Աղցան «Սոխով ընկույզով եւ սխտորով»
Շնորհիվ շաքարավազի սխտորի համով, այս ուտեստը կարող է կատարելապես փոխարինել որեւէ զարդարի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ճակնդեղ (միջին չափի) - 5 հատ:
- ընկույզ (հիմնական) - 100 գ
- մայոնեզ 30% - 100 գ
- Պտուղ առանց սերմերի - 20-25 կտոր
- սխտոր - 3 մեխակ
- աղ - 1 տ.մ.
- Խաշել ճակնդեղը (պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 40-50 րոպե է): Թույլ տվեք զովացնել եւ խառնել այն փոքր գորգով.
- մի բլենդեր, բուժել ընկույզ;
- Օգտագործելով դանակ, սալորաչիր եւ սխտոր:
- նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ եւ ավելացնել մայոնեզը;
- անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը:
- ծառայելուց առաջ, մեկ ժամով սառը:
Գարնետ ապարանջան աղցան
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- փոքր ճակնդեղ - 1 հատ
- գազար, կարտոֆիլ - յուրաքանչյուրը 2 կտոր
- հավի կրծքամիսը `200 գ
- Պտուղ առանց սերմերի - 100 գ
- ձու հավի - 3 հատ
- ընկույզի եզրեր `50 գ
- մայոնեզ 30% - 100 գ
- միջին չափի նռնակներ `1 հատ:
- աղ - 1 tbsp. լ.
Պատրաստման մեթոդ.
- եփել գազար, կարտոֆիլ եւ ճակնդեղ: Սառը եւ կլպտեք դրանք: Կարտոֆիլները եւ գազարը խարազանում են կոպիտ հովացուցիչի վրա, իսկ ճակնդեղը `տուգանքով:
- կտրատել ընկույզով բլենդեր եւ կապել ճակնդեղի հետ:
- Հավի ֆիլե ճաշ եփել 30 րոպե, սառը եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
- Կոշտ խաշած ձվերը թույն են, ցողում են մի փոքր վառիչով.
- Թարմ սերմերը լվանալ տաք ջրով եւ կտրել դրանք կամայականորեն.
- նռան մաքրելու կեղեւից, հատեց հատիկները.
- մի բաժակ դրեց ափսեի կենտրոնում եւ դրա շուրջ պատրաստված բաղադրիչները դրեց այնպիսի հաջորդականությամբ, կարտոֆիլ, ընկույզով ճակնդեղ, հավի ֆիլե կտորներ, սալորաչիր, գազար, ձու: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լվանալ մայոնեզով.
- նրբորեն հեռացնել ապակուց կենտրոնից եւ ծածկել ամբողջ մակերեսը նռան սերմերը;
- աղցանը սառնարանում դնել 3 ժամով եւ ծառայել սեղանին:
Աղցան «համեղ»
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- միջին չափի ճակնդեղը `3 հատ:
- սխտոր - 3 մեխակ
- թթվասեր 20% - 4 tbsp. լ.
- սալոր - 100 գ
- ընկույզի եզրեր `50 գ
- պանիր (ծանր) - 100 գ
- աղ - 1 տ.մ.
Պատրաստման մեթոդ.
- կտրեց խաշած խոլորձի խոշոր grater;
- սեղմում է հատուկ գործիքի սխտորով եւ փոքր կոնտեյներով, խառնել այն թթվասերով.
- Ձավարեղերը կտրված են փոքր պատահական կտորներով եւ կտրատած ընկույզով, բլենդերով.
- պանրի քերել կոպիտ հովացուցիչի վրա;
- մի խառնուրդը `պանիր, ընկույզ, սալորաչիր եւ ճակնդեղ: Աղ համիր ավելացնել: Ապա լրացրեք կերակուրը սխտորի թթու խառնուրդով եւ լավ խառնել:
- Պատրաստի կերակրատեսակները պատրաստեք տոնական կոնտեյներով եւ սպասարկումից առաջ, մի մոռացեք, որ սառեցրեք այն սառնարանում առնվազն 1 ժամ:
Աղցան «Ամանորյա ժամացույց»
Այս համեղ եւ անուշաբույր ուտեստը կլինի Ամանորի սեղանի հրաշալի «թեմատիկ» ձեւավորում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի միս (կրծքամիս) - 300 գ
- հավի ձու - 4 հատ
- սալոր - 100 գ
- Ընկույզի ձողիկներ `75 գ
- պանիր ծանր - 100 գ
- մայոնեզ - 100 գ
- գազար - 1 հատ
- թարմ վարունգ - 1 հատ
- աղ - 1 տ.մ.
- մի փոքր կաթսայի մեջ հավի պես եփել: Խոհարարության ժամանակը կազմում է 30 րոպե: Ֆիլեից հետո սառեցրեց այն փոքր կտորները:
- Ձու եռացրեք ձվերը եւ կպչեք ձվաբջջներից: Նեղացրեք դրանք մի փոքր հատակի վրա.
- Պտուղները ներծծում են 20 րոպե, ապա պատահականորեն աղավաղում;
- դանակը նրբորեն կտրում է ընկույզը;
- պանիր նուրբ grate;
- եփել գազար:
Հետո բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, կարող եք անցնել անմիջապես կերակրատեսակների ստեղծմանը: Դա անելու համար դուք պետք է տարածեք բոլոր բաղադրիչները մեծ հարթ ափսեի մեջ հետեւյալ հաջորդականությամբ.
- Հավի ֆիլե
- Grated yolks
- Սոխակները
- Ցրված սպիտակուցներ
- Շերտավոր ընկույզ
- Կաթնաշոռի վերին շերտը հավասարապես պատված է խիտացված պանիրով եւ ձեւավորեց գազարն ու վարունգը որպես ձեւավորում
Մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտի քսում, բացառությամբ վերջինի մայոնեզի հետ:
Համեղ նոր տարի!