Բաղադրյալ գինին ավանդական խմիչք է եվրոպական շատ երկրներում: Առավել տարածված է Գերմանիայում, Ավստրիայում, Շվեդիայում, Չեխիայում: Նախկինում համեմունքները շատ թանկ էին, ուստի խմիչքը հասանելի էր միայն հարուստ մարդկանց համար: Բնակչության մնացած մասը կարող էր նման շքեղություն ունենալ միայն տոների վրա, հիմնականում Սուրբ Ծննդի համար: Այսպիսով, ավանդույթը ծնվել է ամանորյա տոների ընթացքում գինու խմելու համար:
Յուրաքանչյուր երկրում գինի գինի պատրաստվում է սեփական ձեւով.- Դասականը գերմանական Glühwein է, որը բաղկացած է կարմիր գինու եւ համեմունքներից: Գերմանական ստանդարտների համաձայն, խմիչքի ուժը պետք է լինի առնվազն 7 աստիճան:
- Ֆրանսիայում խմիչքը կոչվում է vin chaud, այն ավելացվում է պակաս դարչինով, բայց ավելի շատ կարամամ, մեղրը օգտագործվում է շաքարավազի փոխարեն, այն հաճախ լրացվում է ուժեղ ալկոհոլով (ռոմ, կոնյակ, կալվադա):
- Անգլիայում սովորաբար զանգահարել գինին, այն ունի շաքարի ավելի ցածր պարունակություն, եւ մրգերը սովորաբար փոխարինվում են թարմ մրգերով:
- Իտալիայում տաք շոկոլադը կոչվում է ֆրանսիական ձեւով, այն շատ տտիպ եւ քաղցր է, պարունակում է բազմաթիվ պտուղներ, նուշ, լիկյորների տեսքով հավելումներ:
- Իսպանիայում նրանք խմում են խմիչք vino caliente (հիշեցնում տաք sangria), որը, ի լրումն գինի, հաճախ ավելացնում է Vermouth, շատ շաքար եւ համեմունքներ:
Տնային զովացուցիչ գինու պատրաստելու գաղտնիքները
Որպես խորտիկ, դուք կարող եք ծառայել կարճատեւ, կարկանդակ, քաղցր լցոնումներով (սալոր, տանձ, խնձոր), շոկոլադով, քաղցրավենիքով, թարմ մրգերով, տորթերերով:Նախապատրաստման ընթացքում խորհուրդ է տրվում հետեւել հետեւյալ կանոններին.
- Քաղցր գինու համար հարմար են միայն չոր եւ կիսամյակային գինիները (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot): Սուր քաղցր եւ դեսերտը հարմար չէ:
- Մրգերը կտրվում են միջին հատվածի մեջ, որպեսզի նրանք չեն ընկնում ճաշ պատրաստելու ընթացքում, բայց հյութը մեկուսացված է:
- Անմարդկային գինին երբեք չպետք է խմորվի, որպեսզի ալկոհոլը չխռի: Դիտարկվում է 70 աստիճանի օպտիմալ ջերմաստիճանը:
- Նախքան խմելը, խմիչքը պետք է թարմացվի առնվազն 10 րոպե, ապա այն պետք է զտվի: Եթե դա չի արվում, ապա դա կստիպի տհաճ դառը ճաշակի:
Սպիտակ ձիթապտղի գինի
Բաղադրիչներ (3 մասի համար)
- Սպիտակ գինի (չոր կամ սեղանի) - 0,5 լ
- Rum - 30 մլ:
- Օրանժ եւ կիտրոն `1 հատ:
- Դարչին (ձողիկներ) - 1 հատ:
- Կարծրություն - 5 buds
- Բադյան - 5 աստղ
- Մեղր `20 գ
Պատրաստման եղանակը
- Լցնել գինին մի փոքր հուսալի կոնտեյներով: Դրան ավելացրեք դարչինի փայտ, բադջանի աստղ եւ մի երեխա: Preheat ցածր ջերմության վրա:
- Կտրեք նարնջի կեսը նախ շրջագծերում, ապա եռամսյակ: Նույնը կես կիտրոնով:
- Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են գինիով թավայում, ավելացրեք կտրված պտուղները եւ մեղրը:
- Խառնուրդը բերեց մի բարկանալ, երբեմն բորբոքվելով եւ անմիջապես անջատեք վառարանը:
- Թույլ տալ, որ խմիչքը եփել (5-10 րոպե):
- Խառնել տաք գինի եւ ավելացնել 30 մլ ռոմ:
- Պատրաստի գինու գինիները թափվում են բարձրահասակ ակնոցներ, եթե ցանկանաք, շաքարավազ ավելացնել:
Սուրճի գետնին գինի
Բաղադրությունը (4-5 սննդամթերք)
- Կարմիր չոր գինի - 0,75 լ
- Ռիդ շագանակագույն շաքար `150 գ
- Orange - 1 հատ:
- Սուրճի բնական բնական հիմք `4 տ.մ.
- Դարչինային ձողիկներ `1 հատ:
- Կարծր - 4-5 բադ
- Ջուր - 120 մլ
Պատրաստման եղանակը
- Առաջին բանն այն է, որ սուրճը զարդարել էսպրեսսո: Դա անելու համար չոր սուրճը (Turku) լցնել աղացած սուրճը 2 թեյի գդալով: շաքարավազը եւ մի փոքր տաքացվող վառարանով: Այնուհետեւ լցնել տաք եռացրած կամ ֆիլտրացված ջրի մեջ (40-45 աստիճան): Առաջին եռում է, թուրմից հեռացնել ափսեի մեջ, թափահարել եւ կրկին դնել այրիչը: Երբ սուրճը սկսում է եփել երկրորդ անգամ, հեռացրեք այն շոգից եւ լցրեք մի բաժակ: Չնայած խմիչքը լցվում է, դուք կարող եք սկսել mulled գինի.
- Կտրեց նարնջի կեսը եւ կտրեց այն շերտ:
- Լցնել գինին եւ սուրճը (առանց թանձրության) մեջ մի կաթսա, թափել շաքարը եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Այս փուլում շաքարը կարող է փոխարինվել մեղրով: Preheat կոնտեյների բովանդակությունը, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի:
- Ավելացրեք նարնջի թակած կեսը համաժողովրդական տուփի մեջ:
- Խմեք բերել 70-80 աստիճանի եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
- Կափարիչը ծածկեք տախտակով եւ թույլ տվեք 15-20 րոպե տաքացած գինիների կտրուկ:
- Լայնացնել պատրաստի խմիչքը, լցնել եւ զարդարել ձեր ճաշակին:
Խնձորը տաքացրեց գինին
- Բաղադրիչներ (5-6 սննդի համար):
- Կարմիր չոր գինի 750 մլ
- Apple (միջին չափի, ոչ թթու) - 1 հատ:
- Apple հյութ - 1 լ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարի ավազ - 2 tbsp. լ.
- Կարծր - 5-6 թփեր
- Ցրված դարչին եւ գինդթեր - 0.5 թեյի գդալ:
Պատրաստման մեթոդ.
- Լցնել գինին եւ խնձորի հյութը կաթսա կամ դույլ: Խառնել եւ դնել դանդաղ կրակի վրա:
- Կտոր կիտրոնի եւ խնձորի կեսը կախոցը ոչ ավելի, քան 0.5 սմ հաստությամբ:
- Ձիթապտղի պտուղները թափվում են գինու եւ հյութի ջերմ խառնուրդի մեջ: Ապա ուղարկեք շաքարավազ եւ համեմունքներ: Շարունակեք պատրաստել խառնուրդը միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով:
- Երբ առաջին փուչիկը հայտնվում է, հեռացրեք թավա ափսեի մեջ: Թույլ տվեք անձնակազմին կանգնել 20 րոպեի ընթացքում:
- Ակնոցներով լցված գետնին լցվում է: Ծառայել խնձորի կամ կիտրոնի մի կտորով:
Շվեդերեն-Հայերեն
Բաղադրիչներ (4-5 սննդի համար):
- Կարմիր քաղցրահամ գինի կամ «Քահոր» 750 մլ
- Պատրաստված նուշ - 40-45 ընկույզ
- Orange - 1 հատ:
- Չամիչ - 2 tbsp. լ.
- Մեղր `2 տ.ս. լ.
- Քաղցր պղպեղ (ոլոռ) - 3 հատ:
- Ցրված դարչին `0.5 թեյի գդալ:
- Կարծրություն - 5 buds
Պատրաստման մեթոդ.
- Կտրել նարնջագույնը միջին միջավայրում:
- Ներքեւի հատակը ծածկված է կտրատած նարինջներով, լցնել բոլոր համեմունքները եւ ավելացնել մեղրը: Վերեւից գինի:
- Կոնտեյնը դնել վառարանում: Preheat միջին ջերմության մինչեւ եռացող.
- Երբ խմիչքը սկսում է բարկանալ, անջատեք վառարանը: Կափարիչը ծածկեք եւ կես ժամով մեկեք:
- Այս պահին լվանալ տաք ջրով չամիչով եւ չորացնել:
- Մինչեւ յուրաքանչյուր ապակի ստորին հատվածում մատուցելիս մի քիչ խմորեղեն եւ չամիչ: Վերեւ տաք ջերմային գինիով: