Ձմռանը վարունգի տնային պատրաստուկները միշտ օգտագործում են աճող «պահանջարկ»: Այսպիսով, առանց այդ բաղադրիչի դժվար է պատկերացնել ավանդական ամանորյա «Օլիվյե» աղցան, տաք ռասոլնիկի կամ հայտնի թաթար սոուս, որը ձուկ կամ մսով տալիս է նուրբ համ: Եվ ընդամենը մի թթու կամ աղած վարունգ, որը կտրատված է բերանի-ջրող շերտերով, բավականին «անկախ» խորտիկ է, ինչպես նաեւ լավ է անցնում մի շարք այլ ուտեստների հետ: Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները մանրակրկիտորեն պատրաստում են ձմռանը համընդհանուր արտադրանքին, շատ առումներով վարունգ պատրաստելու համար: Մենք ձեզ առաջարկում ենք «ոսկե» բաղադրատոմսեր ձմռանը ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներով ֆոտո-դասական, առանց ստերիլիզացման, աղցանների: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կկարողանան թարմացնել բազմաթիվ ապացուցված բաղադրատոմսերի հիշողությունը եւ խոհարարական բիզնեսի սկսնակները `իրենց համար շատ հետաքրքիր գաղափարներ ստանալու համար:
Բովանդակություն
Դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով Ձու համար բաղադրատոմսը բաղկացած է ձմռանը `սոխով եւ գազարով Առանց ստերիլիզացման` տնային դեղատոմսի տեսքով Հետաքրքիր տեսահոլովակՁիթապտուղներից տոմսեր `ձմռանը` դասական բաղադրատոմսով, հերթական լուսանկարներով
Բաղադրությունը ձմռանը թթու վարունգ հավաքելու համար.
- թարմ վարունգ - 5 կգ
- ձիթապտուղի, հաղարջի եւ կեռասի տերեւները `3 հատ:
- սամիթ - 2 - 3 սերմեր
- քացախ 9% - 150 գր:
- peppercorns եւ անուշահոտ - 10 հատ:
- սխտոր - 5 ատամ
- աղ - 3 հատ լ.
- շաքար `6 ճաշի գդալ:
- ջրի 2.5 լիտր
Ձմռանը վարունգի հավաքման բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Վարունգները լվացվեն, ցուրտ ջուրը լցնում են եւ լքում 5 ժամ:
- Մինչ վարունգները մաքրվում են, դուք պետք է նախապատրաստեք խառատահաստոցները պահածոյացման համար: Բանկերը մանրակրկիտ հանքում են, մաքրվում են կեղտից եւ ստերիլիզացված են `մի քանիսը, ջեռոցում կամ այլ եղանակով:
- Սխտորը պետք է մաքրվի, եւ յուրաքանչյուր ատամը կտրվի երկու մասի:
- Մաքուր բանկայի ներքեւում մենք դրեցինք ծովախեցգետինների, քաղցրավենիքի եւ կեռասի տերեւներ, սամիթ, ինչպես նաեւ ավելացնել համեմունքներ `սխտոր, պղպեղ ըստ բաղադրատոմսի:
- Լրացրեք բանկա վարունգով, եթե հնարավոր է, ավելի կոմպակտ - խիտ շարքերում: Այնուհետեւ լցնել եռացող ջուր, որը 30 րոպե հետո միաձուլվի (ավելի շատ անհրաժեշտ չէ):
- 2.5 լիտր ջրում մարինադ պատրաստելու համար մենք լուծում ենք շաքարավազը եւ աղը եւ դրեցինք կրակի վրա: Կաթսաներից հետո հեռացրեք համեմունքները եւ ավելացրեք քացախը:
- Պատրաստի տաք մարինադը լցվում է բանկա եւ գլորում է ստերիլիզացված կափարիչներով:
- Բաղնիքի վարագույրներով բանկերը շրջվում են ներքեւ եւ սպասում են ամբողջական հովացման:
Ձմռանը թփերի վրա վարունգի հավաքելու բաղադրատոմսը `սոխով եւ գազարով
Ձմռանը վարունգի հավաքման բաղադրիչների բաղադրիչների ցանկը (3 լիտր բանկա համար).
- վարունգ
- գազար - 7 շրջանակներ մեկ բանկա
- սոխ - 1 հատ:
- սամիթ - 2 հովանոցներ
- սեւ պղպեղ պղպեղ `6 հատ:
- բեյ տերեւները `2 հատ:
- աղ - 2 tbsp.
- շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (առանց սահիկ)
- քացախի էությունը 70% - 1 tbsp.
- ջուր - 2 լ
Ձմռանը գազարով եւ սոխով պատրաստված վարունգի աստիճանաբար նկարագրությունը.
- Թարմացրեց վարունգը վառվող ջրի տակ եւ լցրեք 2 - 3 ժամ մեծ գունդ կամ ավազանում: Այս ընթացքում պտուղները կլանում են բավարար ջուր եւ դառնում են փխրուն:
- Բանկերը պետք է լվացվեն սոդայի օգտագործմամբ, մանրակրկիտ լվացվեն եւ ստերիլիզացված լինեն:
- Յուրաքանչյուր բանկա մենք կտրում ենք կտրատած սոխ եւ գազար, իսկ հետո խիտ ենք վարունգ: Մրգեր առաջ, դուք պետք է անցնեք եռացող ջրով:
- Մենք ջուր ենք կրակում կրակի վրա, ավելացնում աղ եւ շաքարավազ, բերում է եռալ: Պատրաստի մարինադը վարունգով վարունգի մեջ թափեց:
- Ամեն մի կոնտեյների մեջ ամբողջովին սառեցրեց աղը, լցնել քացախի էության մեջ: Մենք ծածկում ենք բանկաների մեջ խաշած ջրի մեջ խառնված կաթսաներով եւ մեծ կաթսայում `ստերիլիզացման համար: Գետի ներքեւում ավելի լավ է փոքր սպիտակ խոհանոցի սրբիչը դնել կամ տեղադրել հատուկ գորգ: Այնտեղ տեղադրվող բանկերի հետ միասին, մենք լրացնում ենք ջուրը եւ ստերիլիզացնում ենք այն:
Վարունգ ձմռանը `առանց ստերիլիզացման, տնային դեղատոմսերի համար
Բաղադրությունը ձմռանը ձմռան համար առանց ստերիլիզացման (մեկ 3 լիտրի համար) վարունգների հավաքման համար.
- վարունգ - 2 կգ
- սամիթ - 2 սերմեր
- սխտոր - 2 - 3 ատամ
- սեւ հաղարջի մի թերթ - 3-4 հատ:
- քացախի էությունը `1 tbsp.
- սեւ պղպեղ - 5 ոլոռ
- շաքարավազ - 1,5 tbsp.
- աղ - 2 tbsp.
Մաքրություն վարունգի ձմռանը `առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրություն.
- Նախքան պահածոյացումը, վարունգները պետք է լվացվեն եւ մի քանի ժամ զովացվեն սառը ջրում: Բերքահավաքի համար ավելի լավ է ընտրել մանր մանրաթել մանր մանրաթելեր:
- Մենք ստուգում ենք բանկերին չիպսեր, ճաքեր եւ կեղտոտ կետեր: Լվանալ սոդաով եւ մանրացնել մի քանի զույգ կամ ջեռոցում:
- Հաղարջի տերեւները լվանում են, եւ սխտորը `մաքուր, եւ յուրաքանչյուր ատամը կտրված է մասերի:
- Մաքուր sterilized բանկա ներքեւում մենք տարածել հաղարջ տերեւները, սխտոր, սամիթ inflorescences եւ սեւ պղպեղ: Պատրաստված վարունգները խիտ շարքերում տեղադրվում են յուրաքանչյուր բանկաում եւ ծածկված նախա-խաշած կափարիչներով:
- Մեծ կաթսայում լցնել ջուրը (մոտ 1.2 լիտր) եւ բերել եռալ: Շաքարավազը եւ աղը լուծվում են եռացող ջրի մեջ: Հեռացրեք մարինադը կրակից:
- Յուրաքանչյուր բանկաում մենք լրացնում ենք աղը եւ ավելացնում քացախը ըստ բաղադրատոմսի: Մենք գլորում ենք այն, դարձնում ենք այն անկման ներքեւ եւ մի քանի ժամ տաք ջերմ պատշգամբով, մինչեւ բանկերը ամբողջովին սառը: