- ալյուր - 370 գրամ
- շաքարավազ - 300 գրամ (խմոր `100 գ, խառնուրդի 2 հատ, 200 գ` ֆոնդի համար)
- մարգարին - 100 գրամ
- Ձու - 2 հատ
- աղ - 1 պտղունց
- Խմորիչը `18 Գրամ
- չամիչ - 50 գրամ
- վանիլին - 1 պտղունց
- ջուր - 0.5 լիտր (խմորի համար 120 մլ, օշարակի համար 50 մլ, քաղցր մթերքի համար `330 մլ)
- կոնյակ - 1 թեյի գդալ
- ըստ էության `5-6 կաթիլ
Նախ `նախապատրաստենք խմորիչ խմորը սպունգի մեթոդով. Խմորիչը ջրի մեջ ջուրը լցնել, լցնել 40 աստիճան ջուր (60 սմ) ջեռոցում եւ ավելացնել խմորիչը եւ կեսը` սահմանված ալյուրի կեսը: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել: Գդալների մակերեսը ցորենի մեջ ցրվում է եւ շերտով ծածկված, տեղադրվում է տաք տեղում, ֆերմենտացման համար, 2,5-3 ժամ: Վերցրեք եւս 60 մլ ջուր եւ դրա մեջ լուծիր ձու, աղ եւ շաքար: Երբ opara- ն կրկնապատկվում է եւ սկսում է ընկնել, ավելացրեք նախապատրաստված խառնուրդը եւ ալյուրի մնացած կեսը: Հացահատիկ խառնել: Խառնուրդի վերջում ավելացրեք փափկված մարգարինը: Խմորի մակերեւույթը ցրտահարվել է ալյուրով, շորով ծածկված եւ տաք տեղում մեկ այլ 2-3 ժամ: Խմորման ընթացքում մի քանի անգամ խմորը խառնել եւ ավելացնել չամիչները: Ավարտված խմորն իր ձեւը պետք է լավ պահի, մի պահեք ձեռքերն ու պարագաներ: Մենք փորձարկում ենք գնդակներ: Կաթնաշոռով թխելու ձեւերը քսել եւ խմորին դնել գնդակներ: Ձեւերը պետք է լրացվեն ոչ բարձր, քան մեկ երրորդը: Թխել կանանց 200-220 աստիճանով 45-60 րոպե ջերմաստիճանում, կախված դրանցից: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի թխում ձուլվածքներից եւ թողնում դրանք 4-6 ժամ հասունանալու համար: Այս պահին մենք պատրաստում ենք օշարակ `նրբագեղության եւ քաղցրավենիքի համար: Պատրաստել օշարակ, մենք շաքարավազի հետ համատեղում ենք ջրի մեջ, բերում ենք մի բարկանալու եւ հեռացնում փրփուրը: Եփել 2-3 րոպե, ապա սառը: Մենք լցնում ենք կոնյակի եւ ռոմի էությունը եւ լավ խառնել: Հիմա մենք քաղցր ենք պատրաստում: Տաք ջրում մենք շաքար ու խառնել ենք մինչեւ լուծված, ապա եփել ցածր ջերմություն, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Մենք ստուգում ենք քաղցրավենիքի պատրաստվածությունը հետեւյալը. Մի կաթիլ օշարակ տաք եւ սառը ջրի մեջ ընկղմեք: Եթե կաթիլը դառնում է շաքարավազի մի կտորից, որը կարող է հարվածել մատներով, այնուհետեւ պատրաստը պատրաստ է: Մենք կնոջը մի քանի վայրերում պտտվում ենք եւ 10 վայրկյանում օճառով կաթսայի մեջ ընկղմվում ենք: Ռոմի կանանց մակերեւույթից 20 րոպե հետո հնարավոր կլինի կիրառել պատրաստի ֆոնդենտ: Bon appetit!
Ծառայություններ `12 հատ: