Խոհարարական ապուրով պատրաստելու խորհուրդներ Այս համեղ, օգտակար եւ բավարարող առաջին դասընթացը նույնիսկ սկսնակների ուժն է: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ չէ ամբողջ հավի մածուկ օգտագործել, հնարավոր է օգտվել այն բանից, թե ինչն է մնացել այն կտրելու եւ մանրացնելուց հետո `մաշկը, ոսկրերը, թեւերը, պարանոցը եւ գլխարկները: Այս դեպքում պատրաստի արգանակը անպայման պետք է զտվի, այնպես, որ ապուրը չի հարվածում փոքր ոսկորներին: Որպեսզի խոզապուխտով ապուրը ապուրի պես պատրաստի, հատկապես բուրավետ եւ գեղեցիկ է, ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է այն ամբողջովին մաքրել լամպ եւ խոշորացված արմատները `գազար, մաղադանոս, նեխուր` այնուհետեւ կարելի է հեռացնել: Եվ որ արգանակը թափանցիկ էր, այն պետք է եփել այն դանդաղ կրակի վրա եւ բացառապես առանց կափարիչի: Իսկ ավելի լավ ճաշակի համար, աղը, խոզապուխտով ապուրը, պետք է լինի ոչ պակաս, քան կես ժամ առաջ ուտելիքի պատրաստակամությունը: Հատկապես կարեւոր է, որ այն չտեսնեն խոտաբույսերի հետ, որպեսզի չմտնեն առաջին պանրի փոխարեն հաստ շիլա: Դուք կարող եք թույլ խառնել այն չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, նախքան խոզապուխտը արգանակին ուղարկելը: Կարտոֆիլ եւ գազար նման ապուրի մեջ պետք է փշրված լինի բարակ շերտերով եւ սոխով (եթե օգտագործեք այն պատրաստված ապուրի մեջ) - semirings:
Բաղադրությունը `- Հավի ֆիլե 350 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Կարտոֆիլ 3 հատ:
- Vermicelli փոքր 4 tbsp. լ.
- Pepper բուրավետ 5 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Bay տերեւ 1 հատ:
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել վիշապի ապուր, պատրաստել հավի ֆիլե, սոխ, գազար, խոտաբույսեր, կարտոֆիլ, բուսական յուղ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Հավի ֆիլե կամ հավի կրծքամիսը լավ լվացվում է եւ կտրում մասերը:
- Քայլ 3 Հավի սոուսը դրեց մի կաթսա եւ լցնել 2 լիտր սառը ջուր: Եփել 35-40 րոպե եռացրած պահից շատ ցածր ջերմության վրա, հեռացնելով փրփուրը:
- Քայլ 4 Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, եւ գազարն աղի վրայով խառնել: Տապակել բանջարեղենը մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Քայլ 5 Լվանալ կարտոֆիլ, կեղեւ եւ կտրել խորանարդի մեջ: Երբ ճարպը պատրաստ է, կարտոֆիլը կաթսա մեջ դնել եւ եփել մինչեւ 15-20 րոպե եփել: Ավելացնել համեմունքներ:
- Քայլ 6 Երբ կարտոֆիլը եփում է, տապակ կդառնա տապակի մեջ, թող բարձրանա, ապա իջեցնի վիշապին եւ անմիջապես անջատեք կրակը:
- Քայլ 7 Մի քանի րոպեից հետո, ապուրը պետք է կանխվի, որպեսզի կոկտեյլը չի պատռում կոմայի մեջ: Ծառայելուց առաջ շաղ տալ կանաչի հետ: