Թխվածքի պոպուլյացիայի գաղտնիքը գուցե գիրք է ոչ միայն բանջարեղենի եւ աղած ծովախեցգետնի հետաքրքիր համային համադրությամբ, այլեւ բաղադրիչների առկայության մեջ: Սակայն վերջերս խոհարարական երեւակայությունը ստացել է այս ավանդական ուտեստը եւ այն պատրաստվել է ոչ միայն ծովատառեխով, այլեւ միսով, լյարդով կամ սնկով:
Ինչպես պատրաստել աղցան:
Կարեւոր չէ, թե որ ապրանքն եք ընտրել որպես հիմնական, խոհարարական սկզբունքը կմնա նույնը: Քանի որ աղցանը կոչվում է «Շուբա», պարտադիր պետք է լինի այն բաղադրիչը, որի վրա մյուսները կփակեն, ընդգրկելով այն, որպեսզի խոսենք:
Ավանդական բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է.
- միջին ճակնդեղ - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- գազար (մեծ) - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ:
- ծովախեցգետին կամ ֆիլե - 2 հատ:
- մայոնեզ
- մի քիչ բուսական յուղ
- կանաչ սոխ
- եփած ձու - 1 հատ:
Ընթացակարգ:
- Մենք սկսում ենք արտադրանքի պատրաստումից: Բանջարեղենը խաշվում է, փռված եւ մեծածավալ (շագանակագույն) ջերմաստիճանի վրա:
- Ամբողջ ծովախեցգետին մենք մաքուր ենք ընդերքից, վերցնում ենք ոսկորները եւ բաժանում ենք ֆիլե:
- Ձկն ու սոխը պետք է կտրվեն մոտավորապես նույն չափի խորանարդի մեջ:
- Եկեք սկսենք աղցան հագցնել: Ավելի լավ է, եթե այն ծառայում է հատուկ երկարամյա ճաշատեսակով, որի վրա սովորաբար ձուկ եք ծառայում: Նախ, ծղոտի խիտ շերտը, եւ դրա վրա `սոխի խորանարդը: Դուք կարող եք լցնել այն բուսական յուղով կամ քացախով, ավելացնել լրացուցիչ sharpness:
- Հաջորդը, անցեք բանջարեղենի երեսին: Առաջին կարտոֆիլ, ապա գազար, եւ վերջում `ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լցված լինի մայոնեզով, բայց դա ընտրովի է: Հիմնական բանը `թափել վերջին, ճակնդեղի շերտը, այնպես, որ աղցանը հավասարապես ներծծվի:
- Գեղեցկության համար, աղցան աղցան ձվածեղով եւ զարդարել մի քանի մանր մաղադանոսով: Ավելի լավ է, եթե նախքան ծառայելը, սառնարանում կա մի քանի ժամ:
Միս է մորթեղենի տակ
Սա ավելի ժողովրդավարական աղցան է, քանի որ հիմնական բաղադրիչը կարող է ծառայել ցանկացած մսի արտադրանք, որը ներկայումս մատչելի է: Հարմար է նույնիսկ երշիկեղեն:
Այսպիսով, մենք վերցնում ենք.
- միս `200 գ
- Կարագ - 50 գ
- խիստ քերած պանիր `50 գ
- խնձոր - 1 հատ:
- հավի ձու - 2 հատ:
- սոխ - 1 հատ:
- աղ եւ պղպեղ
- քացախ
- մայոնեզ
Ճաշատեսակը պատրաստված է հետեւյալ կերպ.
- Մենք կտրեցինք սոխը եւ միսը փոքր խորանարդի մեջ: Պանիր, կեղեւավորված խնձոր եւ ձու `երեք խոշոր հաստացուցիչ:
- Նախապատրաստումը ավարտվեց: Այժմ եկեք սկսենք ծառայել աղցան: Այս դեպքում յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով, որպեսզի գազարն սկսի մի քիչ հյութ:
- Նախ, մենք միս ենք դնում, սոխ (մի քիչ քացախ լցրեք, այնպես, որ դառնությունը հեռացվի, բայց կտրուկ մնա), դրա վրա `ձու, ապա խնձոր եւ պանիր: Համոզվեք, որ ծածկել վերեւում մայոնեզի ցանցով եւ ձեւավորում օգտագործել grated կարագ:
- Փորձեք պատրաստել աղցան, որպեսզի ծառայեն սառնարանում մոտ երեք ժամ առաջ:
Ամենաշատ տոնական տարբերակը ժելատինից վերարկու է: Բայց դրա համար հարկավոր է շնչել: Ի դեպ, սա ավանդական բաղադրատոմս է, միայն ծովախեցգետին տեղադրվում է ներքեւում, եւ աղցանի կեսին, եւ բանջարեղենը փոխարինվում է ժելատինի եւ արգանակի խառնուրդով եւ սառնարանում սառնարանում: Նախքան ծառայելը, ավելի լավ է կերակուրը բաց ուտեստով դնել, այնպես որ հյուրերը կարողանան տեսնել շերտերը: