավոր:
- 8 ձու
- 150 գրամ խաշած խնձոր (կտրատած)
- 2 սմբուկ, մաղադանոս, սամիթ եւ կալանտրոն
- 1 տ.մ. կեռի փոշի
- 3 tbsp. լ. բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարություն ժամանակը `25 րոպե:
Ծառայություններ `4
Ինչ անել:
Լվանալ կանաչի, չոր եւ աղալ: Ձու ծեծում են, ավելացնելով կանաչիները, կորենի փոշի, աղ եւ պղպեղ: Մի մեծ տապակած ջերմության մեջ 2 tbsp. լ. նավթ: Լցնել ձվի խառնուրդը եւ եփել մինչեւ միջին ջերմություն մինչեւ օղիի եզրերը սկսում են բաժանել տապակի մեջ: Միացրեք ձվածեղը մի մեծ ուտեստի վրա, թափեք մնացած յուղը տապակած տապի մեջ եւ վերցրեք օմլետը կրկին ուտեստից մինչեւ տապակած տապը: Եփել եւս 3 րոպե: Օմլեթը փոխանցեք կտրող խորհուրդը, վերեւում խոզապուխտը տարածեց: Քանդել գլան: Կտրեք կտորները 3 սմ լայնությամբ:
Պանիր ապուր, քաղցր պղպեղով
- 4 քաղցր դեղին պղպեղ
- 1 քաղցր կարմիր պղպեղ
- 200 գ վերամշակված պանիր Hochland «Մի խոզապուխտով» բաղնիքում
- 1 սոխ
- 1 գազար
- 1 խնձոր սխտոր
- 200 մլ կաթ
- 1 կիտրոնի մաղադանոս
- 1 tbsp. լ. կարագ
- բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե:
Ծառայություններ `6-8
Peppers լվանալ, չորացնել, յուղել բուսական յուղով: Ներդրեք թխելու թերթիկ: Դրեցրեք ջեռոցը նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C 15 րոպե: Պղպեղը մի ամանի մեջ դնել, դրանք սերտորեն ծածկել սննդի ֆիլմով եւ թույլ տալ սառը: Սառեցված պղպեղով կլպտեք, հեռացրեք կորիզը: Flesh դեղին պղպեղը թխած խյուսով, կարմիր - թակած բարակ տերեւներով: Սոխ, սխտոր եւ գազար կեղեւ, կաթսա եւ տապակել մի կաթսայում կարագի մեջ, 6 րոպե: Լցնել 500 մլ տաք ջուր եւ բերել եռալ: Կաթը տաք է, չհանգեցնելով եռալին եւ զտել այն վերամշակված պանիրով: Ակտիվանալ մինչեւ միատարր: Ավելացնել պյուրե դեղին պղպեղ, խառնել: Լցնել տապակած ձիթապտղի բանջարեղենով: Կրկին բերում է եռալ եւ հեռացեք ջերմությունից: Մաղադանոսը լվանում է, չոր եւ կեղեւը տերեւների վրա: Սեզոնի ապուրը աղով եւ պղպեղով, ավելացնել կարմիր պղպեղի շերտերը եւ մաղադանոս տերեւները: Գդալով ապուրը սալերի վրա:
Տոմատի ապուր, բանջարեղենով
- 2 կարտոֆիլ
- 1 գազար
- 400 գ պահածոյացված լոբի
- 2 մեխակ սխտորով
- 100 գրամ սառեցված բրոկկոլի եւ կանաչ ոլոռ
- 100 գ սպիտակ կաղամբ
- 4 փետուր կանաչ սոխ
- 1 լիտր լոլիկի հյութ
- աղ, պղպեղ
Ինչ անել:
Թարմ լոլիկի հյութը կաթսայում եւ 500 մլ ջրի մեջ: Բանջարեղեն մաքրված է: Կարտոֆիլ եւ գազար կտրած մեջ cubes, սխտոր եւ թակած կանաչ սոխ. Կարտոֆիլ, գազար եւ սոխ ավելացնել pot: Կաթսայի տակ եփել 20 րոպե: Կաղամբը բարակ թակած է: Բրոկկոլի կտրեց փոքր կտորներով: Ներդրեք ապուրի կաղամբի, բրոկկոլիի, ոլոռի, լոբիի մեջ: Եփել եւս 8 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից, սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
Tian- ից տավարի մսից բանջարեղենով
Ինչ է հարկավոր:
- 300 գ տավարի մսով
- 2 փոքր ցուկկինի
- 4 լոլիկ
- 2 սոխ
- 1 խնձոր սխտոր
- 1 բաժակ basmati բրինձ
- 2 տ.մ. ձմռանը
- 1 տ.մ. բուսական յուղ
Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ 25 րոպե:
Ծառայություններ `6
Ինչ անել:
Մի քանի ջրերում բրնձի լվանալը: Եփել 3 բաժակ ջուր, լցնելով բրնձով: 10 րոպե բարձր ջերմության վրա եփել: Կրճատել քամոցով, լվանալ սառը ջրով: Միսը լվացեք, չորացրեք, կտրեք փոքր կտորներով: Ցուկկինի եւ լոլիկի լվանալը կտրված է կիսով չափ, ապա 1 սմ հաստ շերտ: Հավեք սոխ եւ սխտոր: Սոխը կտրեց նույն հաստության կես օղակները: Խառնել կլոր խմորեղենը սխտորով եւ յուղով մի թեւով: Կառուցեք բրինձը ներքեւում, հարթեցեք մակերեւույթը: Վերեւից վերցրեք միս կտորներ, այնուհետեւ շրջանաձեւ կտորներ, լոլիկ եւ սոխ, կտտացրեք դրանք: Խառնել սիսեռը 6 tbsp- ով: լ. տաք ջուր, խառնել մանրակրկիտորեն: Լցնել սոխը մեջ tian. Փայլաթիթեղի հետ: Վառարանը նախադրյալ ջեռոցում դնել մինչեւ 180 րոպե մինչեւ 40 րոպե: 10 րոպե: Մինչեւ պատրաստ է հեռացնել փայլաթիթեղի, որպեսզի ուտեստը կդառնա շագանակագույն:
Հավի ձիթապտուղ, թուզ
- 1 կգ քաշով 1,5 կգ
- 12 թարմ թզենու պտուղներ
- 8 բարակ շերտ բեկոն
- 1 մեծ սոխ
- 3 մեխակ սխտոր
- 3 լոլիկ
- 1 սալոր նեխուր
- 1 tbsp. լ. կարագ
- 1 տ.մ. գետնին կոորդինատոր
- 3 բեյ տերեւ
- 1,25 ակնոց նավահանգիստ
- աղ, պղպեղ
Նախապատրաստման ժամանակը `8 ժամ
Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ
Ծառայություններ `8
Լվանալ թուզը, չորացնել, կտրել մեջտեղերը: Տեղադրեք ամանի մեջ, ավելացրեք նավահանգիստ եւ 1 լյարդ տերեւ: Թողնել սենյակի ջերմաստիճանում գիշերում: Խոհարարական հավի միսը, drained եւ կտրված է 8 մասի կտորներով (2 թեւ, 2 թմբկաթուղթ, 2 հիպեր եւ 2 դոշիկներ): Խառնել կտորները պղպեղով եւ աղով: Անջատեք յուրաքանչյուրի մեջ խոզապուխտով բրնձով եւ տապակել մի մեծ կաթսա 3 tbsp. լ. Preheated յուղ, 4 րոպե: յուրաքանչյուր կողմում: Ավարտված հավի կտորները անցնելու են ուտեստ: Հավեք սոխով եւ սխտորով, աղալ: Լվանալ լոլիկ եւ նեխուր, նուրբ թակած: Կաղամբում, որտեղ հավի տապակվեց, սոխ ու սխտոր դրեց: Տապակել 4 րոպեով: Ավելացնել պոմիդոր, նեխուր, գետնին կոորդինատ եւ մնացած բեյ տերեւները: Եփել 5 րոպե: Թխել 0.25 բաժակ մարինադ, որը մարինացված է թուզով: Վերադարձեք հավի կտորներ, լցնել 2 բաժակ տաք ջուր: Cover եւ եփել 35 րոպե, երբեմն դառնում: Լցնել պտուղը մարինադի մեջ փոքր կաթսա: Բաղադրություն բերեք եւ եփել 5 րոպե: Ավելացնել թզի. Եփած սոուսը եւս 5 րոպե: Մնացած կարագը ավելացնել, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Ավելացնել սոուսը fricassee- ի համար:
Fish Gin
- 8 փոքր ձուկ (դդոկ, պոլոկ)
- 150 գ թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ
- 100 գ թարմ սառեցված կանաչ լոբի
- 750 գրամ կարտոֆիլ
- 2 սոխ
- 1 կիտրոն
- 50 գ չամիչ
- 1 թեյի գդալով: հիմք քիմի եւ դարչին
- 2 շերտ բնական զաֆրոն
- 1 տ.մ. փոշի շաքար
- 1 փունջ cilantro
- 2 tbsp. լ. բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե:
Ծառայություններ `4
Հեռացրեք ձվերը կշեռքից, երկարամյա կտրեք որովայնի եւ փորի մեջ: Մանրակրկիտ լվանալ: Ղեկավարը հեռացրեց: Զաֆրանը զովացրեց 350 մլ տաք ջրի մեջ: Խառնել կարտոֆիլ եւ սոխ: Կիտրոն կտրեց շերտ, կարտոֆիլ `խոշոր կտորներ: Կտրել սոխը: Տապակել սոխը կաթսայում տաք յուղով, 4 րոպե: Ավելացնել քեմին, դարչին, շաքարավազ եւ չամիչ, խառնել մանրակրկիտորեն: Լցնել թափոնների ներարկման մեջ: Ներդիր կարտոֆիլ եւ կիտրոնի շերտ: Season հետ աղ եւ պղպեղ, ծածկել եւ եփել 35 րոպե: մի փոքր կրակի վրա: Peas եւ լոբի առաջ unfrozen եւ ավելացնել բանջարեղեն. Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի փոքր ջուր: Կազմեք եւ եփել 10 րոպե: Ձկները դնել բանջարեղենի վրա: 15 րոպե ծածկույթի տակ եփել: Kinzu լվանում, չոր եւ կեղեւ է տերեւների վրա: Նախքան ծառայել ցեմենտի աղցան:
Սպագետի ձիթենով
Ինչ է հարկավոր:
- 250 գ սպագետտի
- 150 գ փխրեցված ձիթապտուղներ
- 80 գ արգուլա
- 8 կտոր պանկետա
- 40 գ հյութալի Parmesan
- 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարություն ժամանակը `35 րոպե:
Ծառայություններ `4
Ինչ անել:
Ձեռքի լվացում եւ չոր: Խառնել ձիթապտուղներ մի բլենդերի մեջ, կիտրոնով եւ ձիթապտղի յուղով, միատարր զանգվածով: Խաշել մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ մի կաթսա եւ եփել այն սպագետտի, ըստ փաթեթի հրահանգների: Կտոր pancetta տապակել մի չոր տաքացվող տապակած տապակած, 2 րոպե: յուրաքանչյուր կողմում: Ներդրեք թղթե անձեռոցիկներ: Խառնել սպագետտի հետ ձիթապտղի, pancetta եւ մնացած rucola. Շաղ տալ սեւ պղպեղով եւ պարմեզանով: