Ամենամեծ աղի աղցան Առաջին բնական, ոչ ջերմոցային, թարմ բանջարեղենը, մեր դիետայում երկար ձմռան հետո, բողկ է: Նրա հայրենիքը Կենտրոնական Ասիա է, որտեղ հայտնի էր հին ժամանակներից: Իսկ Չինաստանում սկսեց աճել ավելի քան երեք հազար տարի առաջ, արժանի իր ճաշակին եւ արժեքին: Չինացիները համոզված են, որ եթե ամռանը կա բողկ, եւ ձմեռային զամբյուղում, ապա ամբողջ տարին կլինեք առողջ: Ոչ պակաս հայտնի այս վաղ բանջարեղենը հին Եգիպտոսում էր, հին Ճապոնիան եւ հին Հունաստանը: Հին հռոմեացիները հացահատիկի, մեղրի եւ աղի ձիթապտուղներ էին ուտում: Եվրոպայում, բողբոջը համեմատաբար վերջերս եկավ `տասնվեցերորդ դարում, եւ առաջինն ընտրեց այն իր ճաշատեսակներին, ֆրանսիական խոհարարներ: Այնուհետեւ այդ արմատները սպիտակ գույնի ու երկարատեւ վիճակում էին եւ ոչ այլ ինչ էին, քան մի փոքր բազմազան բողկ. Արդեն այդ ժամանակ պտղաբուծողները որոշեցին դուրս բերել նոր, ավելի հյութալի սորտեր, պակաս կոպիտ ճաշակով: Այնպես որ, հայտնվել է բանջարեղեն, որը մեր ամառային սեղաններից առաջ էր: Ռուսաստանը պարտք վերցնում է Փիթեր Մեծին, որը բերեց նրան Ամստերդամից: Այս պտուղը հիանալի կերպով համակցված է շատ բանջարեղենի եւ թթվասերի կաթի հետ, թթվասեր, կեֆիր, կաթնաշոռ: Եվ, չնայած կան բնօրինակ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով բողկ `կաղամբի ապուրի մեջ կամ տապակած ձեւով, սակայն ամենից առավել շահավետ թարմ մրգեր են, ուստի ամենալավն այն է, որ աղցանները եփում են կամ սառը բանջարեղեն եւ օկրոշկա:
Բաղադրությունը `- Շագանակագույն 200 գ
- Վարունգ 1 հատ:
- Թարմ սամիթ 1 փունջ
- Կանաչ սոխ 0.5 շիշ
- Թթվասեր 2 տ.ս. լ.
- Կիտրոնի հյութ 1 tbsp. լ.
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Համար աղցան պետք է մի փոքր փաթաթել բողկ, վարունգ եւ կանաչի, տնական թթվասեր, կիտրոնի հյութ, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Լվանալ վարունգը եւ կտրել այն:
- Քայլ 3 Շոգեխաշել լվանալ եւ կտրել շրջանակների մեջ:
- Քայլ 4 Լվանալ կանաչիները, չոր եւ խիտ կծու:
- Քայլ 5 Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել թթվասերը, կիտրոնի հյութը, մի սեւ պղպեղ եւ աղ:
- Քայլ 6 Խառնել աղցան եւ անմիջապես ծառայել: